在台湾有哪些茶叶很有名呀？
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发布时间：2022-04-20 18:59
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时间：2023-12-19 02:36
冻顶茶
冻顶茶俗称冻顶乌龙茶，原产地在台湾南投县鹿谷乡的冻顶村，主要是以青心乌龙为原料制成的半球形包种茶。
冻顶乌龙茶，隶属青茶类。
原料：以青心乌龙(软枝乌龙）为主。
外型：半球型，墨绿色。
汤色：茶汤呈清澈明亮之金*。
香气：花香馥郁、持久。
滋味：浓醇。茶汤溶质丰富，滋味浓而不涩，且有甜感，回味青干爽适。
叶底：叶片边缘起朱红，*呈青色发亮。
文山包种茶
文山包种茶外观似条索状，色泽翠绿，盛产于台北文山地区，包括台北市文山、南港，新北市新店、坪林、石碇、深坑、汐止等。
包种是茶叶商品名，通称文山包种茶。主要产季在春、秋两季，是北部流行的条型包种茶叶。
制成：
青茶类 属于轻发酵、轻焙火的制作方式
原料：以青心乌龙为主。
外形：条件自然弯曲型，青绿色。
汤色：茶汤清澈明亮，浅金*。
香气：清高细长，带持久的花香。
滋味：汤味新鲜，入口爽适，纯而不淡，回味清甘。
叶底；叶色发亮有光泽，老嫩一致。
东方美人茶
“东方美人茶”，一般茶农俗称“番庄乌龙”，因其茶芽白毫显著，又称“白毫乌龙茶”；在夏茶期间茶芽受浮尘子(小绿叶蝉)叮咬后所采收制成一种含有特殊风味的茶，此乃乌龙茶之极品，称之为“膨风茶”，西方饮茶人士誉之为“东方美人”，曾恭请台湾前副总统谢东闵先生命名为“福寿茶”，此与目前市场上所称之乌龙茶（半球型包种茶）大不相同。
产地主要分布在新竹县北埔乡、峨眉乡、横山乡和宝山乡；苗栗乡头份镇和头屋乡；桃园乡龟山乡和龙潭乡；新北市坪林区和石碇区等地。东方美人和膨风都是商品名，仅产夏季一季，台湾前副总统谢东闵先生曾命名为「福寿茶」，客家人的代表性茶叶。
制成：
青茶类、重发酵、轻焙火的制作方式，
原料：青心大冇为主。
外形：自然弯曲，红黄白青褐五色完整呈现是高级品。
汤色：琥珀色。
香气：浓郁持久的熟果香。略带甜香。
滋味：软甜甘润，少苦涩，具峰蜜的滋味。
叶底：芽叶细嫩，鲜红叶底，黄清和点缀与其中。
松柏长青茶
松柏长青茶原名“埔中茶”或称“松柏坑茶”，生产于南投县名间乡的松柏岭(旧称埔中)，地属八卦山脉的最南端，气候凉爽，十分适合种茶；茶园多分布在200至400米之间的台地，目前茶园面积达2500公顷。
松柏坑茶在台湾的茶业发展史上开发极早，初期本区所产茶叶在内销市场上知名度较低，销路不易打开，以致茶农生活清苦，1975年台湾蒋故总统经国先生在行政院长任内莅临巡视，对此地茶叶香郁芬芳称赞不已，特命名为“松柏长青茶”。后又由农林厅及南投县*督导推动“松柏长青茶”复兴计划，逐年编列经费补助农作机器及改进茶叶生产技术，如今该茶区已进入省工机械化栽培制造，而且此地所产的茶菁叶质柔软，加上机械化的制造使品质均一，“松柏长青茶”在国内茶叶市场占有极重要的地位。
