酷溜土豆丝的做法?

发布网友发布时间：2022-04-20 19:06

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热心网友时间：2023-09-18 11:31

醋溜土豆丝的做法

1.土豆、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去土豆中的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分(用水冲洗，是为了洗去土豆里的淀粉，防止土豆发黑，泡在盐水中是为了让土豆不变色，炒制后更脆脆)。

2.切成洗丝;干红辣椒切成小段。

3.大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。

4.1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。

醋溜土豆丝的特色

醋溜土豆丝酸甜爽口的口感清凉，酸爽的味道很开胃。土豆是我们生活中很常见的一种蔬菜，土豆的营养价值很丰富，价格也很便宜，做法有很多，味道也各不相同，最常的做法就是醋溜土豆丝，酸溜土豆丝，是一种很好吃的制作方法，很多人都非常喜欢，那么酸溜土豆丝要怎么做呢?有哪些营养?下面小编就给大家介绍一下。

营养价值

土豆里面的蛋白质含量是很丰富的，比大豆还好，是接近动物蛋白，土豆里面还有很高的赖氨酸和色氨酸，这是一般的粮食里面所不可比的，土豆还有钾，锌，铁等物质，所含的钾是可以预防脑血管破裂的，土豆含有的蛋白质和维生素c，都是苹果的十倍，而且维生素，b1，维生素，b2的含量也比苹果高很多，所以土豆的营养价值是非常高的。

制作流程

土豆洗净用刮皮刀刮去外皮。青辣椒切丝，小红椒切几下，蒜切碎。先在土豆长的一边切几片，使得成为一个平面，扣在菜板上。然后这样再继续切片，就稳定了切好厚薄均匀的片，再继续切丝，就比较容易切好了。切好的土豆丝放入凉水中浸泡。锅里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香。倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后，立刻加入醋继续翻炒约1分钟。加入青辣椒和盐，翻炒均匀。加入蒜。加入辣椒油。拌匀关火即可。

热心网友时间：2023-09-18 11:31

第一步：首先准备两个土豆，如果家里喜欢吃土豆丝的人比较多的话，可以多准备几个。接着讲土豆清洗赶紧，然后把皮剥掉。土豆丝清洗好之后切成丝，这里建议大家最好是手动切丝，如果不是刀工非常差，且不均匀的话不建议用工具。准备一碗清水，把土豆丝放入清水当中清洗，清洗两遍到三遍左右就可以捞出来控水了。随后重新准备一盆清水，在清水当众加入陈醋、食盐等调味料，将土豆丝放进去搅拌均匀。

第二步：起锅烧油，油热之后再锅中放入葱姜蒜翻炒，炒出香味之后放入陈醋，这一步是为了让醋的香味最大限度地挥发出来。接着讲浸泡好的土豆丝捞出来，控干水分直接放入锅中，用大火翻炒一分钟。随后在锅中放入食盐、味精等调味料，最后放入少量醋水。醋水放入锅中的时候锅中会出现大量的烟雾，这个时候不要慌，用大火不停的翻炒，只需要半分钟的时间，土豆丝就可以出锅了。

做醋溜土豆丝的时候总共要用到三次陈醋，第一次是浸泡的时候，第二次是锅中刚刚烧油的时候，第三次就是出锅之前，这样做出来的醋溜土豆丝味道才真的是酸爽开胃。

热心网友时间：2023-09-18 11:31

土豆两个，青红椒各一个，大蒜两瓣，盐、白醋、鸡精各适量。
【制作方法】
1.首先将土豆去皮洗净，切一个平面，这样切土豆丝的时候会更好切一些，然后切成薄厚均匀的片，切好以后码放在一起，用手抹平(抹的越平，切出的丝越均匀)，然后切成丝，将切好的土豆丝放入清水叶浸泡。
2.把青红椒从中间切开，切除里面的辣椒籽，然后切成丝，放入盘中备用;把大蒜切成片，切好的蒜片放入碗中备用。
3.浸泡土豆丝的清水中加少许白醋，防止土豆丝氧化变黑，把土豆丝放入水中浸泡10分钟，这样炒出来的土豆丝更滑脆，10分钟后捞出土豆丝，洗去表面的淀粉。
4.锅中烧水，水开下入土豆丝，一定要开水下锅(炒土豆丝用水焯烫一下这样口感脆爽，炒的时候也不会黏在一起，也不会粘锅)，水开捞出土豆丝，放入清水清洗干净，控干水份装盘备用。
5.起锅烧油，下入蒜片炒香，炒香后下入土豆丝，先把土豆丝翻炒几下(焯过水的土豆丝非常好熟)，接着开始调味，放入一勺盐，再放入白醋，醋可以放大一点，鸡精少许，然后将土豆丝翻炒均匀。
6.炒土豆丝一定要大火翻炒，大火炒出来的土豆丝口感才滑脆，最后下入青红椒丝，搭配一下颜色，既可让菜增加一些辣味，这样炒出的土豆丝也会更香一些;再翻炒几下，加入少许明油，翻炒均匀即可出锅装盘，美味营养的醋溜土豆丝就制作完成。

热心网友时间：2023-09-18 11:32

这个菜最家常不过了，酸溜溜的爽口脆，很适合夏天的时候吃，不论搭配粥还是米饭，开胃！

原料：土豆，胡萝卜，青椒

土豆削皮，先切片，再切成丝，放进盆里，用清水泡，中间换水2次，洗掉土豆中的淀粉，这样洗掉淀粉的土豆丝，炒好以后口感特别爽脆；胡萝卜也去皮切成丝备用；青椒切丝备用

热油锅，倒入土豆丝，翻炒约1分钟，如果感觉太干，可以适当洒点水，翻炒至半透明状；这时加入1小勺盐翻炒均匀，再加入胡萝卜丝和青椒丝，淋入1大勺醋翻炒均匀

出锅装盘

热心网友时间：2023-09-18 11:33

醋溜土豆丝的做法，这样做非常美味，开胃下饭的神器

梦幻美食记
02-08 21:36优质创作者
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大家好，欢迎来到梦幻美食记，今天小厨和大家分享的还是一道素菜“醋溜土豆丝”。土豆营养丰富，被誉为地下苹果，土豆含有：维生素C、花青素、维生素A、胡萝卜素、钾、铁、磷等营养成分，因为土豆含有大量的碳水化合物，所以土豆既可以当作主食吃，又能当作蔬菜烹饪，土豆适合长期食用，但是要搭配其他的鱼肉或者蔬菜，这样营养才能均衡。下面就跟小厨一起来学习一下如何烹饪一道正宗的醋溜土豆丝吧。

准备食材：两个土豆、花椒粒少许、葱花少许、大蒜2瓣、4个干辣椒，香醋3汤匙、生抽2汤匙、少许盐、味精少许、食用油。

1.把土豆削皮后擦丝泡在水里去除淀粉，沥干水分备用。

2.锅中放入少许油，油热后放入少许花椒粒，炸出香味后捞出弃用。

3.放入葱花、蒜片、干辣椒炝锅。

4.把土豆丝倒入锅中大火翻炒一分钟。

5.放入香醋、生抽后继续翻炒2分钟。

6.放入少许的盐和味精，炒匀。

7.最后出锅装盘即可。

美味开胃下饭的醋溜土豆丝就做好了，大家可以试着做一下这道菜，味道真的很赞。喜欢我的文章欢迎关注、转发