粉蒸肉怎样做
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发布时间：2022-04-30 18:30
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时间：2022-05-31 10:14
2，把切好的肉放到一个大碗里面倒入生抽，蚝油，生姜，蒜，糖，抓匀静置一个小时左右。中间记得翻拌几次，让肉更入味。
3，肉腌制好了之后，倒入成品米粉，这个也可以自己做，我是觉得太麻烦了，就买的现成的，超市都会有卖的。米粉倒进去之后搅拌均匀之后，再拿一个盘子一一码放好，最后洒一点水，不需要太水，保证米粉是湿的就可以了。
4，蒸锅上汽之后蒸两个小时。如果用高压锅会快一点的，建议多蒸一会，这样肉更香软入味。
5，蒸的中间可以用筷子给翻一下，让所有的肉受热更均匀。如果觉得太干的话也可以适当再加一些开水的。
粉蒸肉它是一道属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以 香菇 、老藕、南瓜 、 红薯 等配菜。我做的这道是家常版的，虽说简单吧，但是味道不会差的哦。大家可以试试。
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时间：2022-05-31 12:06
材料
五花肉，料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉，蒸肉米粉，高汤，土豆，葱花
做法
1、五花肉切成薄片，加料酒、老抽、生抽、少许胡椒粉拌匀腌四小时。
2、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。
3、土豆去皮洗净，切厚片。
4、蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤（2）里处理好的五花肉。
5、入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟，出锅前撒葱花即可。
材料
五花肉500克 大米150克 八角2颗 干红辣椒4颗 料酒1茶匙（5ml）王致和玫瑰腐乳汁2汤匙（30ml） 六必居甜面酱1汤匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克） 白糖1茶匙（5克） 郫县辣酱1茶匙（5克） 干荷叶
做法
1）将不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止。调成中小火，将大米（不要洗保持干燥）倒入锅中。
2）炒至大米变成微*，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用。
3）将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，约5秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长，不要将大米打成过于细腻的米粉。
4）把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒过的八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和剁碎的郫县辣酱，搅匀后腌制10分钟。
5）将打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均匀。
6）小蒸笼底部铺上一层荷叶（没有的话，可不放）。没有小蒸笼，可以选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中。
7）蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟即可。
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时间：2022-05-31 14:14
粉蒸肉是一道很受欢迎的菜品，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。而且还可以根据不同地方的饮食习惯，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。
我是很喜欢吃粉蒸肉的，之前在老家的时候都是老妈做给我们吃的，现在出来工作了就只能自己做了，好在在出来之前向老妈学了几招。现在没事的话就会做一点犒劳一下自己。
准备食材：
主料：五花肉500克
辅料：大米150克、姜适量、红糖适量、生抽适量、辣椒酱适量、花椒适量、香菜适量
制作方法：
1、大米洗净，晾干。
2、锅开小火，把晒干的米和花椒一起炒。炒到米发黄的时候关火。
3、用料理机磨成粉。把粉装入碗中待用。
4、五花肉洗净，切片 。
5、分别下姜末，生抽，香油，红糖，辣椒酱。
6、下米粉和一点点水。
7、用手抓匀，让每片肉都沾满米粉。
8、放入高压锅蒸至上汽后二十分钟后关火。出锅撒香菜就可以了。
小技巧：
磨米粉的时候，不用磨的太细，这样口感会更好。如果不想磨米粉，也可以去超市买现成的做粉蒸肉用的米粉。
如果想了解更多美食方面的朋友，欢迎关注我的微信公众号：宅小阳
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时间：2022-05-31 16:38
舌尖上的幸福，不单有味道还有其特别的美丽！这道南瓜粉蒸肉，其实做法并不困难。只要用心，只要有心。平凡，可以造就美丽！朴素，也可以迎来芳芳。
