人工养殖的海鱼有哪些
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发布时间：2022-04-20 18:47
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好二三四
时间：2022-06-11 14:41
人们在日常生活中喜欢吃的一般是猪肉羊肉牛肉之类的比较常见的家畜的肉，但是现在一些不法商家喜欢用狐狸肉来冒充牛肉、羊肉等价格较高的肉类，那狐狸肉可以吃吗？
狐狸肉是可以吃的，不过狐狸肉并不好吃，但野生的狐狸是国家保护动物，是不允许吃的，吃了属于违法，经过人工繁殖驯养的陆生野生动物，在经卫生部门鉴定许可后可以人工饲养，也可摆上餐桌。
狐狸，属于犬科动物，故而延续了犬类的腥臊恶臭。国内那么多狐狸养殖场，皮子卖掉后肉只有两个去处，要么深埋，要么打碎了做其他动物的饲料。过去也有猛士吃过狐狸肉，表示口感黏腻，油腥味重。如果你想效仿，只能最后劝一句：千万千万不要清蒸！清蒸将会在最大程度保留腥味，吃起来特别不好吃，而且口感也不好。
大家外出就餐时一定要时刻注意，如果要点肉类食品那一定要去正规的餐厅，千万不要去小作坊，那里面的肉没有得到最大的安全保证就不要轻易去就餐，毕竟狐狸这样的动物也是有灵性的。
热心网友
时间：2022-06-11 11:49
带鱼、鲅鱼是市民餐桌上的大路鱼。于贵运介绍，山东省带鱼年捕捞量为12。6万吨，产地主要是浙江舟山渔场、福建外海、山东省石岛渔场和日照外海等。过去渤海湾带鱼非常有名，现在很少了。鲅鱼全为捕捞，山东省近海都有生长，年捕捞量是18。8万吨，居各类海水鱼产量之首。
于贵运还介绍，在捕捞的海产品中，鱿鱼年产量15。3万吨，小黄花9万吨，鲳鱼4。6万吨，乌贼1。7万吨，黄姑鱼1。6万吨，沙丁鱼1。5万吨，鳕鱼0。56万吨。海蜇90%以上是自然捕捞，对虾4。4万吨的年产量中主要是人工养殖，品种有中国对虾、日本对虾和南美白对虾。
螃蟹年捕捞量2。8万吨，养殖量2。1万吨，河蟹以养殖为主。著名的莱州棱子蟹是在大海里自然生长的，近年来山东省实施了大规模的增殖放流，向大海放了众多的蟹苗，然后再回捕。
据统计，全省海水鱼年产量为173万吨，其中捕捞161万吨，其余是养殖的。
养殖的未必不如野生的
不少消费者对人工养殖的海鲜存有偏见，认为养殖的不如捕捞的。省渔业技术推广站研究员李鲁晶说，其实这是一种误解。许多养殖鱼类，如鲈鱼、黑裙等大多采取近海深水网箱养殖，接近自然状态。扇贝、毛蛤等贝类海鲜，采取的是在天然状态下的保护性养殖，属于自然生产性质。
在池塘养殖的鱼虾也大多严格按要求进行健康养殖，甚至养殖的鱼虾水质环境还好于自然状态的水环境。
有人认为，酒店里带黄的螃蟹和母虾虎，是用药物控制养殖的。李鲁晶说，这纯粹是无稽之谈。虾虎全是捕捞的，没有人工养殖一说。至于带黄的螃蟹，那是经营者特意从大量螃蟹里挑出来的。
李鲁晶介绍，健康养殖或者说生态养殖，山东省一直走在全国前列。健康养殖是指通过采用投放无疫病苗种、投喂全价饲料及人为控制养殖环境条件等技术措施，使养殖生物保持最适宜生长和发育的状态，实现减少养殖病害发生、提高产品质量的一种养殖方式。
健康养殖方式之一是工厂化养殖。
