要想做出酥脆肉嫩的炸鸡排，有哪些制作技巧？

发布网友发布时间：2022-04-20 18:47

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热心网友时间：2023-07-04 20:22

炸鸡排如何做，在家做出的效果与外面店子一样，金黄焦脆呢？

汉堡店中的炸鸡排，炸鸡米花等等一些鸡排类食品类特殊的吸引住小朋友，一到饭口的时候都可以看到汉堡店排起很长的团队，买炸鸡排，炸鸡米花的家长，店内忙得不亦乐乎。

小孩子们吃的东西也非常认真，工整地坐在椅子上，小手握着炸鸡排，一小口一小口吃的津津有味，小嘴儿吃得油腻腻的，时不时地还允着粘满猪油渣的小指，可爱极了！

曾经的我也带孩子排长队买这些，而如今孩子爱吃的食品我都会亲自动手亲身试着做出来的。前几日我还要鸡胸脯肉为孩子进行了一盘油炸鸡胸脯肉，外酥里软，一点都不柴。我又学了汉堡店的炸鸡排，这招是与朋友的母亲学的，做出来的效果还真不错，一点都不比卖的差，金*松脆，外酥里嫩，我家小孩特别爱吃，我就即使做得很通过了。

汉堡店的炸鸡排也没有那么繁杂，只需铭记这三步，我们在家就能自己动手做，比买来的美味。只要孩子爱吃随时随地都能做，便宜又性价比高，吃起开心又安心，不要再去汉堡店买它了。【必须的食材及调料】:鸡胸脯肉，生鸡蛋，面粉，面包糠，盐，米酒，鸡精，十三香，五香粉，白芝麻，辣椒面

第一步

我们首先来处理鸡胸脯肉。把鸡胸脯肉清理干净，切割成尺寸均匀片状，放进碗里，薄厚要合适。肉中倒进适量料酒去腥味，随后添加盐，鸡精，十三香，五香粉，白芝麻，少量辣椒面（小孩子吃少放一点点提鲜就可以）。用手抓匀腌渍20min。

第二步

拿一个舒爽的平盘，放进一层面粉预留。碗里打进两个鸡蛋，均匀混合成蛋液。面包糠倒进盘里预留。锅里倒进植物油，在炸以前一定记牢上面的三个步骤：取下一片腌制好的鸡胸脯肉，第一步要把它平放进面粉上，双面均匀沾到面粉。第二步在把粘了面粉的鸡胸脯肉放进蛋液里，裹上一层鸡蛋液，第三步还需要把他放进面包糠上均匀地裹上面包糠。

第三步

下面直到油温五成热入锅逐渐炸。慢火慢炸，炸得双面金*，捞起来控油补水。切割成长条形就可以，我一般就是沿着它样子切发展条。【小提示】：铭记炸以前的三步关键点：鸡胸脯肉要均匀沾到面粉，在裹上蛋液，然后就是粘匀面包糠。

热心网友时间：2023-07-04 20:22

第一：鸡胸肉要把白膜、肥肉去掉，让鸡胸肉更薄。这样，炸鸡排的时候就容易熟。第二：腌制鸡排的调料，用啤酒替代水，鸡肉鲜嫩无腥味，不需要放姜粉，也特别好吃。肉比较厚，需要腌2小时以上，才能入味哦。第三：炸鸡排的火，需要180度左右

热心网友时间：2023-07-04 20:23

炸鸡排首先面粉要多裹一些。要多用油，多一些重复复炸几次。便和外面的口味一样。

热心网友时间：2023-07-04 20:23

我们需要先将鸡胸肉腌制10小时以上，然后裹上鸡排粉，油热下锅炸5分钟，然后翻面炸2分钟，最后捞出放凉后再复炸一遍即可。