南瓜粉蒸肉的做法
步骤step
1
排骨切小块，然后放盐、干辣椒碎末和鸡精腌制
步骤step
2
大概20分钟以后，把腌制好了的排骨裹上蒸肉粉
步骤step
3
等待腌制的过程来处理南瓜，我们这里因为没有小金瓜，我只好用普通的南瓜来代替。方法就是把南瓜去皮挖籽以后，再用小刀在南瓜的剖面层做W型的切口，最后，在南瓜的里层和外层抹一点点精盐用以入味
步骤step
4
把腌制并裹上了蒸肉粉的排骨用高压锅蒸到了八成熟
步骤step
5
最后的程序，把蒸熟了的排骨放到处理好的南瓜里继续蒸，因为南瓜容易熟，时间的话，如果是用高压锅就只要5-6分钟便好了
南瓜粉蒸肉的烹饪技巧
技巧tips
1、猪排要选用直排，南瓜要用老一点的南瓜；
2、盐是适量，太咸，味道就会欠佳；
3、因为各人炊具不一样，要掌握好火候，否则猪排不熟透就嚼不动，南瓜太熟口感就不好。
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时间：2022-05-31 19:20
粉蒸肉是我们南方人最喜欢吃的一道菜，但是很多人不会做。回到家我妈妈亲自下厨给我做了一次家常粉蒸肉，口味真好想知道怎么做的？快来看看吧！
1、大米放入大碗中，加入清水浸泡2小时。
2、将泡好的大米倒入漏筛，滤掉水分。再放1小时，让水分晾干。
3、将晾干的大米倒在一个平铺的大食品袋上，用擀面杖碾压成粗粉（泡好的大米用擀面杖很容易就碾压成粉。也可用石臼。不要用打磨机，粉太细口感反而不好）。
4、开火，不放油，将米粉倒入锅内，用铲不断地翻动，等米粉由白变*，很香的大米味，在锅中开始“啪啪”爆响。
5、香辛料粉末放入（干料买回炒香，自己研磨或请药房代为研磨均可，如果怕麻烦也可购买市售成品袋装），拌匀，开小火继续翻炒半分钟，关火。香喷喷的蒸肉粉就做好了。
6、装入保鲜碗中，放凉，加盖。放入冰箱保鲜室，可保存一个月。做粉蒸肉时加入加入蒸肉粉、食用油、香辣酱、酱油、盐、拌匀就可以蒸了。
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时间：2022-05-31 22:18
制作食材
主料：带皮花 肉（8两）配料：姜、葱丝（25克）、炒米粉（
美味粉蒸肉(16张)
25克）、甜面酱（0.8两）、白糖（0.5两）
制作流程
1.把五花肉 皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片
2.放入炒粉 ，甜面酱、白糖、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。
方法二
制作食材
主料：猪肋条肉（五花肉） （500克）莲藕(250克）
辅料：稻米（75克）
调料：甜面酱(20克） 白砂糖(3克） 胡椒粉（1克）黄酒(10克）桂皮(3克）八角(2克） 小葱（5克）丁香(2克） 姜（2克） 盐（4克）味精(2克）酱油(15克） 腐乳汁（20克）
制作流程
1. 将猪肉切成4 厘米长 ，2.5 厘米宽，1 厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中
2. 搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5 分钟
3. 将稻米下铁锅中 置微火上炒5 分钟，至成*时，加桂皮、丁香、八角再炒3 分钟起锅
4. 炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉
5. 老藕刮洗干 净，去掉藕节，切成3 厘米长、1 厘米粗的条
粉蒸肉
6. 藕条内加精盐、五香粉25 克拌匀，放入钵内入味
7. 将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀
8. 将拌匀的 五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条
9. 盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1 小时取出
10. 先将蒸藕放入盘 内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。
工艺提示
1. 猪肉腌渍时必须先沥干肉面 水分，加盐3 克和其它调料，使味渗透肉内。
正宗粉蒸肉(20张)
2. 米粉磨成粟米粒状即可，藕内用1 克精盐调拌，肉要蒸到熟烂吐油。
方法三 1.把肉切块，不要太大，也不能太小，各人按到合适就好。我还加了些排骨进去，大家仔细看那几坨白瓦瓦的，就是带膘的哦！ 2.准备一根葱，改段；姜切 片；花椒适量。 3.土豆滚刀块。 4 用盐，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉码味，顺道加入姜片和葱段。 5.锅烧热，倒入粉子，加花椒，干炒。觉得有点粘锅的时候就倒点点油进去，接着炒，直到粉子成金*了，就可以了！ 6.把码好味的肉还有土豆倒入锅里，用粉子和匀净。 7.上蒸锅，先大火10分钟，后改中火蒸半个小时左右，具体时间各人掌握。[1]
方法三
制作食材
主料：
粉蒸肉
小 南瓜1个 肋排400克[2]
粉蒸肉粉1包 黄酒 酱油
制作流程
1.小南瓜顶 部1/3处切开，捞干净籽和瓤
2.肋排切小块，放黄酒和少量酱油抓匀，再撒粉蒸肉粉，用手抓匀
3.肋排腌渍半 个小时后放入南瓜，盖上南瓜盖，放蒸锅蒸30分钟
4.开盖在肉上浇少量水，继续蒸15分钟
5.开吃前 可撒点葱花或者香菜碎。
方法四
制作食材
主料：猪肋条肉（五花 肉）400克
