鲶鱼和豆腐可以一起煮汤吗

发布网友发布时间：2022-04-30 19:58

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热心网友时间：2022-06-30 11:59

制作方法
1、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。

2、鲶鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。

3、锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟

4、然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。

熬出鲜香不腥鱼汤的小窍门

1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲶鱼，不宜过大，清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉，然后再去除鲶鱼的二条腥线，否则汤易有腥味。

2、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些。

3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅这样鱼才不会贴锅。锅一定要烧热再放油，油热后再放鱼。

4、鱼煎至两面金黄再加温水，大火上加盖煮，让水在锅中沸腾约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。

5、鱼和水的比例，如果你一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成白汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。

鲶鱼益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用;用鲶鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲶鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。

热心网友时间：2022-06-30 12:00

很鲜美很清淡的一锅鲶鱼豆腐汤。野生鲶鱼颜色比较淡，个头小，肉质细嫩腥味小。养殖的鲶鱼黑黝黝的，又粗又大，做出来的腥味特别大。

工艺：炖

口味：咸鲜味

时间：<30分钟

热量：较高热量

配料：
烹饪步骤：
1.鲶鱼两条，嫩豆腐一块

2.鲶鱼洗净去掉内脏，切大块，豆腐也切块

3.锅里烧热水，把鲶鱼倒进去烫一下马上捞出来。这时候鲶鱼表面的黏液就会凝固，轻轻一抹就下去了

4.锅里加油，烧热，把葱姜扔进去爆香，鲶鱼倒进去略煎一下

5.锅里添汤，烧开

6.把豆腐加进去，炖半小时，然后撒点盐和香菜末就可以出锅了

小贴士：
很鲜美很清淡的一锅鲶鱼豆腐汤野生鲶鱼颜色比较淡，个头小，肉质细嫩腥味小。养殖的鲶鱼黑黝黝的，又粗又大，做出来的腥味特别大