四季皆可采收，是台弯最先进以机械采摘、一贯生产的大众化茶叶。
制成：
青茶类 属于轻发酵、轻焙火的模式，
原料：金萱(台茶12号)、翠玉(台茶13号)、四季春、武夷、青心乌龙为主。
外形：半球至球型，颗粒较小。青绿色。
汤色：香气清高细长，有明显花香。
滋味：汤味新鲜，入口醇爽，回味清甘。
叶底：叶色均匀，绿中带黄。
阿里山珠露茶
阿里山珠露茶，高山茶区位于阿里山山麓的石桌地区，海拔1000-1700米，主要品种以乌龙茶及金萱茶为主。*75年由当时的谢副总统东闵先生提名为“阿里山珠露”，并由茶叶产销班完成商标注册、分级包装和标价。
产于嘉义县竹崎乡和阿里山乡交界的石卓山。阿里山是地名，珠露是商品名，属于阿里山高山茶的一部分。因茶香独特且生产历史较久，进而取得注册专有商品名。主要采收在春、秋两季，是茶叶市场很抢手的半球型包种茶叶。
制成：
青茶类、中发酵、中焙火的模式
原料：青心乌龙为主。
外形：紧结半球型。墨绿色。
汤色：深黄带绿色，清澈明亮。
香气：香高持久。
滋味：醇厚，有活力，回味爽略甜。
叶底：芽叶匀整。
台湾高山茶
产地分布于台湾*山脉、玉山山脉、雪山山脉、阿里山山脉和海岸山脉等五大山脉，海拔1000公尺以上。台湾是地方名，高山是产区名，分布区域极广，以嘉义县和南投县内海拔1000 - 1400公尺的新兴茶区为主。主要产季为春、冬两季，是台湾最高贵的茶叶。
制成：
青茶类中、轻发酵、轻焙火的模式。
原料：以青心乌龙为主，金萱、翠玉占少部分。
外型：紧结半球型。墨绿色。
汤色：蜜绿清澈，略带金*。
香气：带有浓郁持久的特殊花香，因不同原料，不同产地而有不同的香气特征。
滋味：浓醇鲜爽，回味清甘，喉头感受韵味十足。
叶底：叶质柔软，叶色发亮而有光泽。
日月潭红茶
日月潭红茶：。产於南投县鱼池乡，日月潭是地名，红茶是茶类名。全年生产切晶红茶、碎型红茶和条型红茶3种。台湾红茶生产成本较高，此地属於台湾红茶的制茶重镇。
制成：
红茶类，全发酵式的茶叶，
原料：阿萨姆(ASSAM)大叶种。
汤色：艳红清澈。
香气：醇和清芳。
滋味：浓厚。
叶底：红艳铜色。
日治时代由*研究所技师新井耕吉郎自印度阿萨姆省引进的大叶种茶种，南投县鱼池乡适宜的年均温及稳定的湿度，为此品种红茶的制茶重镇，1978年由当时的南投县*刘裕猷先生命名为“日月潭红茶”。种植在海拔约600-800米茶园之大叶种红茶，品种有阿萨姆、台茶七号、台茶八号、台茶十八号， 农委会茶业改良场鱼池分场更培育台茶十八号（红玉）为顶级红茶。“鱼池乡红茶产业文化促进协会”并自创“阿萨姆红茶”品牌，坚持手工摘制风味。
木栅铁观音
木栅铁观音茶树是于台湾日治时期，由木栅茶叶公司派茶师张乃妙、张乃千兄弟远赴中国*安溪取回，种植于木栅茶区，而有木栅铁观音茶的开始，虽制法与安溪铁观音类似，但经过百年的演变已发展出不同的特色。
现木栅茶园多集中在指南国小到猫空一带，台北市文山区木栅一带，木栅是地名因每季铁观音的采收期约为十五天，采茶人手不足，为错开产期而种植少量的四季春、武夷、梅占、金萱等，所以并非木栅所产的茶品便是铁观音，茶友如果想要买到铁观音茶树种所制造的真正木栅铁观音茶，在购买前务需强调要“正欉铁观音”。所谓“正欉”便是闽南话的'真正'之意，“正欉铁观音”便是'真正的铁观音'。
