猪肉哪部位做肉丸好吃

发布网友发布时间：2022-04-30 18:54

共5个回答

热心网友时间：2022-06-30 02:18

你可以用通脊试试，它位于脊椎骨外与脊椎骨平行的一长条肉，肉色发白，肉质细嫩，适于滑熘、软炸及制茸泥等

热心网友时间：2022-06-30 02:18

选择何种部位来制作取决于丸子的烹饪方法和使用季节。
一般水煮（或蒸制）的丸子会需要瘦肉较多的前膀、梅子肉等（他不经过高温油炸）还可适当加入水淀粉、生鸡蛋以改善口感和风味。例如：汆丸子、清蒸丸子、蟹粉狮子头等。
丸子经过油炸再制做的菜品就需要五花肉类的肥瘦相间的部位。如红烧狮子头、焦溜丸子、南煎丸子等。
再有一般夏季丸子的肉要瘦些，清淡不油腻；冬季则肥些，味厚能保暖。

热心网友时间：2022-06-30 02:18

猪后腿肉，一定要瘦肉不带肥肉的，做成肉泥之后要沿着一个方向打，以便起胶，这样制作的肉丸很Q弹

热心网友时间：2022-06-30 02:19

五花肉+猪皮，我试过，味道不错的

热心网友时间：2022-06-30 02:20

个人喜欢用五花肉