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用蓬灰可以做凉皮吗?就是洗面之后的面浆里面可以加吗?

发布网友 发布时间:2022-04-30 18:42

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热心网友 时间:2022-06-12 13:01

首先要明确的告诉,硼砂 硼灰 明胶 明矾等都是禁止添加的物质,一般做凉皮 添加的只有两类物质,即白凉皮加食盐(或者什么都不加),黄凉皮加食用碱就行了,除此之外的其它任何形式的添加,都会直接影响到凉皮的品质和安全,不可恣意妄为。实际上,任何形式的添加在凉皮制作中的作用都是辅助的,而不是决定的,决定的因素是方法的正确,而不是添加什么,正确的方法才是凉皮制作成功的根本,添加 只是在正确的方法的基础上 进一步改善和提高凉皮的品质,所以不要把凉皮制作的希望都寄托在添加什么或者添加多少上,如果真正舍弃正确的方法 而一味在添加上纠结的话 肯定是做不出好的凉皮,错误的思路,无疑会使整个过程陷入一条死胡同,也就不可能做出好的产品的。
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