凉菜学徒都是应该干什么

发布网友发布时间：2022-04-30 19:57

共4个回答

热心网友时间：2022-06-30 10:54

师傅保守的话你只能做些洗、切、配、还要自己悟性好，有些细节他不和你说、要自己慢慢悟！菜品加工配方短期没戏。师傅不保守的话、你可以跟师傅学习一条龙的菜品细致的加工制作及配方比例全过程！没准的！

热心网友时间：2022-06-30 10:54

凉菜拼盘,制作准备材料。

热心网友时间：2022-06-30 10:55

凉菜制作时是不是都只到锅里稍微热一下就好，然后加调味料

热心网友时间：2022-06-30 10:55

凉菜雪起来要简单的多，凉菜主要是控制好焯水的火候，温度，时间，然后调制辣椒油，芝麻酱，酥油，麻油，红油之类的，三十年老店里面做出来的凉菜还是很好吃的，雪起来比较快