西红柿酱是怎样熬出来的

发布网友发布时间：2022-04-20 18:59

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热心网友时间：2022-06-08 04:26

秋天到了，市场上的西红柿又新鲜又便宜。以前，家里都会做一些西红柿酱冬天备用，但现在很多人已不做了，一是麻烦，二是冬天也有新鲜的西红柿。我就不用更多的语言来赞美食用西红柿的好处了，只告诉大家西红柿中含有番茄红素和其他抗氧化剂，加热时间越长，番茄红素和其他抗氧化剂增幅越大，番茄红素作为一种抗氧化剂，其对有害游离基的抑制作用是维生素E的10倍左右，研究发现，番茄红素可降低人患癌症
和心脏病的风险。所以每年我会多做一些西红柿酱，当然是用我的方法来做的，做成后很受家人的喜欢，所以我今天我把我的真传传授给大家。
制作方法：1、将五斤西红柿开水烫一下去皮，切成块。半斤鲜红椒切丁。洋葱一个切丁，大蒜两头，切末。
2、锅内加入七两左右的油，下入少许花椒炸香后撇去花椒粒，下入洋葱丁煸炒，炒至微黄时，下鲜红椒丁和蒜末（用一半），炒出香味后下入西红柿块，中火熬，边熬边搅动防止糊锅，加入盐（建议多放一些），糖三勺（放糖的目的可以中和西红柿的酸味）大约要熬一个小时左右，待水份熬干后关火。
3、炒锅内加半斤油，六成热时，下入剩余的蒜末，炒出香味后倒入西红柿酱锅内，搅拌均匀即可。
4、找一些干净的瓶子，最好是带盖的罐头瓶，待西红柿酱凉后，装入瓶内，瓶口先覆盖一层保鲜膜，然后在盖盖，可以放入冰箱或阴凉地方。