金牌寿光虎头鸡的专业配方及做法是什么?

发布网友发布时间：2022-04-30 18:13

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热心网友时间：2022-06-28 23:04

姜鸡背切块，大小以个人口味而定。用清水洗好。调面糊。最好是稀着点，然后打上鸡蛋，调匀。将大蒜，葱，姜切末，放入面糊中，调匀，加少量盐（可以自己尝尝咸淡）将切好的鸡块放入面糊中，调匀，生火，食用油烧开。将带有面糊的鸡块一块块夹起，放入油肿，炸至金*。随后取出，空油。凉至常温。这样，鸡块就做好啦。锅中加水，多加，烧开，然后将鸡块放入，开始顿，十分钟后，放入切好的土豆，炖熟。再以个人口味，加盐，味极鲜，这样，香美的虎头鸡就做好啦。

热心网友时间：2022-06-28 23:04

将圣女果洗净，切成厚约0.3厘米的片；将粉皮用温水浸泡回软，洗净备用。将寿光鸡洗净，斩成1厘米见方的块，用清水冲净血水，沥干水分，挂匀炸鸡糊备用。锅入色拉油，烧至六成热，入挂满炸鸡糊的鸡块，小火浸炸，待表面呈金*时捞出控油。锅留底油30克，烧制七成热，入葱片、姜片、八角爆香，烹米醋15克，入二汤烧沸，入炸好鸡块大火烧开，改小火煮5分钟，入粉皮烧开，烧1分钟后入盐、味精、胡椒粉调味，淋入米醋15克，淋入香油，出锅盛在汤碗内，摆上圣女果片，撒上姜末、韭菜花即可。

热心网友时间：2022-06-28 23:05

将鲜嫩的鸡肉切成小块并添加适量的花椒、辣椒干、白砂糖、生姜片、葱花、蒜、碘盐、生抽、山药、橘皮、八角等调料腌制半小时。在此期间打3-5个鸡蛋入碗打散，烧一壶开水，将腌制好的鸡肉块裹一层面粉、再裹一层鸡蛋液，并放入油锅中炸至金黄捞出，再炒香姜片等调料，倒入烧开的开水，加入生抽、老抽、等最后倒入鸡块大火煮20分钟，小火十分钟就可以开吃了！

热心网友时间：2022-06-28 23:05

取寿光大鸡也就是寿光当地产的土鸡，先将鸡杀死，去毛开腹，去脏洗净，剁成枣大的块状，加入研磨成面的山奈1克、丁香1克、桂皮3克、砂仁1克、白蔻4克、盐10克拌匀，姜汁10克腌制1个小时，而后取盒里放500克过筛的细面粉，倒入腌好的鸡块，摔打鸡块，使面粉均匀结实的裹在鸡块上，最后打入鸡蛋4克，将蛋液也裹匀在鸡快上。

热心网友时间：2022-06-28 23:06

传统虎头鸡以寿光地区所产慈伦鸡（即俗称“寿光大鸡”）为原料，以冬储老姜、茴香、八角，等辛料，加山药或土豆煲炖，但切不可用辣椒和花椒等川料入煲，因为虎头鸡属于温和菜品，且大多在节日筵宴使用，川料入汤及其伤胃，影响食欲。