用酒曲怎样蒸馒头发孝时间

发布网友发布时间：2022-05-01 20:13

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热心网友时间：2022-06-22 13:33

酒曲是做酒和甜酒酿用的发酵剂发面是不行的发面还是要用发酵粉或老面才行

在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉

曲霉曲霉(Aspergillus)是发酵工业和食品加工业的重要菌种，已被利用的近60种。2，000多年前，我国就用于制酱，也是酿酒、制醋曲的主要菌种。现代工业利用曲霉生产各种酶制剂(淀粉酶、蛋白酶、果胶酶等)、有机酸(柠檬酸、葡萄糖酸、五倍子酸等)，农业上用作糖化饲料菌种。例如黑曲霉、
的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。