宫保鸡丁正宗家常做法

发布网友发布时间：2022-04-20 19:17

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热心网友时间：2022-07-01 08:24

四川正宗宫保鸡丁

鸡胸肉（或去骨鸡腿肉）郫县豆瓣酱水淀粉白糖干辣椒花椒料酒酱油葱白花生米莴笋（正宗宫保鸡丁就加这个，不过可以自己选择其他的哈）

四川正宗宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡胸脯肉切丁，莴笋切丁（可用胡萝卜等水分不大的食材代替）辣椒剪段，葱白切段

步骤 2

莴笋均匀洒盐待用（这个使为了让莴笋入味，保持脆劲），鸡肉倒入料酒，酱油，水淀粉（红薯淀粉最好），一点点糖提味，调整湿润度，不要太干或者太稀。腌1分钟。

步骤 3

在腌鸡肉的同时炸花生米。花生米冷油下锅，小火不断翻炒；注意的是等锅里的＂呲呲＂声减小了就把花生米出锅，不要炒久了

步骤 4

锅里倒油，油要稍多一点，油温8成热时，锅离火，把鸡肉入并迅速划散，上火，大火翻炒至鸡肉刚变色时盛起，（注意油要多噢！还有很关键的就是滑鸡肉时，锅里的油温不能太高，要离火，待鸡肉划散之后再上火。这是把鸡肉炒嫩的关键）；锅里留适量油，倒入鸡肉，干辣椒段和花椒翻炒，加入适量豆瓣酱翻炒（注意鸡肉不能炒太久，要快）。此时能闻到川菜味啦（≧∇≦）

步骤 5

倒入莴笋丁翻炒（不要炒太久，要保持脆劲），加入花生米，葱白翻炒均匀。

步骤 6

勾芡。适量酱油（不要太多，有颜色就好），水淀粉，糖提味。勾芡，保证每一粒食材都裹上薄芡。调酱汁这一步可事先准备好~

步骤 7

出锅享用。

热心网友时间：2022-07-01 09:59

付费内容限时免费查看回答您好，这个问题由我来为您解答哦，很高兴为您服务，宫保鸡丁最家常的做法，这边为您推荐如下，鸡胸肉切丁,放入碗中,加入1勺料酒、少许盐、胡椒粉、1勺淀粉,抓匀腌制10分钟,胡萝ト、黄瓜切丁备用，调料汁:碗中放入2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、1勺糖、1勺淀粉,加入适量清水搅拌均匀锅中油热放入鸡胸肉划散,炒至变色盛出,锅留底油,炒香葱、蒜、干辣椒,加入1勺豆瓣酱炒出红油，加入胡萝ト丁翻炒2分钟,倒入鸡丁翻炒,再加入黄瓜丁翻炒均匀,淋上料汁,加入花生米,大火翻炒收汁即可哦，欢迎您的咨询。