家常豆腐是怎样制作的?
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发布时间：2022-04-30 17:27
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时间：2022-06-28 10:16
家常豆腐：原料：豆腐600克，猪肉100克，蒜苗25克，鲜汤250克，猪油25克，菜油75克，豆瓣25克，盐25克，酱油20克，水豆粉20克。
做法：1.将豆腐切成长方形的片，肥瘦猪肉切成小指甲片大小，蒜苗洗净切成1.6厘米长的节。
2.菜油50克入锅烧至六成热，将豆腐片一一放入锅内煎成*，面上撒少许盐，翻过来再煎，煎好后捞起，锅内加入猪油成混合油，烧至六成热，放入肉片略炒，立即下豆瓣，再依次放入鲜汤、盐、酱油和煎好的豆腐，烧透后下蒜苗，后用豆粉勾芡，盛入盘内即成。
特点：色泽金红，皮软肉嫩，亮汁亮油，味鲜浓厚。
