面包想要做得柔软好吃,记住哪几个诀窍就可以了?

发布网友发布时间：2022-04-30 17:30

共5个回答

热心网友时间：2022-06-28 11:01

儿子开学后，我又过起了早起做早餐的生活，不过这孩子最近早上爱上了吃面包，作为一个十项全能妈妈，一个面包对我来说不算啥，撸起袖子就开做，不过早上吃面包对我来说到是一件好事，因为面包可以提前一天晚上做好，孩子早上起来就能直接开吃，特别简单省事。而且我做的吐司面包即使不用抹果酱，单吃也非常的可口，特别香软，吃进嘴里后，回味会有淡淡的奶香，让你越吃越想吃。

要知道我吐司做的好吃，那可是有秘诀的，关键秘诀就在于配方和制作过程，此次吐司制作过程和以往不一样，用的是后盐发酵法，另外材料里更是加入了大量的淡奶油，加淡奶油可以使面包成品更柔软，而且奶香十足，比一般的吐司可要好吃多了。所以我今天也决定将这款面包配方无保留分享给你们，感兴趣的朋友别错过哦，要知道这面包的味道可不输给外面卖的！

中种材料:高筋面粉250克、鸡蛋1个、牛奶50克、淡奶油90克、酵母3克

主面团材料:糖45克、盐2克、黄油10克

1、我们先将中种材料里所有食材都倒入面包机内，选择和面按钮，时间为十五分钟

2、15分钟结束后，将面团收圆，放在面包机内，盖上盖子，选择发酵按钮，让它发酵到两倍大

3、发酵好的面团，我们手指沾粉，在面团中间戳个洞，洞口不回缩，四周不塌陷，即为发酵成功

4、发酵好的面团将它撕成碎块，放入面包机内，再加入45克的糖和2克盐，选择和面按钮，时间为5分钟

5、5分钟过后，我们加入软化的黄油，继续选择和面按钮，时间为15分钟左右，只要搅拌到可以拉出大片薄膜即可

6、揉好的面团我们均匀的分割成3等份，盖上保鲜膜，静置15分钟

7、静置好后，取一个面团拍扁，然后用擀面杖擀成长舌状，如图

8、接着在由上而下卷起即可，卷好的面团送入吐司盒内，剩下的依次操作。全部整形完毕后，送入烤箱中下层，烤箱内放碗温热的水，选择发酵档，让其进行最后一次发酵

9、面团发酵到九分满即可，发酵好取出，烤箱此时预热173度上下火，预热好后，将吐司送入烤箱中下层，上下火173度烤38分钟，中途发现上色后，记得及时加盖锡纸。避免上色过深

10、烤好的吐司要立马取出来，等凉到余温后，即可密封起来。香软好吃，味道不输面包店，快来试试吧

小贴士:

1、配方里的牛奶请根据自家面粉吸水率酌情增减

2、烤箱温度也仅供参考，因为每家烤箱温差都不一样

3、做好的吐司要在三天内吃完，毕竟这个是不含添加剂的

热心网友时间：2022-06-28 11:01

记住揉面要揉到可以拉出薄膜的状态，并且要发酵到位就可以了。面粉加糖、酵母和牛奶，进行揉面，揉到拉伸面团出现像手套一样的薄膜，就放置在模具中发酵，直到发酵为两倍大，即可放入烤箱，烤到上色就做好了。

热心网友时间：2022-06-28 11:02

首先和面的时候要和出手套膜，就是拉出筋。第二是要发两次面，先直接发一次，然后整形好之后再发一次。最后强调的是烤到大概五分钟左右拿出烤盘喷水雾，接着再烤。

热心网友时间：2022-06-28 11:03

面包要柔软好吃，诀窍在于发酵时间的把握，发酵时间长会导致面团酸，时间短面包会过硬。

热心网友时间：2022-06-28 11:03

面包想要做的柔软好吃，要让它发酵到位，其次可以加入一些红薯或者南瓜都可以增加面包的柔软性，面粉一定要选用高筋面粉，这样的面粉使面包做出来非常的蓬松，记住这几点面包做出来就会非常的柔软好吃。