魔芋烧鸭子会上火吗
发布网友
发布时间：2022-05-01 20:13
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-22 13:31
【魔芋烧鸭】
主料：鸭肉500g
辅料：魔芋200g、葱10g、姜10g、蒜10g、茶叶10g。
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、花椒、香料、泡辣椒、豆瓣酱适量。
烹制方法
1、将魔芋切条，放入锅中加入少许茶叶，焯烫捞出，鸭块也焯熟捞出备用；
2、坐锅点火倒油，加花椒、香料煸香，放入焯好的鸭块，小火煸炒出油出锅备用；
3、锅中加少许油，下葱姜蒜、豆瓣酱煸香，冲入适量高汤，烧开后捞出杂质，放入鸭块、泡辣椒、泡姜炖20分钟，放入魔芋、八角、桂皮、山萘再炖20分钟，出锅前放入蒜苗、味精，水淀粉勾芡即可。
热心网友
时间：2022-06-22 13:31
鸭肉可以滋阴养胃，利水消肿。鸭肉适合与体热、上火的人食用。特别是一些有低烧、虚弱、食少、大便干燥和有水肿的人食用。
附魔芋烧鸭的做法：
魔芋烧鸭
说起魔芋，大家一定都很熟悉，它低热量，低蛋白质，高纤维，可以促进胃肠蠕动，能排毒，更重要的是它含有葡甘露聚糖的成分，所以可以使胆固醇含量减少，还能减轻动脉硬化，高血压，高血脂的症状。因此魔芋是公认的减肥食品。
魔芋本身没有什么味道，它只有跟其他材料配合时充分吸收汤汁的味道，才会好吃，但魔芋致密筋道，做起来不容易入味，因此如果有窍门能让它变得松软，且能含有更多的吸汁，才能吃起来更美味，下面就有两个小窍门能让魔芋更入味，赶紧来学学吧。
第一种方法是让魔芋冷冻，原理类似于冻豆腐，将魔芋冷冻成蜂窝状，就更容易吸收汤汁；第二种方法就是将魔芋切成花刀，魔芋切成小块后，从中间划上一刀，将魔芋一段从中间穿过去，这样接触面更多，所以更能吸收汤汁；
今天就用这魔芋来制作道川菜中大名鼎鼎的魔芋烧鸭，魔芋低脂，鸭肉美味，整道菜美味营养且肉味十足，又低脂健康不长肉。
食材
主料鸭子半只魔芋300g青椒2个
辅料油适量盐适量白糖适量八角适量桂皮适量花椒适量豆瓣酱适量生抽适量胡椒适量
步骤
1. 将魔芋切成细长条型， 在中间用刀划个小口；
2. 将魔芋上端从中间的口穿过去；
3.魔芋就形成了自然的花结；
4.将处理好的魔芋焯水；
5.准备好其他的材料， 鸭肉剁块， 青椒切成块， 姜片，豆瓣酱和大料；
6. 将锅烧热， 下入适量的油， 下入大料和姜片煸炒；
7. 煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒；
8. 鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒；
9.将鸭肉中大部分油分煸炒出来；
10.再加入适量的豆瓣酱翻炒；
11. 翻炒均匀后加入料酒和适量的水；
12.盖上盖， 大火煮开后小火煮上十分钟；
13.下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟；
14. 在加入适量的胡椒；
15. 起锅前加入青椒和盐；
16. 混合均匀后烧煮上半分钟即可。
小贴士
1. 魔芋要入味， 可以先将它冷冻， 再化了切成小块； 如果没时间， 也可以如同我这样扭花的方法；
2. 为了进一步去除魔芋的涩味， 魔芋须提前焯水；
3. 鸭肉的自身脂肪偏多， 所以要将鸭肉煸炒出油， 煸炒时加点糖能去除鸭肉的腥味；
4. 将鸭肉烧上十分钟时加入魔芋， 同时加入适量的胡椒， 能进一步去腥；
5. 最后快要出锅时加入青椒， 稍微煮分钟， 再加入盐调味（盐不要加多， 豆瓣酱中含盐量较大。）
热心网友
时间：2022-06-22 13:32
热心网友
时间：2022-06-22 13:32
