做红烧肉需要放多少王致和料酒?
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发布时间：2022-04-30 18:24
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热心网友
时间：2022-06-29 03:20
红烧肉是非常家常的一道菜，并且也是非常上得了台面的一样菜，在家里面一家人吃饭可以做红烧肉，而有客人来了要待客也可以做红烧肉来招待客人。
不过很多人都发现了，红烧肉所需要的材料跟烹饪的方法也都是万年不变的，但是每个人做出来的口感却是都不一样，感觉没差什么辅料，但是有的人就做得特别好吃，而有的人就做得差强人意了一些。
那到底是是为什么才会有这些差异呢？首先烹饪方法不一样那味道不一样是无可厚非的，其次如果方法一样所用辅料的多少火候的把握也会造成成品口味上的差异。
还有一点，那就是很多人做红烧肉总是觉得那些辅料都一样，什么时候放，先放什么，都不会太重要，但实际上这些辅料先放什么后放什么是有一定说法的，如果把握不好，容易影响到菜的口感味道等。
那今天就来说一下炖红烧肉到底是先放水还是先放料酒呢？其实这个问题很多人都不是很在意，觉得先放谁都一样，并且不会影响口味，实际上先放水还是先放料酒做出来的口味还是有差别的。
正确的做法只有1%的人做法了！不知道你在其中吗？很多人喜欢加上水过后把料酒到在水里面，觉得这样子里面的肉应该能完全吸收料酒的味道，其实更好的做法是先加酒。
八角、葱姜爆香，然后加入五花肉，翻炒，在温度最高的时候烹入料酒，接着在放酱油等，然后再放水，料酒主要的作用就是去腥增鲜，而在加水加其他辅料之前先烹入料酒能最大程度的起到作用。
并且也不会破坏其他辅料的味道，所以说做红烧肉时要先放料酒再放水，并且在烹饪红烧肉之前，就可以用一点料酒先腌制一下红烧肉，很多肉类海鲜类的做法都是先放料酒。
不知道你以前做红烧肉是先放水还是先放料酒，很多人都认为把酒加入水里面是最好的，但料酒本来就是为了去除肉类的腥味以及增香增鲜，所以说在那时候放，基本就没是什么太大的香味。
但是在做糖醋鱼，糖醋排骨等带有酸香味的菜，就在放料酒之前先把醋放了，醋同样的有除腥的功能，并且这样醋香味能更好的发挥出来，不易遭到破坏。炖红烧肉到底先放水还是先放料酒？只有1%的人做对了！你在其中吗？
热心网友
时间：2022-06-29 03:21
需要注意的是在焯水这个环节，一定加两三勺王致和料酒，可以让肉里边腥臊的味道更好的被去除掉。
炖的时候再加一两勺王致和料酒，能让肉的味道变的特别香，而且不腻。
热心网友
时间：2022-06-29 03:21