辅料：豌豆300克，面包屑25克，糯米粉50克，鸡蛋100克
调料：花椒粉5克，江米酒15克，酱油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面酱35克，盐15克，大葱1 5克，淀粉（蚕豆）35克
制作流程
1. 五花 肉切片；
2. 五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内；
3. 豌豆 用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软；
4. 盐、花椒面调配成椒盐味碟待用；
5. 将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起；
6. 然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可。
香炸 粉蒸肉的制作要诀：1. 该品有油炸过程，需备菜油约500克；
2. 炸制时，要控制好油温，蒸肉炸至皮金黄时为佳。
方法五
咖喱粉蒸肉
效果图
主料：五 花肉150g
配料：胡萝卜1/2根、姜3片、小香葱2根、麻辣花生适量
调料：蒸 肉米粉2大勺、块状咖喱2块
配料
咖喱粉蒸肉的做法
1.咖喱切碎，放 入锅中，加入少许水，一边小火加热，一边搅拌，直至咖喱融化至粘稠状；
2.五花肉片放入 咖喱酱，抓匀，腌制半小时；
步骤2
3.等待的时间里 ，将胡萝卜去皮擦丝；
4.取一只空盘， 铺一层胡萝卜丝；
步骤4
5.米粉打湿， 将腌制好的肉片裹满米粉，码入盘中；
6.开水上锅 ，大火蒸30分钟，出锅后撒上花生碎和葱花即可。
步骤6
说明
1.咖喱块中含有盐分 ，所以腌肉时没有再添加盐分；
2.咖喱酱不要过于粘稠，否则难以使肉入味；
3.垫盘的胡萝卜 丝，也可根据个人喜好换成南瓜、土豆或芋头；
4.如肉量较多，蒸制的时间需要相应延长
制作技巧
1.打底的土豆 片没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。
味口较重的话，可以把土豆加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。
2.蒸肉米粉大约用了100克 ，按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。
3.蒸五花肉，尽量挑层 次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。
方法六
1.蒸肉的米粉 自制起来挺麻烦的，超市可以买到现成的
2. 五花肉洗净切成片
3.加入料酒
4.放入腐乳抓匀
5.用蒸肉米 粉把肉拌均匀，腌制20分钟
6.土豆去皮切片
7.取一个碗，将肉码在碗中，将土豆片码在肉片上
8.蒸锅中加 入，等水开放入碗，中火蒸60分钟
9.蒸好后取中倒扣在盘中，即可。
3营养价值编辑
主料
猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血； 具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强 志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
辅料
莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维 生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。
营养的粉蒸肉(19张)
红薯：主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。
南瓜：补中益气，化痰排脓。
4食用指南编辑
营养成分
所含营养素热量(3349.53千卡） ·蛋白质 (60.21克） ·脂肪 (296.60克） ·碳水化合物 (113.08克） ·膳食纤维 (5.10克） ·维生素A (66.30微克） ·胡萝卜素 (102.80微克） ·硫胺素 (0.95毫克） ·核黄素 (0.40毫克） ·尼克酸 (14.66毫克） ·维生素C (117.13毫克） ·维生素E (3.40毫克） ·钙 (166.75毫克） ·磷 (768.97毫克） ·钠 (3535.06毫克） ·镁 (192.83毫克) ·铁 (11.79毫克） ·锌 (10.30毫克） ·硒 (23.30微克） ·铜 (0.75毫克） ·锰 (3.95毫克） ·钾 (1861.56毫克） ·碘 (1.72微克） ·维生 素B6 (0.15毫克） ·泛酸 (0.45毫克） ·叶酸 (7.35微克） ·维生素K (500.00微克） ·生物素 (165.00微克） ·维生素B12 (15.00微克） ·胆固醇 (545.00毫克）
食物相克
猪肋条肉（五花肉）： 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。[3]
健康提示
1. 此菜脂肪丰富 ，并含有一定量的蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁等微量元素和磷酯、烟酸等营养物质；
2. 有利于人体消化，便于吸收，是进补佳品。
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时间：2022-06-01 01:32
热心网友
时间：2022-06-01 05:20
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