豆油和色拉油的区别

发布网友 发布时间：2022-04-30 17:28

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热心网友 时间：2022-06-28 10:21

大豆油是人工从大豆种子中提取的

色拉油俗称凉拌油，是将毛油经过精炼加工而成的精制食用油，可用于生吃，因特别适用于西餐“色拉”凉拌菜而得名。
色拉油呈淡*，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少，在0度条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明（花生色拉油除外），除作烹调、煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油，还可以作为人造奶油、起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。色拉油一般选用优质油料先加工成毛油，再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡、脱酯等工序成为成品。色拉油的包装容器应专用、清洁、干燥和密封，符合食品卫生和安全要求，不得掺有其它食用油和非食用油、矿物油等。保质期一般为6个月。目前市场上供应的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油等。

热心网友 时间：2022-06-28 10:22

大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。
从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素e、维生素d以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。
色拉油即新标准的一级油，是加工等级最高的食用油，它的特点是既可以炒菜，又可以凉拌菜。目前市场上色拉油的品种有：大豆色拉油、菜籽色拉油、棉籽色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油、米糠色拉油等
高级烹调油
高级烹调油属新标准的二级油，品质和用途与色拉油比较接近，但不适合凉拌，烟点比色拉油低
5至10℃。保质期为12个月，品种同色拉油。
可根据自己的需要选择

热心网友 时间：2022-06-28 10:22

豆油是大豆直接压榨出来的油脂，它含有很多杂质，色拉油是将豆油经过三脱，脱杂、脱胶、脱色精炼的豆油，有些色拉油是用其他植物压榨的油脂经过三脱制成的。

热心网友 时间：2022-06-28 10:23

都有是指黄豆榨出来的油
色拉油包括很多种
花生色拉油
黄豆色拉油
菜籽色拉油
等等
就拿黄豆油和黄豆色拉油比较
色拉油是在黄豆油的基础上
再次精加工的
色拉油可以生吃
凉拌
就是说已经是熟油了
黄豆油不可以生吃