完善的工厂化养殖包括流水养殖池、水质控制、水温调节、水体净化等专用设施，现在有些先进的养殖场还配备有自动化水质监控设备，利用电子计算机预先设定好的程序，全自动化控制生产过程。因此，工厂化养殖是集工业化、机械化、信息化、自动化为一体的现代化水产养殖，是目前科技含量最高，效果最好的养殖方式。
山东省大菱鲆大多数采取的就是工厂化养殖。
工厂化养殖起源于上世纪60年代，经过几十年的发展，已经成为当今世界水产养殖的前沿，目前发达国家工厂化养殖非常普及，养殖品种除了鱼类之外，还包括虾蟹、贝类、藻类等。
健康养殖的另一种方式是深水养殖。
深水养殖又称深水网箱养殖，是在将传统的浅海网箱养殖向更深的海域推广后形成的。由于深水网箱养殖远离海岸，水质良好，污染少，天然饵料丰富，集约化程度高，可以生产出大量、优质的水产品，深受渔民欢迎。山东省深水网箱今年已发展到1870个，数量全国第一。
目前，已经进行深水养殖的种类主要以鱼类为主，包括花鲈、黑鲳、牙鲆、大菱鲆、六线鱼、黑鲷、真鲷、石斑鱼等。
热心网友
时间：2022-06-11 13:07
人们常这样说健康而有高营养的食物：四条腿的不如两条腿不如没有腿的，它就是野生海鱼。
继前年爆出“标签门”事件后，广州盒马鲜生的贝类产品又被检出含氯霉素。氯霉素是一种抗生素，国家规定是不得添加的。一时间盒马备受质疑，而最无奈的莫过于消费者！
其实养殖的海鲜，为了降低发病率，或多或少都有投喂药物。有些还添加了违禁药物，例如前些年的“多宝鱼事件”，就被检出了孔雀石绿和硝基呋喃。
相比于人工养殖的活鲜，野生捕捞的冰鲜相对安全一些，至少没有投喂药物！这几种海鱼，目前还未人工养殖。纯野生，价格还不贵！
但我们在吃了这么多年的各类海鲜、河鲜后，你是否对各类水产品有正确的认识呢？是否能正确辨别哪些鱼是养殖？哪些是冻品？
1、你吃的鲍鱼基本都是养殖的
▲鲜鲍鱼价格并不高，爆炒炭烤蒜蓉蒸均可
这并不是说国内近海没有野生鲍鱼，只是野生鲍鱼的产量远不能满足人们的消费需求。这样的状况在我国大黄鱼产业中也看得到。我国同时进口了许多外国产的鲍鱼，以野生居多，这部分主要供应高端市场。
▲新西兰的黑足鲍
日常生活中我们吃到的许多水产品，其实并不一定像商家宣称的那样于“野生”、“当天出海”，像扇贝、花蛤、青蟹、四大家鱼、大西洋鲑、海参、南美白对虾、多宝鱼等，基本都来自养殖。这些产品虽然存在野生资源，但远远无法满足消费需求。这其中部分水产属于外来物种引进国内养殖，目前仅存在于人工干预的养殖环境中。
▲电商平台随机搜索的水产品，在宣传上存在诸多疑点
随着未来养殖技术的发展和渔业资源变化，这些往日依靠捕捞的水产可能会逐步进入养殖行列。
疫情当下，有很多媒体和机构都在呼吁大家拒食野味，这里要说明的是，“野味”指的是陆生野生动物，目前没有证据表明食用野生水产会感染新冠肺炎。
2、养殖水产不一定不如野生的
许多人都有一个根深蒂固、难以改变的想法：野生水产品比养殖的好。坊间的解释是这样的：野生水产的活动和摄食条件都比人工养殖的好，当然出来的水产品质量也更好。而养殖不仅肉质略差，还存在各种潜在的不规范养殖操作问题。
上面这种说法算是部分正确。实际上做得好的养殖品种很多，不仅得到广大消费者认可，甚至很多人都吃了很久也不知道其是养殖的。比如三文鱼、鲍鱼和大黄鱼等，基本都是养殖的。而部分物种由于资源量少或价格高昂，你压根就很难吃到野生的。