木栅铁观音，主要采收季节在春、秋、冬三季，是不少品茶人士喜爱的地方特色茶叶。
制成：
青茶类，中发酵、重焙火的模式。
原料：以正丛铁观音为主。
外形：球型，青褐色。
汤色：褐色浓亮。
香气：果实火侯香。
滋味：甘滑厚重，并具果酸味的特有滋味，称之「观音韵」。
叶底：绿叶红镶边。叶底匀整。
三峡龙井茶
为台湾龙井茶的唯一产地，茶树品种为‘青心柑种’，新鲜茶叶买进后，要置放室内平铺晾晒，不能受日照，与其他茶叶利用日光萎凋不同，属未发酵茶。龙井茶叶以人工采摘，以特选的幼嫩一心一叶或一心二叶茶菁，在制作上除了一般的炒、揉、烘之外，还多了一道碾压的过程，使龙井茶身形扁平狭长，与众不同。制茶者须随时注意烘、炒的时间与温度，否则茶叶太酥，在碾压时便易于碎裂，无法成形。
每年的春秋雨季，为龙井茶产期；上等的龙井茶由一心二叶制成，泡后茶水颜色澄黄明亮。龙井茶的味道十分特殊，闻时清香，饮下苦后回甘，据闻具有清血路之功效，深受国内外品茗者之喜爱。
三峡龙井茶：产地主要在新北市三峡区，三峡是地名，龙井是商品名。龙井源在于中国*，两者虽名称相同，也隶属绿茶类，但外形并非完全相同，原料、香气、滋味和叶底几乎完全不同。每年仅春季生产，是台湾部分新住民的最爱茶叶。
制成：
绿茶类不发酵的炒青绿茶
原料：青心柑仔为主。
外形：剑片状带白毫。翠绿色。
汤色：绿中微黄。
香气：鲜嫩清香。
滋味：浓烈、鲜厚。
叶底：翠绿透黄。
龙泉茶
龙泉茶属于包种茶，又称桃园龙泉茶，主要的品种有青心乌龙、台茶十二号（金萱）、台茶十三号（翠玉）…等，早期的方式是以人工的方式采茶，采取茶树顶端刚长出的一心二叶当作茶菁，现在改以机械方式采茶，采回的茶菁经过日光萎凋、室内萎凋及搅拌、炒菁、干燥、揉捻，最后才会变成茶叶。主要产于桃园县龙潭乡，龙泉是商品名。一年4季皆属产季和采收，属于具有客家人味道的半球型包种茶叶。
制成：
青茶类。轻发酵、青焙火的模式
原料：青心大冇为主。
外形：半球型。
汤色：浅金*。
香气：香气高长，无明显花香。
滋味：醇厚鲜爽，回味略甘。
叶底：叶脉隐现，色泽调和。
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时间：2023-12-19 02:36
红乌龙
红乌龙是结合乌龙茶与红茶之特色所创造的一种新兴特色茶，属重发酵、著重烘焙的半球型乌龙茶，茶汤水色琥珀橙红如红茶，滋味则如乌龙茶、具熟果香、醇厚圆润、耐泡，不但适合一般热水冲泡，冷泡更显其特色，推出後已受到消费者注目与喜爱。
台茶18-红玉
台茶18号又名红玉，属大叶种，冲泡後除了亮红的茶色外更具天然肉桂香及淡淡薄荷香，相当独特，因此曾被红茶专家誉为台湾特有之「台湾香」红茶茶品。这种兼具香气、口感的红茶是非常适合单独品饮。
小叶种红茶
