做肉末茄子可以用甜面酱代替豆瓣酱么

发布网友发布时间：2022-04-30 17:36

共5个回答

热心网友时间：2022-06-28 13:00

肉末茄子可以用甜面酱代替豆瓣酱

肉末茄子
材料
7分瘦3分肥猪肉3-5两，紫茄子2条，小香葱3根，姜3克，蒜头半个，红线椒1条（生者最为佳），食用油适量，盐，味精，酱油，淀粉
做法
1、首先将茄子洗净剥皮，不宜在水中浸泡。
2、将肉剁成沫（用手或筷子挑拨以不粘连为标准）放置碗内待用。
3、而后将茄子滚刀切至均匀块，不宜过大不宜过小，以煨熟后一口可吃一块为准。
4、再将油烧至热，如要掌握温度以入一块茄子可炸起均匀气泡为基准，而后将切好的茄块全盘放入锅中中火至金*。
5、炸完将茄子全部捞起将油沥干，以自然沥干为准切勿挤压油份。
6、切葱花，姜可切为细丝亦可为沫，蒜剁成绿豆大小沫，线椒切丝。
7、将锅烧热勿要有水分，而后加入油，然后将肉末及葱姜蒜同时放入锅内，用铲刀溜锅底，将食材铲匀（不宜过久过久肉质不鲜嫩），加入将油适量铲匀后，加入适量水、盐铲均匀。
8、待水沸后，倒入茄子轻微焯匀后加入味精焯匀，再倒入适量淀粉，锅内轻微焯匀后煨片刻，收汁起锅装盘，大功告成

热心网友时间：2022-06-28 13:01

不行，可以去超市买一瓶郫县豆瓣，颜色跟味道都挺不错的

热心网友时间：2022-06-28 13:01

看你的口味啊，放甜面酱偏甜，豆瓣酱偏咸偏辣

热心网友时间：2022-06-28 13:02

那就不叫肉末茄子了，那是酱香茄子

热心网友时间：2022-06-28 13:02

味道会差很多，最好还用豆瓣酱