▲大黄鱼网箱养殖场
养殖能监测并控制目标物种生长的各种相关条件，从水质、生长地，到食物、排泄物等等。只要是负责任、守规矩、生长在良好水域的养殖水产品，其本身质量并不差。此外部分养殖环境还会“强迫”鱼类进行运动，因此不仅出来的水产品质量有保障，口感也不差。
目前中国水产养殖的供给量已支撑起我国水产品供应的半边天，在世界上也位居第一。
3、冰冻的水产并不比新鲜的差
海鲜消费中，以冻品消费为主，究其原因，由于我国近海渔业资源减少，近海禁捕期不断延长，冰鲜鱼的产量和消费量自然减少；90后、00后上来，他们成了消费的主力，冰鲜鱼和活鲜的消费，他们嫌麻烦，而冻品，很多经过刮鳞去头去尾去内脏，经过简单清洗，就可烹饪，相对冰鲜和活鲜，要方便的多。
▲市场上等待出售的冷冻金*鱼
狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，为了这个“鲜”字，人们想尽了各种办法，至于保鲜的效果也不尽相同。今天我们就来简单科普一下常见的海产品保鲜方式：活鲜，冰鲜，冻鲜
活鲜
Live Seafood
活鲜，活的海鲜，就是海鲜捕捞后依然是活物。一般说来，活鲜能最大限度地保证海鲜的口感、营养，适用于虾蟹贝类等海产品。由于活鲜对运输（空运）、储存条件等有很高要求，需要巨大的成本投入，因此一般这类海鲜市场价格也相对较高。
冰鲜
Fresh Seafood
冰鲜食品是指渔获物捕捞上岸后短时间内将温度降到0℃左右，并在运输和存储过程都保持在该温度范围的产品。这时候的产品处于冰点临界点，肉质保持柔软，而低温又能防止细菌繁殖，口感和营养都最大程度保留了下来，比冰冻产品更鲜美。
这种冷冻方式通常用碎冰一层一层将海鲜覆盖进行保鲜。我们去超市买鱼的时候，经常会看见冰堆上面摆放的水产品，这种通常属于冰鲜。冰鲜保存方法适合运输路程较短的海鲜，冰鲜鱼离出水的时间短，市民也往往认为冰鲜鱼比较鲜活，市场价格比冰冻鱼要贵。
冻鲜
Frozen Seafood
冻鲜一般为采用速冻方式进行冻结的海鲜，即运用现代冻结技术在尽可能短的时间内，将海产品温度降低到其冻结点以下的某一温度，最大限度地保留海鲜原有的天然品质的一种方法。运用得当，速冻能够杀灭细菌和防止细菌侵入，且有利于海产品长时间保存。
但确实很多冻品口感较差又是怎么回事呢？这是由于运输过程中，冻品失温再回冻，会导致质量变差；或厂家选用的水产品在冷冻前新鲜程度就比较差，冷冻后品质自然不佳。
4、水产品中的“李鬼”防不胜防
举个例子，如常见的标注为“鳕鱼”的产品，实际就对应好多种鱼类。此外还有异鳞蛇鲭等各类蛇鲭（油鱼）被称为白金*鱼（此名原是长鳍金*鱼的俗称，因其肉身偏白）或鳕鱼，巴沙鱼鱼片被称为龙利鱼（舌鳎）鱼片，虹鳟被称为三文鱼（国内的《生食三文鱼团体标准》将虹鳟鱼归为三文鱼，但该标准存在很大争议），福寿螺冒充田螺，淡水白鲳（短盖巨脂鲤）假冒海水鲳鱼（灰鲳）等。
▲巴沙鱼的真身是巨鲶属的博氏巨鲶
▲由于市售的龙利鱼片和巴沙鱼片在外观上接近，而龙利鱼售价较贵，因此有不法商家用巴沙鱼片冒充龙利鱼片。
▲左：龙利鱼片；右：巴沙鱼片
两种鱼片外观非常相近，很难分辨。