台湾目前栽种的小叶种茶树多在春、秋、冬季采摘，而夏季因日照长，所制之绿茶、乌龙茶较苦涩，香气不佳。但利用新烘培技术，这些夏季小叶种茶菁所制成之红茶，不仅外观条索紧结，茶汤水色红艳明亮，香气转甜香或浓郁花香，滋味甘醇浓稠。因此，利用小叶种制成工夫红茶将可期受到喜欢高品质红茶族群的青睐。
『冬片仔茶』
一般茶园正常一年可依四季采收4、5次茶叶，茶叶在冬茶采收後，因为气温下降，茶叶生理代谢及机能亦逐渐缓慢，几乎呈休眠状态，但因为全球暖化的关系造成了冬季气温不冷，暖暖的冬天让茶树误以为「春天来了」而让茶树又再吐出新芽，这时采收的茶就称为「冬片仔」或「冬片茶」。
「冬片仔」又称为「六水或七水仔茶」，主要产地在中低海拔的地区。冬片茶由於生长於冬季，日照少、茶芽生长缓慢，茶叶品质优异，具茶汤清扬、甘甜醇厚、不易苦涩的特色，有别於其他季节所生产的茶，「冬片仔」亦为高海拔茶区或进口茶所无法生产及媲美，有别於一般春、夏、秋及冬茶，为台湾具本土地方特色茶之ㄧ。
阿里山红茶
阿里山是台湾最邻近北回归线的高山茶区，高山的紫外线对茶树有相当大的帮助但会提高茶的苦涩味，而高山的云雾却不仅可以阻隔过多的紫外线降低山上的温度还可以给于茶园最佳呵护。
阿里山红茶是台湾这几年推出的新茶，主要生产於海拔1000-1300公尺之间的梅山及竹崎茶区，阿里山红茶所用之茶菁为小叶种的金萱或青心乌龙所产制的全发酵茶，冲泡出的汤色红亮迷人，香气高雅悠长，滋味香醇回甘，此一红茶的推出已为国内消费者及来台国际观光客所喜爱。
白茶
部分发酵茶的制茶程序皆由萎凋开始，再藉控制发发酵程度的技术而产制出不同的茶类，部分发酵茶概分为白茶及青茶二大类，白茶属重萎凋轻发酵的茶类，发酵程度不到10％，白茶的制法与其他的部分发酵茶也不同，在制茶时茶叶不炒不揉，发酵後直接焙乾。白茶品质的特点是外表满披白毫，香气清鲜毫味显，滋味鲜醇微甜，水色淡杏*、明亮清澈，茶业改良场育成之茶树新品种中以台茶17号制造之白牡丹品质最优，在促进茶叶销售、扩展茶叶多元化产品之需求下，白茶的生产可以让消费者有更多样的选择，是值得考虑的特色茶。
冻顶乌龙茶
冻顶乌龙茶是国内名气最响亮，同时也最受消费市场青睐的茶类。它的发酵程度比文山包种茶重，外观呈紧结墨绿的半球状，加工过程繁琐精细，且烘焙技术极耗人力。此茶的典型特徵是喉韵十足，饮後回韵无穷。冲泡时应特别注意让茶叶充分舒展开来；冲泡茶叶温度要已达沸腾，茶量切忌放太多，茶具最好用保温和透气性好的陶壶，尤以宜兴式紫砂壶最佳。
红茶
红茶系属全发酵茶，因外观、内容及形质不同，其产品亦多样化，日常生活中或市面上销售之红茶可分为碎型红茶、条型红茶及加料红茶等三大类。
1.纯红茶
取3公克红茶，置於陶瓷杯壶中，加沸水150cc待5分钟後用细网过滤即可热饮。或容量2至3克的袋茶，加水150cc待5分钟後取出茶袋即可饮用。冲泡红茶时，时间一到必须将茶渣或泡过的茶袋取出，否则对风味有不良的饮响。冲泡後的红茶在冷却後若产生乳化现象，即为高品质红茶。
2.调味红茶
红茶迷人之处不止於其颜色及香气，其可爱在於能容，不论酸的柠檬、辛的肉桂、甜的糖或柔润的牛奶，还有苹果、荔枝、酸柑、草莓等水果红茶及白兰地、威士忌、红葡萄酒等，皆可容纳於茶汤中。
3.泡沫红茶
