炸好的扣肉怎么保存,放上12小时皮还是脆的,有办法吗
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发布时间：2022-04-30 18:22
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热心网友
时间：2022-06-29 02:23
想要保持12小时皮还脆很难，有回锅炸保证皮脆不糊的办法。
回锅时，直接用自来水把炸好的肉浸湿然后再炸，（注意，由于肉湿了，再炸时一定要小心不要被油渐到）
热心网友
时间：2022-06-29 02:24
挂树上
炸好的扣肉怎么保存,放上12小时皮还是脆的,有办法吗
想要保持12小时皮还脆很难，有回锅炸保证皮脆不糊的办法。回锅时，直接用自来水把炸好的肉浸湿然后再炸，（注意，由于肉湿了，再炸时一定要小心不要被油渐到）
炸好的扣肉放冰箱要不要泡水?
需要泡水。泡水的原因是，使扣肉在高油温锅中炸至后，高温中肉表皮会炸的焦脆，而此时迅速放入冷水中，可以使肉的表皮变得软糯，在蒸至的过程中使肉的脂肪都被蒸掉，只剩下肥肉的纤维，出笼后色泽鲜亮，吃起来口感爽滑肥而不腻！做扣肉要先把肉煮熟，然后用真在皮上扎些小孔，根据自己的口味在皮...
扣肉能放多久
皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底，浇洒料酒、酱油，加入盐，再放入5粒左右豆豉和2-3节辣椒以及冬菜，上屉蒸2小时即可。食有时翻扣于盘中。
扣肉炸好后要不要泡水
有一种说法是，扣肉炸完之后放入冷水中浸泡可以使它的表皮更加的软糯，从而使扣肉蒸好之后肥而不腻。我们若是觉得泡水却有其效的话，就可以选择泡水。
炸好的扣肉怎么解冻
炸好的扣肉解冻，最好的办法是放入微波炉中，打到解冻模式，定时四分钟即可。也可以把扣肉放入方便袋中，然后放入水中解冻。
怎样炸扣肉皮才起泡
一手拿锅盖，一手拿装有五花肉的漏勺，把五花肉放入热油中，然后迅速盖上锅盖防止热油烫到。中火炸到差不多然后捞起，再次把油温烧到九成热，再放入五花肉高温炸到金黄就可以捞出了，此时炸好的扣肉金黄而且表皮非常的脆。5、扣肉泡水，炸好的扣肉放入到冷水中浸泡，扣肉经过浸泡表面就会蓬松起泡。
虎皮扣肉起泡的诀窍
然后将五花肉带皮的一面放入锅中，炸至金黄捞出，放入凉水中冷却，这一步是起虎皮的关键。温度降下来后，将炸好的虎皮五花肉切成1至1.5厘米厚的片，再加入豆豉、辣椒粉、盐、鸡精、酱油等搅拌均匀。最后，虎皮一面朝下整齐码好，上锅蒸30分钟左右，再换碗倒扣上桌，扣肉由此得名。
之前蒸好的扣肉放冰箱了,现在怎么做啊
带皮猪五花肉1000克梅干菜200克酱油20克清油100克扣肉制作方法取五花肉切成一厘米厚的肉片烫好洗净开水中烧一滚后捞起冲洗净浮沫在一碗中放入梅干菜加入各种佐料将肉均匀地放在梅干菜上放入笼中蒸30分钟即可梅菜扣肉带皮五花肉一大块烧开水放进去煮至用筷子能插入取出用叉子在肉皮表面上扎小眼扎得越密越好...
炸的扣肉太硬切不开怎么办
炸扣肉先要把肉煮到能插如筷子后再炸，如果没这一步，炸出的肉怕切不动，太硬了。还有炸好的扣肉要立即放入温水中浸泡，等扣肉表皮起泡后再拿出来，这样肉皮就不会太韧而且有脆的感觉，就很好切。还有刀要锋利还要刀工好，最多就是顺的肉纤维的方向切就更好切了。油炸的概念 将食品置于热油中...
扣肉怎么做简单又好吃
1、带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。2、锅里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上，以免油溅出...
