有没有谁知道东北街边小吃的鸡蛋饼怎么做，就是街边推着小车做烤冷面手抓饼鸡蛋饼。我想知道面怎么调。谢

发布网友发布时间：2022-04-30 19:03

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热心网友时间：2023-10-09 15:50

用料：普通面粉 500克，开水 150克，凉水 150克左右，黄油 70克（其中20克加在面团里），盐少许

手抓饼坯子的做法

1、开水150克加入面粉中，用筷子搅拌，然后在加入150克左右凉水，水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成团后加入软化的20克黄油，揉至表面光滑，比较有韧性，面团相对较软些，放在一边松弛30分钟。

2、面团平均分成8份，表面抹少许油，防粘

3、要在案板上涂抹油，取一块儿面团擀成薄薄的大片，越薄越好，几乎成透明状。

4、在饼皮上撒少许盐，均匀的涂抹上一层黄油，黄油提前放微波炉软化，将饼皮像折扇子一样折叠起来，千万不要用卷的方法。

5、饼皮折叠成长长的一条，从一头边抻边卷，盘成一团。

6、将整形好的饼坯团松弛20分钟后，擀成薄饼。

7、一次多做几个，每一个饼坯用油纸或保鲜膜隔开，放在冰箱冷冻柜里，每次吃的时候不用解冻，直接放在平底锅中烙就可以了。