之前厨房没干过,做凉菜学徒,需要注意什么?

发布网友发布时间：2022-04-30 19:57

共5个回答

热心网友时间：2022-06-30 10:54

师傅保守的话你只能做些洗、切、配、还要自己悟性好，有些细节他不和你说、要自己慢慢悟！菜品加工配方短期没戏。师傅不保守的话、你可以跟师傅学习一条龙的菜品细致的加工制作及配方比例全过程！没准的！
凉菜学徒刀工要求算低的，砧板学徒的刀工要求会更多，毕竟凉菜不涉及加工生肉处理鱼之类的。

热心网友时间：2022-06-30 10:54

首先在厨房里一定要注意个人卫生，而且在清洗的时候，不同的菜应该有不同的分类，不能混装

热心网友时间：2022-06-30 10:55

付费内容限时免费查看回答师傅保守的话你只能做些洗、切、配、还要自己悟性好，有些细节他不和你说、要自己慢慢悟！菜品加工配方短期没戏。师傅不保守的话、你可以跟师傅学习一条龙的菜品细致的加工制作及配方比例全过程！没准的！

凉菜学徒刀工要求算低的，砧板学徒的刀工要求会更多，毕竟凉菜不涉及加工生肉处理鱼之类的。

热心网友时间：2022-06-30 10:55

之前没有厨房的经验，没有做过厨房，然后做凉菜的学徒需要注意的就是，首先你要耐得住性子，要沉得下心来学习，其次就是一定要勤快好学，多记住老师家的东西。

热心网友时间：2022-06-30 10:56

我也没看过，不过我最近学的做凉拌菜首先要将凉拌菜有的菜是要煮熟了再放着注意那些调配的料一些凉拌菜需要什么样的调料？都给他半圆放到一边，然后你把你要办的凉拌菜，放到你要办的器皿里边，需要多少？适量的增加调料如果不准，捡一丁点儿起来尝一下，直至你满意为止。