肉段做法最正宗的做法
发布网友
发布时间：2022-04-20 18:39
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好二三四
时间：2022-09-13 05:42
步骤1
准备食材：猪肉200克、大葱10克、姜1小块、蒜片适量、精盐1勺、味精1勺、白醋1勺、花椒水适量、白糖1勺、酱油1大匙、淀粉10g、色拉油适量。
步骤2
猪肉切成小段。
步骤3
将切好的猪肉装入碗中。
步骤4
蒜切片。
步骤5
姜切丝。
步骤6
大葱切开。
步骤7
再将大葱切成细丝。
步骤8
猪肉中加入淀粉，抓匀。
步骤9
碗中倒入白醋，加入白糖，再加入酱油、精盐，淋入花椒水、倒入味精，调成味汁备用。
步骤10
锅中倒油，油温烧至六成热，逐个放入肉段，炸至呈金黄色，捞出沥油待用。
步骤11
锅内留少许底油，加入姜丝、蒜片、葱丝炝锅。
步骤12
再倒入肉段，烹入味汁，翻炒均匀，出锅装盘即可。
热心网友
时间：2023-02-05 20:00
因为每个人做菜的做法不一样，一个菜根据自己的爱好可以有多种做法，做多种口味，溜肉段也不例外，所以我们就简单的了解一下最开始的时候溜肉段的做法：
用料：猪里脊半斤、胡萝卜几片、青椒半个、盐适量、生抽2勺、白糖2小勺、料酒一勺、胡椒粉适量、葱姜适量、鸡蛋一个
做法：
1、将里脊肉切成条状清洗干净;
2、在清洗干净的里脊肉里加入盐、料酒、葱姜抓匀以后进行腌制，大约十分钟就可以了;
3、在腌制好的里脊肉里加入胡椒粉和生抽搅拌均匀;
4、将肉里边的大块葱和姜捡出来后，将打好的鸡蛋液、淀粉和玉米油倒入，搅拌均匀;
5、将胡萝卜和青椒切片备用;
6、然后拿一新小碗放入盐、白糖、生抽、胡椒粉和适量的凉开水;
7、然后将拌好的里脊肉放入油锅炸三分钟捞出放凉;
8、将放凉的里脊肉再用高温复炸半分钟捞出;
9、炒锅里加入少量的油，将葱姜爆香，放入切好的胡萝卜和青椒进行翻炒;
10、然后加入调好的料汁，等料汁煮开后倒入炸好的里脊肉进行翻炒;
11、最后将勾芡好的淀粉加入，大火收汁就可以出锅了。
溜肉段的营养价值
1、因为猪肉里边含有优质的蛋白质、丰富的氨基酸和大量的维生素，对人体的营养补充很全面;
2、因为猪肉里边含有的维生素是人体缺失的B族，可以维持神经、心脏及消化系统正常机能，长时间缺乏会出现疲劳、倦怠、食欲不振、毛发脱落、反应迟钝、记忆力下降和贫血等症状。
3、猪肉里的优质蛋白质，对孕妇和乳母的身体特别好，对儿童的成长也有益处，对体质虚弱的人也有很好的滋补效果。
溜肉段的宜忌人群
1、因为猪肉里含有优质的蛋白质，患有肾病的人群人体所需蛋白质摄入量比正常人要少，所以不应该多食，以免吸收不了，造成身体负担;
2、因为猪肉里的胆固醇较高，所以心血管疾病的人应该少食，对于病情的控制不利;
3、因为猪肉里边含有的脂肪量比较高，所以肥胖人群应该少食用，会增加胆结石的患病几率;
4、因为溜肉段属于油炸食品，热量过高，而里边又有高含量的脂肪，所以处于减肥期的小伙伴们应该注意食用，不然人体会吸收里边的成分，阻碍健康减肥。
溜肉段炸的硬是什么原因
1、溜肉段炸的硬是因为在裹淀粉的时候裹得太多了，一般少裹点淀粉会比较入味，肉比较鲜嫩香脆;
2、炸的时候时间不要过长，会让肉质老化变硬，口感变差;
3、炸肉时要重复炸两遍，注意火候的掌握，会比较脆嫩;
4、在最后加入勾芡好的淀粉的时候，不可以用大火，否则会使淀粉迅速烧干，从而使溜肉段变硬。
热心网友
时间：2023-02-05 21:18
配料
料酒10毫升、生抽10毫升、白糖5克、番茄酱10克、盐8克、醋10毫升
溜肉段的做法
1、首先我们把猪里脊肉洗净，去掉肉筋，切成小块装碗中备用。

2、肉块碗中加入料酒10毫升、生粉10克、鸡蛋1个、盐8克、搅拌均匀腌制10分钟。

3、准备一个小碗倒入白糖5克、生抽10毫升、番茄酱10克、少许生粉用纯水调匀成料汁。

4、青椒和胡萝卜切成棱形，葱蒜切小片。

5、锅中倒油烧至六成热时，将肉段一个个放入，炸至表面金黄捞出控干油。

7、将油再次烧热至8成，将炸好的肉段再放入复炸一次，至表面金黄立即捞出。

8、炒锅中加入少许底油，油温烧热后倒入姜片和蒜片，小火炒出香味。

9、放入青椒和胡萝卜片翻炒几下倒入肉段。

10、倒入料汁大火快速翻炒，翻炒均匀后就可以出锅了，这样一道好吃的溜肉段就做好了，小伙伴们学会了吗。
1、炸肉段的时候，第二遍油温要高一些，这样炸出来才会脆。
2、倒入酱汁后，用大火快速翻炒，都裹上酱汁后就可以出锅了。

