想让米酒短时间保持甜味不变老,怎么做呢?

发布网友发布时间：2022-04-30 19:22

共4个回答

热心网友时间：2022-06-30 04:28

自制酒酿时，掌握3个小技巧，酒酿汁多酒甜，放2个月也不老

酒酿，多数人会选择自己亲手做，健康更卫生，但自制酒酿却很容易老，这是因为大家没有用对方法和技巧，成功的酒酿汁多酒甜，糯米的口感就如同云朵一般，我做酒酿的这个方法是经过多次实验总结的最成功的一种，在常温下放2个月也不老，口感相当好，煮鸡蛋或者是汤圆的时候搭配点，提味更营养，下面我便会将自制酒酿的做法详细分享给大家，自制比外面买得还要好，喜欢酒酿就要自己动手做。

自制酒酿的做法：

备用食材：圆糯米600克，凉白开1壶，甜酒曲4克；

制作过程：第一步，圆糯米准备出适量，事先放入在水中浸泡一个晚上，热天记得要在冰箱中放，泡发的糯米控水后，放在铺上蒸布的笼屉上，用筷子在糯米上扎一些洞；

第二步，在锅中添上水，隔水放入糯米，大火锅开后，计时45分钟，将糯米蒸熟，这个过程中将做酒酿的所有工具和器皿用开水烫一烫，消毒处理；

第三步，待将糯米蒸熟后，舀出在一个无水无油的大碗中，晾至不烫手的状态，糯米里面分次加入凉白开，保证糯米是松散的，不粘就可以了；

第四步，甜酒曲准备3克，撒在糯米上面，继续加入凉白开，将糯米和酒曲拌均匀，处理好的糯米放入发酵的容器中，上面压实，同时用勺子在糯米的中间挖一个圆洞；

第五步，洞中再撒上一克的酒曲，用保鲜膜封住，再盖上棉被，一天一夜便慢慢出水了，加入与糯米表面齐平的凉开水，再一天一夜，酒酿就成功了。

小编总结：酒酿是江南一带的传统小吃，酒酿可以直接喝，亦可做传统美食酒酿煮鸡蛋，酒酿是以糯米和甜酒曲经过发酵而成的，淡淡的酒香味，不仅可以增加食欲，而且还能起到滋补的作用，女人平常适当喝好处多多，酒酿汁多且酒甜，怎么吃都不会让人觉得腻，在家自制酒酿并不难，大家掌握好方法和技巧，放2个月也不会老，超市卖的密封酒酿虽说吃着方便，但却不如自己亲手做的吃着更放心，别错过了学习。

烹饪小技巧：

1、糯米泡水是为了更易蒸熟，最好可以浸泡一个晚上，蒸糯米要隔水蒸，记得在糯米上扎些洞，是为了蒸汽更加均匀，不易出现糯米夹生的情况，这样的糯米做酒酿才会更加成功；

2、想要酒酿存放得久，不发霉变质，记得所有盛放的容器都需要杀毒，保证无水无油，在糯米中加入凉白开的时候，需要一点一点撒水，不可直接倒入水，保证每颗米粒都能粒粒分明便可，不需要放太多的水，甜酒曲不用放太多了，基本上一斤的糯米放3克酒曲便可；

3、在酒酿上盖上保鲜膜并非是为了密封，而是为了保证干净卫生，一天一夜后我还另外加了白开水，是为了让酒酿不至于发酵过头，从而避免出现发酸的情况，另外这样做还可更好喝酒。

热心网友时间：2022-06-30 04:29

只有把米酒中的酵母菌都杀死，才能使米酒较长时间保持甜味不变老。
把刚做好的米酒经过巴氏杀菌处理，可使米酒较长时间保持甜味不变老；把刚做好的米酒装好密封放入冰箱冷藏，可使米酒在短时间内保持甜味不变老。

热心网友时间：2022-06-30 04:29

想要让米酒短时间内保持甜，味不变了是其实很简单，只需要让米酒充分发酵，在这期间不要揭开盖子，不要让空气进去就可以保持米酒的甜味。

热心网友时间：2022-06-30 04:30

姜洗干净切碎，葱洗干净切葱花，荠菜洗干净切丝。烧锅放入清水，放入带头尾的黄花鱼焯水，烧开后捞到瓦锅，放入适量清水烧开，转小头加盖熬二十分钟，开盖，放入姜末，葱花，鱼脯，烧开后放入荠菜，加盐调味即可。

怎样让米酒保持甜味不变老?

抑制菌种活性的方法有两种：要么加热杀死菌种，要么低温冷藏保存。将米酒加热到50度以上，就可以杀死米酒中的菌种。之后，记得将米酒冷藏保存，这样口感会更佳。另一种方法是将做好的米酒直接冷藏，这样可以使发酵不再进行或者发酵速度变得很慢。要让米酒保持甜味，我们需要保证糖化过程的进行。糖化过程需要氧...