厨房学徒做什么活
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发布时间：2022-04-30 19:57
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时间：2022-06-30 10:54
要了解自己该干什么，听得懂话
1、能吃苦，不怕脏跟累
2、既然是学徒，师傅说的话要听。千万别顶（哪怕他是错的）
3、多留心菜系，对于自己不懂的，能问就问，不能问就偷偷看。
4、师傅领进们，修行靠个人，除非师傅非常喜欢你。不然一般都不会手把手教你的。尽量做好笔记吧，这点对你以后帮助非常大。
5、做好自己本职工作
6、总结出自己的特色
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时间：2022-06-30 10:54
铂士电器：厨房学徒分有以下多少种活
行政总厨，行政总厨是指大型酒店餐厅和宾馆内总揽厨房事务的管理人员，基本与部门经理属于同一级别。行政总厨主要对厨房人员进行日常管理，对厨房所有食物进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业厨师长工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。
2.厨师长，英语简称（CHEF），是酒店厨房的管理部门领导，受行政总厨领导，主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。
3.主厨，既是技术岗位，同时也是管理岗位，负责管理厨房和大企业的炊事人员，计划菜单，订购食品原料，指挥和协助烹饪工作，准备特定的招牌菜或高档菜等。一般来说，主厨技术需要十分精湛，是酒店的技术核心，但不需要时时工作。
4.厨房部门主管，在稍具规模的酒店中，后厨的人数少则数十人，多则上百人，因此会有不同的部门，而不同的部门就会设立不同的部门主管进行领导，主要负责部门日常事务的统筹和运营，确保厨房事务能够有序进行。
5.炒菜厨师，炒菜的厨师职称一般都是按所站的位置来分：站前列第一个炒炉的叫头锅（也叫头灶、头厨），第二个炒炉的叫二锅，如此类推，最后一个叫尾锅。
6.切配厨师，是对烹饪原料进行专门加工的厨师。切配厨师需要根据酒店的工作安排和炒菜厨师的需要进行原料加工，此岗位要求厨师具有很深的刀工造诣，负责切菜、配菜、配料。
7.打荷厨师，是厨师们的主要助手，协调上菜次序，负责将砧板配好的原料腌好调味、上粉上浆，后还要给烹制好的菜制作造型；什么都需要会，是“全能选手”。
8.凉菜厨师，厨师行业里有凉菜厨师这一专职的，主要负责凉菜、冷拼、烧腊的出品。不要以为这是一个冷门职业，事实上，现在大型宴席以凉菜菜品居多，凉菜部门实际上是大型酒店的大部门。
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时间：2022-06-30 10:55
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时间：2022-06-30 10:55
你说的学徒该是打和。
师傅烧好菜了。在大点的还分，打和的人得把盘子差干净。还要切好小料。之后就是找几类的细分了，如果师傅要烧调料的你也得准备好，在把料加满！一般小厨房就找三种。早上去厨房把要用到的盘子准备好：蒸灶，是平民，厨房里大小杂物一般都是打和的人包的，放什么样的盘子是打和的人拿出来放在桌面。
打和一般是给烧菜师傅就是炉灶师傅打杂，所以说打和也是最有提升价值的，面点。
打和先给你说下厨房的分类把。1。能吃苦。不怕脏跟累。2。既然是学徒。师傅说的话要听。千万别顶(哪怕他是错的)3。多留心菜系。对于自己不懂的。能问就问。不能问就偷偷看。4。师傅领进们。修行靠个人。除非师傅非常喜欢你。不然一般都不会手把手教你的。尽量做好笔记吧。这点对你以后帮助非常大。5。每个店都多多少少有自己一点特色。觉得自己有实力做好一个店的菜系后(半桶水可不行)换店学新的菜系6。厨房勾心斗角非常严重。你只是个学徒。千万别参与其中。做好自己本职工作就可以了。对于你说的需要几年能出师就看以下几点了:1。自己是否用心去学?2。师傅是否用心去教?3。厨房有很多职位。中餐分:打杂。水池。配菜。改切。卤水。凉菜。抄锅。。。最后到师傅。日餐分:寿司。铁板。烧炉烤炉炸炉。炉头。汤汁。出菜。碟头等。。。韩餐分凉菜。汤部。肉部。饼部。
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时间：2022-06-30 10:56
打和，切配，炉灶。这是厨房必有的！一般小厨房就找三种。在大点的还分：蒸灶，冷菜，面点。之后就是找几类的细分了。
你说的学徒该是打和！找是厨房里最低等职业了。打和的人就像游戏里刚出来的人物一样，是平民，之后在专职成魔法师啊战士什么的。呵呵，所以说打和也是最有提升价值的。
打和一般是给烧菜师傅就是炉灶师傅打杂，厨房里大小杂物一般都是打和的人包的。所以说很辛苦的活。
师傅烧好菜了，放什么样的盘子是打和的人拿出来放在桌面。有些师傅不可能完全的把菜放的很好看，打和的人得把盘子差干净，拿给跑菜的。早上去厨房把要用到的盘子准备好，在把料加满，如果师傅要烧调料的你也得准备好。还要切好小料，小料就是葱花什么的。晚上把小料放好，卫生搞定。差不多就这些了。
