发布网友 发布时间:2022-04-30 17:31
共3个回答
热心网友 时间:2022-06-28 11:31
食材明细
主料
琵琶腿适量
辅料盐适量
冰糖适量
桂皮适量
八角适量
花椒适量
小茴香适量
姜片适量
生抽适量
老抽适量
酱香口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
红烧琵琶腿的做法步骤
1
琵琶腿洗净,用干净的布把水擦干。
2
配料:冰糖、桂皮、八角、花椒、小茴香、姜片。
3
两份生抽一份老抽。
4
锅里加少许油,加入琵琶腿翻炒,翻炒到鸡皮有点金黄即可。
5
加入开水,没过鸡腿,然后加入配料,大火烧开盖上锅盖改为小火慢炖。
6
汁水剩下不多时大火收一下汁即可。
热心网友 时间:2022-06-28 11:32
主料:鸡腿
调料:食盐,冰糖,姜,八角,花椒,桂皮,干辣椒,料酒,调和油
1.鸡腿洗净飞水。
2.冷水激下。
3.食材准备。
4.小火将花椒炒香。
5.锅中倒油,放入鸡腿炸至表面金黄。
6.鸡腿2面都炸金黄后放入生姜、辣椒。
7.放入冰糖煸炒。
8.注入料酒去腥。
9.来点酱油上色。
10.注入热水。
11.放入八角、桂皮。(先大火烧开再中小火)
12.中间翻动一次使得上色均匀。
13.搁盐后再烧10分钟入味。
热心网友 时间:2022-06-28 11:32
先把买回来的琵琶腿用开水烫一下,去掉味道,准备葱白4段,姜3片,八角2个,干辣椒视个人口味。铁锅放底油(一小勺),将上述材料放入煸炒10来下,放琵琶腿,再煸炒10来下(改小火,煸炒主要为了肉充分裹下油)。依次放入料酒,生抽,老抽,砂糖,加水(不用完全没过,3/2没过就行),大火烧开后盖锅盖,改小火炖1个小时左右(视汤汁的收汁情况)。中途翻两三次,让琵琶腿入味。也顺便观察汁的情况,避免干锅。