料酒的作用,葱姜的好还是五香的好

发布网友发布时间：2022-04-30 18:24

共4个回答

热心网友时间：2022-06-30 00:26

料酒可以让菜更香更入味，葱姜更适合蒸和炒，五香的适合炖。

1.“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。

2.料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。

热心网友时间：2022-06-30 00:26

料酒可以让菜更香更入味，啤酒鸭就是因为啤酒煮比水煮的更嫩更入味，葱姜更适合蒸和炒，五香的适合炖，各种调料用途不一样，没有更好的说法，适合的才是好的追问哦，知道了！谢谢你啦！

热心网友时间：2022-06-30 00:27

个人经验：油炸类食物适合葱姜的，因为五香料酒油炸后味道变得很怪五香味道的料酒适合除了油炸之外的其他任何烹饪

热心网友时间：2022-06-30 00:27

那要看做给什么地方的人吃咯，像粤菜就喜欢姜葱，像重口味一点的菜式适合五香