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虎皮青椒怎么做?

发布网友 发布时间:2022-04-20 18:56

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2022-07-12 04:46

今天早上,老婆跑去买了一大包青椒回来,她说:让我做点虎皮青椒来吃,很久没吃了,这段时间真是吃青椒的时候,要多吃点青椒。而且这段时间正是青椒上市的时候,是当季菜,很便宜,才3元1斤。我听了之后,看了她两眼,连忙表示:我没读过书,你别骗我,早春的时候,是青椒上市的时候吗?我记得青椒的上市期好像是5月份到9月份,怎么到她这变早春上市了?估计这货今天早上又被菜贩子忽悠了。好在买的的青椒还不错,用来做虎皮青椒正合适。


虎皮青椒这道美食,在我们这里又被称为虎皮海椒。海椒就是我们对大部分辣椒的一种统称。而制作虎皮青椒的海椒有两种:一种是个头大大的大青椒,另一种则是个头小小,长长的二荆条(青尖椒)。刚出来的青椒,辣味不重,适合用来做虎皮青椒。一般选择的青椒的青色偏淡,而如果是喜欢吃超级辣的人,就会选择颜色较深的青椒。那么怎么把虎皮青椒做的好吃呢?


《虎皮青椒》

准备食材:根据个人口味选着适量的青椒(这段时间的青椒都是大棚里的,既有辣味不重的,也有辣味偏重的,个人根据口味来选)、适量的葱蒜末。

调味料:少量的酱油(青椒上味一般都用酱油裹上盐,这样青椒裹上酱油就会有盐味了)、一小勺料酒(可以提升口感)、少量的白糖(提升鲜)、适量的植物油。


做法:

1、先把葱蒜末给准备好。然后把青椒洗净,把水分沥干之后,再把里面的辣椒籽扣掉,从中间切断(也可以不切)。2、起锅,先把锅预热好,把青椒放入锅里,慢慢的煸炒,烫出虎皮色,出锅备用。(咱们用的是无油,用高温烤的方式制作虎皮,也可以用油煸的方式制作虎皮)。3、再次起锅,放入适量的植物油,先把葱蒜末放入锅里炝锅,闻到香味之后,放入一点料酒、适量的酱油搅动均匀,放点开水。4、最后把青椒放入锅里翻炒,再次勾上少许酱油、少量的白菜炒匀,收汁,出锅即可。

一道美味的《虎皮青椒》就简单几步制作完成了。做法超级简易,重要的是选着好适合自己口感的青椒。以前我们家就喜欢吃二荆条做的虎皮青椒,现在口味偏淡了,所以一般都会选择用大青椒来做。你喜欢吃《虎皮青椒》吗?

热心网友 时间:2022-07-12 04:46

1.青椒备好,去籽洗净;大蒜切片。

2.青椒在锅里煎一下,不放油;煎至表皮焦黄,起锅备用。

3.锅里放油,蒜炸一下,放1汤匙豆瓣酱、1汤匙生抽,再放煎好的青椒翻炒。

4.边炒边加少量清水和食盐调味。

5.炒至剩少量汤汁即可。

热心网友 时间:2022-07-12 04:47

首先这是江津椒,放入锅中炸至两面胶箱,然后再加入一些油,放上一些豆豉和蒜蓉,搅拌均匀之后非常的美味。

热心网友 时间:2022-07-12 04:48

生铁锅里先不倒油,开火把锅烧热,然后将水灵灵绿油油的辣椒一个个丢进锅干煸,煸的过程中不停地用锅铲挤压辣椒,使辣椒可以更紧密地贴近锅壁,锅的热度逐渐将辣椒里的水分烤干,然后贴着锅壁的那一面辣椒皮开始出现斑驳的焦糊点,这一块块的印子就像老虎毛皮上的花纹一样,这也是虎皮青椒得名“虎皮”的原因。煸出一面虎皮之后,将锅里的辣椒翻个身再煸另一面,直到把所有辣椒煸炒至水分蒸发,变蔫变软时,往锅里缓缓地淋1小圈油,锅里“吱吱”响声起来时,浇上点酱油,泼点香醋上去,再把锅里的辣椒颠翻炒匀,一盘虎虎生猛的虎皮青椒就可以端上桌了
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