这些“李鬼”水产品多为本身价格较低，想借此提高卖价。对此消费者们记得多分辨，或找大品牌、信得过的商家购买（插播广告：找蓝鲸臻鲜买也可以的！），不要贪便宜。
5、LOGO能提供重要信息
我们有时可以在水产品外包装上看到各类logo标志，却不知道其含义。除了必备的SC食品生产许可（于2015年开始替代原QS认证），在此再介绍几个常见的打在水产品上的标志。
无公害农产品
指生产环节符合无公害的标准和规范，有毒有害物质残留量控制在食品安全质量允许范围内，经认证的产品（水产品）。
目前国家已停止无公害农产品认证，一方面是其发展现状存在诸多问题，另一方面是国家正准备出台新替代产品。
有机食品
是一类自然、环保型安全食品。有机产品对生产中使用的添加剂、饲料等都做了相应规范，养殖过程中禁止大部分渔药以及人工合成生长促进剂等的使用。同时禁止养殖基因改造或激素诱导的水生生物，并在生产、运输过程等做一系列规范。目前我国获得有机认证的水产品种类还不是很多。
养殖水产品类认证
例如BAP（Best Aquaculture Practices ，最佳水产养殖规范）和ASC（Aquaculture Stewardship Council，水产养殖管理委员会）认证，意味着该水产品是按照可持续标准和负责任规范养殖、生产的可溯源水产品。
野捕水产品类认证
对于野捕水产品，有MSC（Marine Stewardship Council，海洋管理委员会）等认证，表示该水产品为按照可持续标准生产、依法依规且全程可追溯的水产品。
国家地理标志保护产品
是指产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经审核批准以地理名称命名的产品。
此类标识多用于某地区的特色水产品。
目前市场上尚存在其他少见类别的水产品logo，在此仅介绍最为常见的种类。
6、吃鱼真有必要看季节
这个是古人总结的道理，人们认为很多水产在特定时节最适宜食用，因为此时它们肉质最为肥美丰腴，或成长状态最好。而在其他季节，或是由于水产本身生长阶段原因口感会比较差，或是能被捕获的量较少。潮汕地区有名的“渔谚”，说的就是这个道理。
潮汕渔谚：
正月带鱼来看灯，二月春只假金龙。
三月黄只遍身肉，四月巴浪身无鳞。
五月好鱼马鲛鲳，六月沙尖上战场。
七月赤鬃穿红袄，八月红鱼作新娘。
九月赤蟹一肚膏，十月冬蛴脚*。
十一月墨斗收烟幕，十二月龙虾持战刀。
▲潮汕地区有名的巴浪鱼
7、消费行为影响海洋生物未来
海洋资源并不是取之不尽，用之不竭的，一些消费行为并不利于海洋生物得到喘息的机会。比如购买市面上个头小、价格便宜的海鲜；花大价格追求稀少的海捕物种；在休渔期购买疑是偷捕的水产品；购买街边不明来路、极有可能是非法捕捞或养殖的水产品；片面追求大个体水产品；过度追求所选购的水产品必需是纯野生的等。
对于在沿海一带生活的人，吃海鱼是非常有经验的（嘴刁）。而一直生活在内陆的人们，对于市场上各种各样的海鲜，就没有那么了解了。尤其是现在，越来越多的海鲜都可以通过人工养殖。而养殖的海鱼因为添加了很多人工饲料，导致海鱼失去了原本天然的鲜美。随着人工养殖海鲜的技术日益先进，纯野生的海鱼将越来越少见，且吃且珍惜！
还是那句说了三千遍的话：蓝鲸臻鲜希望大海的馈赠，带给您的是安心安全，还有健康的美味！
热心网友
时间：2022-06-11 14:42

