绝味鸭脖的配方与做法
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发布时间：2022-04-20 19:10
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懂视网
时间：2022-12-29 07:54
1、用料：
鸭脖6根、酱料1份、干辣椒若干、辣椒面适量、姜蒜片适量、冰糖适量。
2、做法：
（1）鸭脖切段，洗净。
（2）冷水下锅煮5分钟后，捞出洗净，滤水待用。
（3）准备一小碗，一勺黄豆酱、一勺招牌拌饭酱、两勺老干妈辣酱或者牛肉辣酱，两勺酱油、一勺料酒。
（4）热油爆香花椒粒，加入姜蒜片煸出香味，加三大勺辣椒面，再加入刚调好的酱料炒出香味，倒入鸭脖翻炒一分钟。
（5）加入热水，没过鸭脖即可，放入八角和桂皮，干辣椒，在加入适量冰糖，小火炖一个小时。
（6）到时间啦，关火，油渍渍的很好看，不过手机像素拍不出肉眼所见的光泽。
（7）可以直接开吃，也可以盛入容器中搁置一夜，更入味。
热心网友
时间：2023-07-19 12:49
准备材料：鸭脖子1000克、大葱1根、姜1块、红辣椒5个
辅料：八角3颗、麻椒10克、草果2颗、香叶3片、茴香籽5克、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺
步骤：
1、鸭脖子洗干净从中间一分为二。大葱，姜片，八角。桂皮，红辣椒，麻椒，香叶，茴香籽准备好。

2、冷水下锅，水开后撇去血沫煮3分钟捞出控水。

3、锅里烧热适量油，把所有调料放进去炒出香味。

4、控干水水的鸭脖下锅翻炒一分钟。

5、装入电饭煲铁质内胆里，加料酒，生抽，老抽，盐。加入和鸭脖齐平的水量。

6、开启电饭煲蒸煮功能，然后选择40分钟。

7、功能结束，麻辣鸭脖好了。
热心网友
时间：2023-07-19 12:50
配料：鸭脖鸭翅各1000g、花椒一小把、草果两个、八角五个、桂皮适量、辣椒100g、姜一块、草蔻1个、良姜1块、砂仁2粒、筚拨少许、辛夷 少许、酱油适量、老抽适量、冰糖100g、绵白糖适量，醋少许
制作步骤：
1、凉水浸泡鸭货
2、鸭脖鸭翅凉水入锅煮开，三分钟过后凉水洗净浮沫备用。
3、炒锅放多点油直接将香料和葱姜倒入锅中，凉油加入香料与油一起加热，能更充分释放香料的味道。
4、加入冰糖翻炒出香味，倒入酱油和老抽继续翻炒。
5、继续翻炒片刻，倒入热水，加入鸭脖鸭翅。
6、加入盐、鸡精、绵白糖盖盖焖煮至汤汁浓稠时，稍加一点醋，待汤汁收干即可出锅。【加盟个卤味店自己也能当老板】
