酱驴肉应该怎样做?

发布网友发布时间：2022-04-30 17:33

共2个回答

热心网友时间：2022-06-28 12:05

您好，有一种超级简单的做法
材料：驴肉,葱姜,八角,桂皮,草果,香叶,山楂干,红干椒,黄豆酱,冰糖,糖色,生抽3勺,老抽3勺，食盐适量。
做法：
1、驴肉冷水下锅加葱姜料酒炒出血沫捞出。
2、再将驴肉放入高压锅，加入所有干料和调味料，适量清水压30分钟即可。
简单易操作，祝您生活愉快！

热心网友时间：2022-06-28 12:05

材料

净驴肉1000克。葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，蒜头20克，葱头50克，老酱汤2500克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖10克，香油5克

做法

1、将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉。

2、酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉，烧开把肉压实，改用小火焖熟、焖烂关火，原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油，食用时切成片码入盘内即可。

小诀窍

驴肉要用清水浸泡，泡出血水，去掉异味才能使用。