家常烹饪

发布网友发布时间：2022-05-01 19:51

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热心网友时间：2022-06-22 06:12

六、酱焖茄子

主料：长嫩茄子500克。

配料：淀粉8克，色拉油750克

调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。

制作：

（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。

（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。

（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。

关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。

热心网友时间：2022-06-22 06:13

酱扒茄子的做法

先把茄子改刀成长条状加盐略腌；

腌后的茄子挤出水整齐摆在盘中，上笼蒸熟；

里脊肉切成肉丝；

青红尖椒、葱切成细丝；

蒜剁成末备用；

锅内加油，下肉丝炒熟；

再加入甜面酱、盐、味精、糖、酱油调味，勾芡，盛在蒸好的茄子条上；

另起锅，把蒜末炒成金*浇在肉丝上；

再撒上青红椒丝和葱丝即成。