将泡好的红茶置於雪克杯中，并加入冰块及糖，然後快速摇动雪克杯，一则加速冰块溶解使其瞬间冷却，二则上下摇动产生泡沫，待冰块溶解後即可倒出饮用。
高山茶
饮茶人士所惯称的「高山茶」是指海拔1000公尺以上茶园所产制的半球型包种茶(市面上俗称乌龙茶)。主要产地为嘉义县、南投县内海拔1000?1300公尺新兴茶区，因为高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，致茶树芽叶所含儿茶素类等苦涩成分降低，而茶胺酸及可溶氮等对甘味有贡献之成分含量提高，且芽叶柔软，叶肉厚，果胶质含量高，因此高山茶具有色泽翠绿鲜活，滋味甘醇，滑软，厚重带活性，香气淡雅，水色蜜绿显黄及耐冲泡等特色。
白毫乌龙茶(椪风茶)
白毫乌龙茶系属重发酵茶类，是采幼嫩芽叶制成，含丰富的胺基酸，茶汤滋味较甘醇润滑，又采重发酵处理，滋味不苦涩，具天然的熟果香及蜂蜜味，色泽白、绿、黄、红、褐相间，形状宛如花朵，为其品质特徵。白毫乌龙茶的冲泡浓度以2%为宜，采用白瓷陶壶或透明杯冲泡皆可。
由於该茶枝叶连理，状如花朵妖娇豔丽，采透明杯冲泡时，可欣赏其舒展的美姿，约冲泡5至6分钟後即可将茶汤过滤饮用。若茶汤加点白兰地，酒醇混合天然蜂蜜香，真是茶中极品。
铁观音茶
属半发酵茶，其制法与半球型包种茶类似，惟其特点即是茶叶经初焙未足乾时，将茶叶用方形布块包裹，揉成球状形，并轻轻用手在布包外转动揉捻。并将布球茶包放入「文火」的焙笼上慢慢烘焙，使茶叶形状曲弯紧，如此反覆进行焙揉，茶中成分藉焙火之温度转化其香与味，经多次冲泡仍芬香甘醇而有回韵。水色橙黄显红，味浓而醇厚，微涩中带甘润，并有种纯和的弱果酸味。尤以铁观音品种制造为上品，主要生产於台北市木栅茶区及新北市石门乡茶区。
半球型包种茶
以冻顶茶闻名国内外，冻顶茶原产於台湾中南部邻近溪头风景区(海拔500?800公尺山区)，近年来已扩展至南投县名间乡、竹山镇等茶区及台湾各茶区均产制半球型包种茶。此类茶因制造过程经过布球揉捻(团揉)，外观紧结成半球型，色泽墨绿，水色金黄亮丽，香气浓郁，滋味醇厚甘韵足，饮後回韵无穷，是香气与滋味并重的台湾特色茶。
文山包种茶
文山包种茶属轻发酵茶类，外观是条索状、色泽墨绿，讲究香气务必要清扬，滋味要甘滑鲜爽。冲泡文山包种茶务必要把它清扬的香气表现出来，这是该类茶典型特徵。由於文山包种茶呈疏松的条索状，冲泡时要注意茶叶量不要放太少，为表现该茶的清扬香气，最好用导热快又不透气的白瓷茶具冲泡为宜，冲泡温度以介於90。C至100。C为佳。
绿茶
绿茶类由於大部分是心芽嫩叶制成，要表现出绿茶「青汤绿叶、新鲜自然」的原始风味，严忌使用过高温度的沸水冲泡，以免烫熟，产生烫熟味，最宜使用80。C左右沸滚後的开水冲泡；冲泡後切忌盖壶久闷，即冲泡时间一到，应立即滤出茶汤，并将壶盖打开，以免闷熟茶叶。绿茶的成分大部分是未氧化的化学成分，一旦冲泡後滤出茶汤，其所含的化学成分如儿茶素类及维生素C等很快氧化变色，因此应尽速饮用茶汤。
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