四川酸菜鱼怎么做的,用黑鱼

发布网友发布时间：2022-04-30 18:21

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热心网友时间：2022-06-29 02:06

【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。
【制作过程】
将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈*时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。

热心网友时间：2022-06-29 02:06

用以下方法无论什么鱼都可以：

·配　料:
1、鲜鱼一条，片成片，用两大匙淀粉、一匙盐抓匀码味。一般为大草鱼 .
2、泡酸菜约半斤(超市可以买到正宗的酸菜鱼泡菜)，切丝。看个人口味，有全咸的或是酸辣的几种口味的酸菜
3、泡辣椒八个，切碎。辣椒干或是紫天椒比较合适
4、花椒约十粒。
5、老姜一小块，切片。
6、蒜半个，切片。
7、葱四棵，切碎。
8、料酒两匙。
9、鸡精一匙。
1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。记住是水滚后才下鱼。
3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。
4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。
5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
6、继续煮约二分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。

热心网友时间：2022-06-29 02:06

用花鲢嘛，一般市场都有卖的！肉和白鲢的差不多！

热心网友时间：2022-06-29 02:07

用花鲢嘛，一般市场都有卖的！肉和白鲢的差不多！