熏香素鸡怎么做?
发布网友
发布时间：2022-04-30 18:42
我来回答
共1个回答
热心网友
时间：2022-06-30 01:11
菜系及功效：素斋菜
口味：香辣 工艺：熏
熏香素鸡的制作材料：
主料：油皮500克
调料：香油3克,酱油5克,碱2克,盐2克,白砂糖3克,五香粉3克,茶叶10克,辣椒粉2克,味精1克
熏香素鸡的特色：
素鸡呈淡茶色，烟香浓郁，口感柔软、咸鲜，香辣俱备，风味别致。
教您熏香素鸡怎么做，如何做熏香素鸡才好吃
1.
百叶（油皮）切成长宽各25
厘米的大片，放在碱水中浸泡15
分钟，见百叶表面有粘腻感，取出。每张平摊在砧板上；
2.
酱油、盐、五香粉、辣椒粉、味精、香油调在碗里；3.
用一把刷子，蘸调料涂刷在百页表面，然后叠上一张，再刷一层；
4.
全部重叠后，卷筒状，外面用厚纱布包紧，再用较粗的麻绳缠绕捆扎紧实；
5.
锅内加水，放入素鸡坯，烧开后煮30
分钟，取出，冷却后即成鸡，切成厚1
厘米的大圆片；
6.
铁锅上火，加糖、锯木屑半小碗、茶叶，中间放上铁丝编成的网格，排放上素鸡，盖严锅盖，在小火上加热；
7.
见有烟气冒出，再继续加热3
分钟，端锅离火，冷却后揭盖，在每片素鸡上刷一层香油后，改刀装盘。
熏香素鸡的制作要诀：
1.
调料涂刷得均匀而薄，以防太咸或味道不均；
2.
线绳捆扎要紧实，这样才能使一张张的百页变成整块的素鸡；
3.
烟熏时火不能大，更不能中途揭盖察看，以防燃烧或出焦烟味，影响成品质量。
熏香素鸡基本资料
熏香素鸡工艺：熏 口味：香辣 食用：中餐晚餐 口感：素鸡呈淡茶色，烟香浓郁，口感柔软、咸鲜，香辣俱备，风味别致。主料：油皮500克 调料：香油3克 酱油5克 碱2克 盐2克 白砂糖3克 五香粉3克 茶叶10克 辣椒粉2克 味精1克
熏香素鸡烹饪方法
在烹饪熏香素鸡时，首先将百叶(油皮)切成长宽各25厘米的大片，然后将其放在碱水中浸泡15分钟，直到表面有粘腻感时取出。每张百叶应平摊在砧板上。接下来，将酱油、盐、五香粉、辣椒粉、味精、香油调和在碗里，准备作为调料。用刷子蘸取调料，涂抹在百叶的表面，然后将其叠上另一张百叶，重复刷一层调料。
素鸡的原料是什么?
火，冷却后揭盖，在每片素鸡上刷一层麻油后，改刀装盘。（工艺关键）1.调料涂刷得均匀而薄，以防太咸或味道不均。2.线绳捆扎要紧实，这样才能使一张张的百页变成整块的素鸡。3.烟熏时火不能大，更不能中途揭盖察看，以防燃烧或出焦烟味，影响 成品质量。（风味特点）1.熏香素鸡以百页为原料，...
素鸡放什么材料好吃
4. 将干豆腐铺平，刷上酱油，然后叠加两层干豆腐，再刷一次酱油。5. 将豆腐卷起来，并用纱布或棉布包裹紧实。6. 用棉绳捆绑卷好的豆腐。7. 放入蒸锅中蒸20分钟，然后取出冷却。8. 完全凉透后切片，可直接吃、凉拌或红烧。若做卤素鸡，则直接放入卤水中煮15分钟，然后浸泡至完全凉透。三、熏香...
熏香素鸡营养成分
胡萝卜素的含量高达1774.8微克，是一种强大的抗氧化剂，有助于保护眼睛和皮肤。硫胺素和核黄素的含量分别为1.1毫克和0.62毫克，对神经系统健康至关重要。烟酸的含量为4.84毫克，对皮肤和消化系统有好处。维生素E的含量为235.44毫克，是一种强大的抗氧化剂，有助于保护细胞免受损害。素鸡还富含钙...
比较好吃的斋菜 菜名
熏香素鸡 工艺：熏 口味：香辣 特色：素鸡呈淡茶色，烟香浓郁，口感柔软、咸鲜，香辣俱备，风味别致。主料：油皮500克 卷筒素蟹粉 工艺：脆炸 口味：咸酸味 特色：口感酥肥细腻，咸鲜略酸，带有姜味。主料：油皮120克,土豆（黄皮）200克 辅料：胡萝卜80克,冬笋25克,香菇（干）8克,鸡蛋...
熏香素鸡的热量是多少?
熏香素鸡的热量(以100克可食部分计)是396大卡(1656千焦)，单位热量较高。每100克熏香素鸡的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的17%。参考资料：更多熏香素鸡信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/xunxiangsuji ...
如何做出美味的斋菜?最好是能提供十几道斋菜的制作过程?
烟熏食品的做法
制作步骤：1、肘子剔骨后从中间切开。2、用叉子戳上小洞，抹一层盐，稍微抹厚点。3、皮朝外卷上，这是从淘宝买的捆肘子的网兜，没有的话直接用线捆上也行。4、高压锅里放卤料，超市又卖那种煮肉的料包，放老抽，盐。压15分钟即可。不用高压锅的话煮30-40分钟。煮完泡汤里晾凉。5、熏制开始...
鸡肉怎么做好吃
