制作凉皮都需要什么配料

发布网友发布时间：2022-04-20 19:14

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热心网友时间：2023-09-14 03:59

用面粉（普通的面粉），和好面醒一下，之后放入水中用手搓，搓到最后不能溶入水的物质就是面筋，面糊就可以用来做凉皮了。
配料通常是辣椒油，葱花油，酱油，醋，蒜汁，另配黄瓜丝，胡萝卜丝，北京地区喜欢再放一些麻酱，西北地区会配一点泡菜，另外还可以放花生碎，芝麻，木耳丝，榨菜，芹菜碎，看你自己手头的材料了。
对了，以前我家附近的一个凉皮铺，拌的时候会放一点白糖，提鲜的，供你参考。

热心网友时间：2023-09-14 04:00

调料水的做法：
1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。
三、辣椒油的做法。
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧！
四、调凉皮了
凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。
建议配料：小葱切碎，油辣椒，酱油，盐，味精，花椒油，腌制过的西红柿（酸的），蒜末，豌豆（炸熟的），醋少许。