葱姜料酒可以凉拌用吗?

发布网友 发布时间：2022-04-30 18:24

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热心网友 时间：2022-06-29 03:20

可以。

料酒是可以用在凉菜中的，其本身没有明显的搭配禁忌，加入的凉菜中可以根据自己的口感喜好来决定，只是一般不建议将料酒加入到凉菜中，因为料酒本身就有比较强的酒味和特殊的味道，它能够用于鱼类的去腥和提香等，其作用经过高温的烹饪可以很好的挥发出来，但是凉拌菜是不需要经过高温的过程的，所以料酒的味道加入到凉拌菜中会掩盖住凉拌菜本身的鲜美味道，而且料酒的味道生吃比较难以接受，所以一般是不会将料酒加入到凉拌菜中。

热心网友 时间：2022-06-29 03:21

可以凉拌用的，并且这是凉拌调料里非常普通且常用的东西，我自己做凉拌菜的话就经常放一些葱，姜料酒之类的，当然料酒我不喜欢，这个味道用的比较少，但是葱姜蒜是不可少的。可以凉拌用的，并且这是凉拌调料里非常普通且常用的东西，我自己做凉拌菜的话就经常放一些葱，姜料酒之类的，当然料酒我不喜欢，这个味道用的比较少，但是葱姜蒜是不可少的。

热心网友 时间：2022-06-29 03:21

请参考下文

烹饪时，我们经常需要用到酒。

因为加入酒，可以将食物当中引起腥味的胺类物质，溶于酒精，再随高温挥发出去——这就是“去腥”。

而酒类当中的氨基酸，又能够与食物和调味料结合，起到“增香”的效果。

厨房里的酒，最常用到的就是料酒，料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于让咸甜各味充分渗入菜肴中。

想要在烹饪中充分发挥料酒的调味作用，首先要知道怎么挑选料酒？

如何选购料酒？

市面上的料酒分为两类，一类是酿造料酒，另一类是配制料酒。酿造料酒与配制料酒在品质上有着天壤之别，菜的味道更是相去甚远！

配制料酒：

以水、食用酒精、黄酒为原料的料酒。

酿造料酒：

以黄酒、香辛料为主要配料的料酒。酿造料酒的品质更加优于配制料酒。

所以，无论我们买什么调料，都先看其配料表。质量好的料酒主要成分应该是黄酒，所以配料表中排在第一位的是黄酒。

料酒在烹饪中运用的原理，就是利用酒精加热蒸发的过程，从而来带走食物的腥味。因此料酒的酒精度数应该在10~15度之间，度数越高，保质期越长，如果酒精度数低于10度，去腥效果不明显，同时也容易变质，商家需要加一些添加剂来防腐，长时间食用对身体健康不利。

所以买料酒的时候一定要商品标签，最好买酿造料酒，优选酒精浓度在10°-15°之间，无额外添加剂的料酒，记住这些，就不会买错。

有些料酒也会标注有葱姜料酒的品种，买到这种料酒后不要作为炒菜来使用，这种料酒中加有葱姜汁，最好是作为食材的腌制使用。

热心网友 时间：2022-06-29 03:22

热心网友 时间：2022-06-29 03:23

料酒也是可以凉拌用的，并且这是凉拌调料里非常普通且常用的东西，我自己做凉拌菜的话就经常放一些葱，姜料酒之类的，当然料酒我不喜欢，这个味道用的比较少，但是葱姜蒜是不可少的。料酒也是可以凉拌用的，并且这是凉拌调料里非常普通且常用的东西，我自己做凉拌菜的话就经常放一些葱，姜料酒之类的，当然料酒我不喜欢，这个味道用的比较少，但是葱姜蒜是不可少的。