如何辨别海鲜是否放防腐剂
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发布时间：2022-04-20 18:55
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热心网友
时间：2023-06-26 00:09
对于水产品，在购买时可以通过看、闻、捏来鉴别。
黄沙水产批发市场的专业人士介绍说，新鲜正常的水产品应该带有一些海腥味，
加了*的水产品则会有轻微的*的刺激味，像虾仁、海参这样的水产品若加入*，虽然看起来特别亮、特别丰满，却没有新鲜水产品那样有韧性，变得又硬又脆，容易断碎，那些看上去特别好看的海鲜一下锅就“蔫了”。报料：用防腐剂浸泡海鲜
据长期从事海产品行业的刘先生介绍，我市市场上卖的海鲜大多数比较正规的，但个别不法商贩在利益的驱使下，为了使虾类、带鱼、鱿鱼、鲍鱼等水发产品保鲜或增重，在里面加“料”。其实，在行业内这已是公开的秘密。
“虾类海产品保鲜时间短，有不法商贩在销售过程中就加入了强致癌物——*。”刘先生说。新鲜度不高的虾加入*后，颜色马上变得发红，看起来特别新鲜，不光外表好看了，重量也能增加2倍左右。
据透露，从南方运回来的带鱼，一些商贩为了保鲜也会用*浸泡。浸泡后的带鱼半个月之内不会烂肚，保持新鲜感。“如果按照正常的冰块保鲜方法，带鱼一般4天左右不腐烂。但经过*浸泡，半个月之内不会腐烂。”刘先生说。
调查：商贩避谈*
昨日上午，在刘先生指点下，记者来到市区一处海虾摊位前。摊位上卖的海虾所剩不多，每公斤24元，海虾旁边有一些已经被剥掉皮的虾仁。“这些虾颜色看起来很新鲜，实际上已经被浸泡过*了。”刘先生说，这些海虾很多已经掉头，也有个别海虾轻微腐烂，散发出一股难闻的腥味。
“这些虾鲜度很高，是不是用*浸泡过?”记者在另外一个卖海虾的摊位前问摊主。
“你爱买不买，不买到别处溜达去。”面对记者的疑问，这名摊主立马冷脸以对。“就是没浸泡，他们也避谈这个问题的，更何况泡过呢。”刘先生表示。随即，记者买了一些海虾，准备找有关部门进行化验。
在一处卖带鱼的摊位，个头较大的带鱼摆放在海冰上。记者翻看了一下，这些带鱼显得很新鲜。“这是南方的带鱼，都是新鲜的。”一名女摊主向记者介绍。
当记者了解带鱼是何时抵达威海、有没有加入*时，这名女摊贩先是打量了记者一番，然后忙起自己的活，不再理会记者。旁边的一名摊主笑着对记者说：“你问了一些不该问的问题。”
据刘先生介绍，从南方运回的带鱼在路上需要2天，再经过批发商等环节，带鱼上市至少需要3天。“如果不经过*等保鲜处理或者冷冻，带鱼经过出库、装箱、运输等环节后，很容易腐烂。一些显得特别新鲜的带鱼可能是经过*或其他防腐剂浸泡过的。”刘先生说。
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时间：2023-06-26 00:10
辨别海鲜是否放防腐剂的办法：
1，看鱼类海鲜的眼睛和鳃及表皮，眼红而且鳃暗淡无血色但是表皮却明亮光鲜，那就可能是放防腐剂了，因为鱼类死亡时间久了才眼红且鳃暗淡无血色，而防腐剂对其眼，鳃无效只对其表皮有效果。
2，闻海鲜的味道，放防腐剂的海鲜有淡淡的药味，正常的海鲜只有腥味。
3，将海鲜轻捏，新鲜海货肉质富有弹性，加防腐剂的海鲜肉质发脆，容易破裂。
小贴士：海鲜防腐剂具有致癌物质，一般都是小商贩由于条件不足没有冷鲜柜，为了长时间保持海鲜卖相的一种手段，建议大家尽量购买活海鲜或到正规的海产品店购买才有保障。
热心网友
时间：2023-06-26 00:10
看鱼鳃，买鱼的都知道这是挑鱼的一个硬指标，认为鲜红者就是好的，看鱼鳃鲜红也不一定对，还得看颜色是否自然、均匀。
闻，要拿起来闻，有清新的腥味是正常的。
别怕弄脏手，刮鱼身，要用指甲刮鱼身，染色的会把颜色刮下来。
掂量，泡过药水的海鲜给人感觉十分饱满，肉特别厚且身体发硬，掂一掂还特别压手，特别是鱿鱼章鱼一类的海鲜，不但看起来饱满肉厚，最厉害的一斤鱿鱼泡过水后能变成三斤，颜色呈暗红色，用开水一烫马上缩的只剩一点点。
煮，每一种鱼都有属于它特有的香味，新鲜的鱼煮熟以后基本不会有很大的腥味，如果煮熟后腥味很浓或者味道与平日的不一样有其他异味，那基本可以断定是不新鲜或者泡过防腐剂的。
海鲜(Seafood)，又称海产食物，是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，海鲜的分类有:活海鲜、冷冻海鲜。
热心网友
时间：2023-06-26 00:11
正常的水发产品应是肉色、略硬、无异常气味，甚至可能颜色较暗，所以购买水发产品千万不要只图表面“光鲜”，一定要通过看、闻、捏来鉴别。那些被泡过的海鲜外表比较亮丽，但表皮层光滑无粘感。被泡过的鱼，眼部会模糊不清，同时腥味也会降低，还有轻微的药水气味。
热心网友
时间：2023-06-26 00:11
一，拿到鼻子边闻闻有没有其他味道
二，油光润滑的身体肯定有问题
三，手介入水里，拿出来自己闻闻怪味
四，防腐剂跟水或者海海鲜味道有区别
建议购买时向商家说明，有质量问题商家负责
