怎样腌糖蒜
发布网友
发布时间：2022-04-20 19:01
共2个回答
热心网友
时间：2022-04-17 08:03
尤其吃含脂肪较多肉类食物时，
吃点糖蒜，不仅去除油腻，还能够促进人体消化、吸收。
那么今天咱们就分享一下自己在家如何做糖蒜吧！
食
材
主料：大蒜40头、酱油1000g、醋500g、白糖50g、水1000g
辅料：花椒2g、八角6g
做
法
1、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下。
2、把蒜放到盆里，用水泡一夜，这样是去除蒜的辣味。
3、泡好的大蒜捞出来，控干水分。
4、酱油、醋、花椒、大料备好。
5、把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉。
6、将料汁倒入容器里。
7、将蒜整个泡在醋汁里。一定要封存，盖紧，放在阴暗的地方。等待10天左右就可以吃了。
8、这时候大蒜的颜色变成了红色，已经入味了。
1、清洗过的大蒜一定要晾晒至干，这样做好的糖蒜不容易变质。
2、蒜大概是6斤左右，酱油和水是
1:1的比例，酱油和醋是
2:1，如果蒜的量增加，根据比例调整用量。
3、腌制大蒜的糖醋汁要盖住大蒜。
4、器皿要放在阴凉处。
热心网友
时间：2022-04-17 10:11
大蒜在经历了连续三年涨价后，今年价格“一落千丈”。所以趁着大蒜这么便宜糖醋蒜在家腌起来吧，其实糖醋蒜的做法是非常的简单，不仅非常的好吃，而且还非常的开胃哦，所以这个我奶奶用了50年的老方法，在家做起来吧！
配料：
五斤大蒜，醋500g ，生抽400g，白糖400g，食盐150g，花椒八角50g
具体操作如下：
（1）把新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下。大蒜保留最嫩的部分，大蒜留有两层外皮就可以了
（2）准备一盆清水，然后把大蒜放在盆里泡一天，这样可以帮助我们去除大蒜的辣味。第二天把大蒜捞起来，然后沥干水分备用就可以了。
（3）锅中放入适量的清水，然后放入生抽、醋、花椒、八角、白糖到锅中，用大火煮开之后用小火煮一两分钟，然后关火，凉凉备用，
（4）把沥干水分的大蒜放入一个干净的容器里，之后倒入熬好的汤，没过大蒜，盖上盖子，放在阴凉处等待差不多一周左右的时间，大蒜就入味可以吃了。
静静提醒：
1、大蒜最好选用紫皮蒜，这种大蒜脆口、辣气少。并且尽量选用当年的新鲜大蒜，这种大蒜脆嫩爽口，辛辣味也不重。
2、大蒜提前用水浸泡是为了使大蒜中的辣味浸泡出来，吸收大量水分后大蒜也会变得更加脆爽。这一步一定不能省
3、腌制糖蒜所用的糖最好选用白糖，冰糖次之。
4、白醋腌制成的糖蒜是无色的，如果想要腌制酱色糖蒜，可以把白醋换成黑醋，白糖也可以用红糖代替，颜色更正。
5、盛糖蒜的容器一定要干净无水，防止糖蒜在腌制时发生质变。
6、糖蒜存放时，尽可能选择避光阴凉处，防止高温发酵。
这个做法是不是非常简单呢！！
自己在家里做，不仅干净卫生，让自己和家人吃的更加放心，而且做出来的糖蒜味道也非常好。
清脆爽口，酸甜适口，辛辣味全无，配饭吃，拌面吃。简直不能更好吃！！所以在家试试看吧
