发霉的原理是什么

发布网友发布时间：2022-04-30 19:21

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热心网友时间：2022-06-30 04:24

1. 食品自身的原因，如食品杀菌不彻底、干燥食品没有充分干燥等，在微量氧气或高湿度环境下，微生物繁殖，易导致发霉、霉变、涨袋的问题。

2. 质量不合格的外包装可使氧气或水蒸气进入成品包装内部，促进微生物繁殖，导致食品发霉、霉变、涨袋。

扩展资料：

物品之所以发生霉变，是因为物品（如食品、烟、纺织品等）上的微生物在一定的温度条件下的繁殖生长而造成的。

一般来说，根据发霉的种类可划分为四大类：

毛霉属：

菌落为絮状，初为白色或灰白色、后味灰色。毛霉的菌丝多为白色，孢子囊黑色或褐色，孢子囊孢子大部分为无色或浅兰色，因种而异。一般在高温、高湿及通风不良的条件下生长。

根霉属：

无定形菌落，初期为白色、老熟后味灰褐色或黑色。其中的孢子靠气流传播，喜中温，高温偏酸的条件。

曲霉属：

1、烟曲霉菌呈棉花样，开始为白色，2-3日后转为绿色，数日后变为深绿色。

2、黄曲霉菌呈粉末状，为*。

3、黑曲霉菌呈粉末状，为黑色。

参考资料来源：百度百科-霉变

热心网友时间：2022-06-30 04:24

物品之所以发生霉变，是因为物品（如食品、烟、纺织品等）上的微生物在一定的温度条件下的繁殖生长而造成的。一般来说，根据微生物对物品的作用及对人类的影响，将其划分为四大类：①病原微生物，这是指那些让人类致病的微生物群；②*微生物，这是指那些使食品及其他易霉物品*变质的微生物群；③无效微生物，这类微生物的存在对人类既无害又无益；④有益微生物，这是指对人类有益的微生物群。而通常引起物品霉变的霉菌又可细分为毛霉属、根霉属、曲霉属、红曲霉属四类。
物品发生霉变不仅与环境温度有关，而且与自身含水量及空气中水汽含水量密切相关。据研究，不同物品发生霉变对温湿条件要求不一。如当粮库温度在20℃至35℃、相对湿度≥85％时，粮食就易发生霉变。烟卷等商品，气温达15℃、相对湿度≥85％时就会发生霉变，也就是说，当温度较高，空气中相对湿度较低时，霉菌也能依附在物体表面繁殖生长。而对除食品类外的其他大部分商品而言，当温度＜30℃、相对湿度＜80％，就不易发生霉变。

热心网友时间：2022-06-30 04:25

什么是不是发霉了？上图，发霉的东西，严重的肉眼可以看得到有，霉灰，其次可以闻得到有一股霉味，没图不好判断的。

热心网友时间：2022-06-30 04:26

发霉就是物品被细菌侵蚀！