土豆里面有紫色的可以吃吗

发布网友发布时间：2022-04-20 18:59

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热心网友时间：2023-07-13 19:16

土豆里有紫色的点不能吃，有黑斑的土豆也不要食用，还有表皮发绿的土豆和发芽的土豆一定不能食用，有毒素。在储藏的过程中，因为时间长短或是环境问题，会对土豆造成影响，让其表面产生叶绿素，进而引起发芽，叶绿素的产生会激发大量的龙葵素，不建议食用。土豆保存周期不宜太长，一定要低温、干燥、密闭保存。
土豆具有很高的营养价值和药用价值，其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分，营养结构也较合理，有“地下苹果”之称。
它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多：
1、维生素C是苹果的10倍。
2、B族维生素是苹果的4倍。
3、钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。
4、富含大量碳水化合物，能供给人体大量的热能。
5、土豆的皮富含绿原酸和硫辛酸。绿原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮肤老化。
6、含有能够帮助预防老年疾病的膳食抗氧化剂以及有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。

热心网友时间：2023-07-13 19:17

如果是有紫红色的情况，你把土豆放在水里洗一下看看，如果洗下去了，说明是土豆淀粉，没有问题，如果西不下去，最好不好吃了，可能这个土豆已经开是变质了。这样的土豆最好不要食用。会中毒的！

热心网友时间：2023-07-13 19:17

可以吃的土豆发紫有的是因为氧化用清水反复清洗就可以清除。

热心网友时间：2023-07-13 19:18

应该是可以的。