爆米花先放糖为什么会苦
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发布时间：2022-04-20 18:28
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热心网友
时间：2023-06-30 16:03
因为先放糖容易把糖炒过火，所以会发苦。
焦糖爆米花是一道由玉米粒，牛油，红糖等食材制成的美食。
糖精加得太多的原因，膨化食品由于是高温制成，使用普通食糖增加甜味时，工艺控制不良食糖就会在高温下会变成焦糖，产生苦味，单独使用糖精时，过量也会有苦味。
配料比例不对，巧克力原料放多了，要严格按照配比表制作。
火大了，在锅里的时间长了。
相关信息：
爆米花（Popcorn）是用玉米、酥油、糖一起放进爆米花的机器里做成的一种膨化食品，味道比较甜。
取适量的玉米放入爆米花锅内，并封好顶盖，再把爆米花锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后，就可爆出爆米花来。
数千年前，爆米花首次被发现于印加帝国，是世界上最古老的小吃之一。
这是因为在加热的过程中，锅内的温度不断升高，锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。
但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开。当锅内压强升到4—5个大气压时，突然打开爆米花锅的顶盖，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得米粒内外压强差变大，导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开米粒，即成了爆米花。
