请问米酒怎样保存不坏

发布网友发布时间：2022-04-30 19:22

共4个回答

热心网友时间：2022-06-30 04:28

一是不要放在温度偏高的场所。米酒长时间放置在温度偏高的环境下，其口味调和性将会受到破坏，酒花的苦味质及单宁成分被氧化，特别是米酒的颜色会变红混浊现象也会提前发生，如放置在20℃温度下保存的米酒要比放在5℃条件下引起混浊的时间会提前6倍至9倍。因此，米酒最好放置在阴凉处或冷藏室内保存。
二是不要在日光下曝晒。经过日光曝晒的米酒会产生一种另人不愉快的异味。所以通常米酒瓶均采用褐色或绿色瓶，以遮蔽光线，减轻光化合作用，保持米酒的质量。
三是要在保存期内饮用。当米酒被瓶装在容器的瞬间起，无论放置何种理想的条件下保存，随着时间的推移，米酒新鲜口味都会逐渐丧失，如想真正的尝到米酒的美味感，只有尽可能趁新鲜饮用才能完全达到。当米酒放置时间较长时，米酒的颜色会变深，由于各种不同的情况还会发生混浊和沉淀现象，及氧化味。虽然这种米酒还能饮用，但主要是已失去了米酒的风味，所以不要过长时间存放米酒。
还有就是
1：玻璃瓶当然最好，不锈钢或者稳定金属制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶，如果你愿意，也可以用，不过最好是用无毒的塑料瓶，你可以食用可乐瓶子。但是建议不要长期用塑料瓶子装着。
2：隔热停止发酵，理论上来说，保质期可以做到无限期，但是前提是要足够热，如果不够热，不能做到杀菌的效果，当然，做到停止发酵还是可以的。如果是高温消毒，对风味肯定有影响，比如你把可乐烧开了再喝，味道能一样吗。但是对营养价值没有多大的影响，米酒里面的氨基酸和酶都经得起折腾的。
3：不管怎么说，冻成冰，保存期肯定要延长很久，而且还可以停止发酵，比加热停止发酵要好的多。一般常温保存都可以很久。
4：酿制米酒的时候，不要加入水果，发酵，知道发酵的含义吧，呵呵~如果要加水果，就在酿制完成以后，喝的时候再加。水果的保存期是没有米酒长的，所以不要将水果放到米酒里面保存，本着吃啥加啥的原则，吃的时候加更好。

热心网友时间：2022-06-30 04:29

用坛子装，放在干燥清凉的地方！

热心网友时间：2022-06-30 04:29

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您好，方法有三种

1、酿造好的米酒放在酒坛子里上面用宽竹叶封口然后上面糊上厚厚的泥巴这样放在阴凉的地方,或地窖里可以保存一年以上但是保存时间长啦酒精挥发掉一部分酒味会变淡，所以最好是在短时间内食用。

2、将米酒移进冰箱冷藏室储存以超低温控制再次发醇可保存7-15天随时随地取出食用即可。另外仍然留意要用专用型汤勺盛取,以防沾油使酒霉变。

3、可以放到冰箱里但是不能留太久过三天以后糯米会被酒泡得很烈，这样味道就像酒一样了没有一点甜味了。如果没有冰箱拿一个瓮来装也行，但是要放到阴凉的地方。

热心网友时间：2022-06-30 04:30

不要粘油和生水，放冰箱冷藏。