鲅鱼
鲅鱼，学名蓝点马鲛 暖水性近海中上层鱼类。主要生活在水深40米至150米水层，产卵期在20至40米。性凶猛，行动敏捷。摄食小型鱼类、虾类。每年春初，分批向沿海港湾作生殖洄游。分布于中国沿海；朝鲜、日本。由于养殖成本比较高，而且鲅鱼的成活率又低，现在基本没有养殖的。

银鲳鱼
银鲳鱼，别名鲳鱼、镜鱼、平鱼、白鲳等。暖水性近海中下层鱼类。平时分散栖息于水深30—70米的潮流缓慢水域。近年人工育苗技术已突破。但是，真正要达到产业规模化，还是有一定的距离。现无大规模养殖的。

小黄花鱼
小黄鱼，俗称小黄花、黄花鱼、小鲜、小黄瓜、花鱼。暖温性近海底层结群性洄游鱼类，栖息于泥质或泥沙底质的海区。主要分布在我国渤海、黄海和东海。目前暂无法人工养殖。

带鱼
带鱼，海刀鱼、鞭鱼、刀鱼、海刁鱼、鳞刀鱼、白带鱼等。暖水性近海中下层洄游鱼类。通常生活于水深20米左右。越冬水深在100米左右，为肉食性凶猛鱼类。中国沿海的带鱼可以分为南、北两大类，北方带鱼个体较南方带鱼大。带鱼是深水鱼类，一直承受着巨大的海水压力，当它被打捞出水面，就会因为压力变小而死亡，所以无法实现人工养殖。

沙丁鱼
沙丁鱼，俗称船钉鱼、白丁鱼、沙丁鱼。系暖水性沿岸底层鱼类。我国沿海均有分布，产量较高。多用来制为罐头食品。密集群息，沿岸洄游，以大量的浮游生物为食。多时达3亿只。

白姑鱼
白姑鱼，俗称白姑子、白米鱼、白果子、沙卫口。系暖温性近海中下层鱼类。平时分散栖息于水深40—100米的泥沙底质水域近底层。春季大部分鱼群向西向北生殖洄游，分别结群游向沿岸浅水区产卵。

秋刀鱼
秋刀鱼，又称竹刀鱼。冷温性近海上层鱼类。具有洄游性和趋光性。秋刀鱼在日本是非常深受日本民众欢迎的食品。

多春鱼
多春鱼，学名胡瓜鱼，又叫黄瓜鱼、毛鳞鱼。中上层杂食性鱼类。2—3龄成熟，怀卵2.9—6.5万粒。为食用经济鱼类，惟产量少。

鲐鲅
鲐鱼，又叫鲐鲅鱼、鲐巴鱼、青花鱼、鲭鱼、花池鱼、花巴、花鳀、青占、巴浪、日本鲐等。暖水性近海中上层鱼类。栖息于水深80—100米，主要食物为浮游甲壳类、小型鱼类。，黄海、东海数量较多。游泳能力强，能做远距离洄游。内含组胺酸较高，当不新鲜时，易分解产生组织胺，有时食后会引起中毒。近年鲐鱼的异尖线虫幼虫感染率比较高，误食含有幼虫、未经煮熟的鱼肉，用餐者受到感染，而患者则会出现剧烈的腹痛或过敏等反应。

马面鱼
马面屯，学名绿鳍马面鲀，别名象皮鱼、剥皮鱼、面包鱼、橡皮鱼、剥皮郎、马面鲀。暖温性近海中下层鱼类。栖息于水深100米之内水域。春季向北进行生殖洄游。现人工养殖技术已突破，但还未形成大规模养殖，市面上销售产品基本上是野生捕捞产品。

鮟鱇鱼
鮟鱇鱼，结巴鱼、哈蟆鱼、海哈蟆、琵琶鱼等，冷温性底层鱼类。主要分布于我国的黄海、渤海和东海等水域。别看人家长得丑但肉味美，鱼肝为冬季滋补佳品。

海燕鱼
海燕鱼，真燕鳐，海洋暖水性上层鱼类。可以飞的鱼。多制成鱼干或鲜食，味道鲜美。威海产品多出口韩国。以上几种是常见的，暂时市面上没有或者几乎没有养殖产品的海鱼哦！
