发海参……

发布网友发布时间：2022-04-30 18:45

共5个回答

热心网友时间：2022-06-30 01:27

干海参只有发制得当才能脆嫩可口，易于吸收。目前人们食用海参的时候经常会出现许多发制的误区。其最主要的就是暖瓶发制法。这种方法会造成海参中的营养成份大量的流失破坏而起不到海参应有的保健作用。干海参正确的发制方法概括的来讲分4步即泡--洗--煮--泡。具体应该是： 1：把干海参用凉水先泡软（一般18-24小时即可，8个小时换次水） 2 ：待海参全部回软后用干净剪刀从海参腹部刀口处剪开去掉石灰嘴（海参石灰嘴焙干可治疗胃痛）清洗干净（清洗2-3遍为好） 3：放入干净锅中煮开后小火闷煮20-30分钟用手捏无硬心即可最好多挑几遍海参的火候不一样有的耐煮的要煮50分钟左右才能完全煮开。全部煮完后自然凉透。 4：待煮过的海参凉透后放入清水中泡2天左右即可（8-12小时换次水，换的水最好在保鲜冰箱里预凉）。泡好的海参最好用保鲜膜单个包好放入冰箱冷冻吃的时候吃一个化一个。需要注意的是发制过程中绝对不要碰油，盐等物品以免影响海参的发制。发海参的用具一定要清洁。发制时除煮制过程外温度最好在保鲜冰箱进行（温度超过10度6小时以上海参易变质）另外海参发发制的时间与本次发制海参的数量也有一定关系，一次性发制的多锅里能保住温度海参发的就快又大反之相反炮制虽繁必不敢省人工啊。嘿嘿，又偷人一句话。自己发的海参干净无添加适合自己的口感。好了您的海参现在以发制完毕可以尽情享用了。呵呵注意看本空间（海参食用禁忌）哦。发制海参第3步以后的水有海参百分之十左右的营养因第2步都清洗干净了所有水是可以食用的

热心网友时间：2022-06-30 01:27

只要不人工加碱发制，按照规范的发制手段泡发皆有营养。
发制方法：
1、纯净水泡发24小时至海参回软。
2、用无油锅煮开，水开后改关小火煮半小时，关火后，锅盖焖住不能打开，至自然冷却。取出用剪刀切开参腹，淘去沙嘴，（干参在晾干前已除去内脏，所以没有内脏），清洗干净后换水置冰箱保鲜柜。
3、一天后取出再煮半小时，同样焖住锅盖至自然冷却。换水再置保鲜柜。
4、一天后即可取出食用。一天一只营养充足。一次发制多只的，暂不食用的部分仍搁保鲜柜。每天换水即可。
如有不明白的，可QQ咨询（备注：咨询海参）。我是关东辽参，大连辽参专批，驻岳各庄店。如有需要，可让利销售。并专程教授海参发制方法，至您熟悉为止。

热心网友时间：2022-06-30 01:28

先将海参用碱水洗刷干净，再放铝锅加清水煮沸，然后加盖焖24小时，回软后，开膛去内脏，然后放铝锅内加清水煮沸，再加盖焖24小时。然后进行挑选，已发好的挑出，没发好的继续煮焖，直至全部发好为止。水发海参有很强的季节性，夏季煮焖的次数可少些，冬季次数可多些，夏季为避免海参出现变质现象，泡发后的海参可放些盐。涨发过程中不要接触碱、油和铁器，否则容易"腐烂"，这是因为，局部接触碱，会使这一部分电解质浓度加大，增加这一部分吸水能力，使这一部分涨发出现"超前"现象，而没接触碱的部分涨发后，接触碱的部分已过于熟烂，铁器主要是上锈的铁器，容易改变接触部分局部的蛋白质电荷数，道理相同。局部接触油后，使油吸附在原料表面，阻止了水和原料的接触，使接触的局部出现涨发"滞后"现象，当这一部分达到涨发要求时，其它部分已经过于熟烂。

热心网友时间：2022-06-30 01:28

有的人为了发海参发的快往往用开水，这样很不科学，
发海参最科学的方法是用凉水泡一个晚上，这样发出来的海参养和新鲜的海参基本一样的，形状也很好看。而且也不损失营养的，

热心网友时间：2022-06-30 01:29

发海参的水没有营养应倒掉。
用保暖瓶发海参最好。
用加了食用碱的热水发一夜即可。