花椒油怎么制作又香又麻1

发布网友发布时间：2023-10-22 07:57

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共5个回答

热心网友时间：2024-12-01 10:08

就是用花椒和菜籽油，一起，工序的话，可能不太好控制油温！也不知道怎么说！

热心网友时间：2024-12-01 10:08

拿个盆把花椒装在里面，把油烧开把油倒进去

热心网友时间：2024-12-01 10:08

热油炸放入些芝麻大料

热心网友时间：2024-12-01 10:09

这样做出来的花椒油太香了

热心网友时间：2024-12-01 10:10

要把花椒炸出味道来（麻的问道），关键就是油温的掌握。说实际的，不是很难的，且比做鲍鱼容易多了，，哈
一般来说，炸出花椒的麻味儿不外乎2个做法：
一种是温油的做法：
就是在油尚温的情况下就放入花椒，这样的好处是花椒味道可以完全进入油中，闻起来并不是很香，但是味道好，尤其是“麻”的口感全在油里，口感比较好，缺点就是花椒只能扔掉，因为如果把花椒吃到嘴里，那就麻苦麻苦的啦。
第二种方法就是滚油的做法：
让油热到冒烟，然后再放入花椒。好处在于味道非常香，简直就是爆香，而且炸后的花椒也可以入口，口感很不错。但是油本身所带的花椒味不足是唯一的缺点。而且容易炸焦，起锅速度要快，因此，火候很重要，如果过了，那么花椒就不是麻了，而是苦涩啦。