怎样卤鹅不会烂皮，谢谢1
发布网友
发布时间：2023-11-03 23:08
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热心网友
时间：2024-12-04 06:55
新鲜鸡拔毛去净之后，冷水下锅，绰水捞出
倒出鸡肚子里的水分，放在托盘里，使整只鸡风干一个小时
用蜂蜜少兑一点点水稀释一下，用毛刷均匀的涂抹在鸡皮表面，继续风干半小时。（没有蜂蜜可以用老抽代替，效果没有蜂蜜好一点）
起锅下宽油，五成油温时，将整只鸡下油锅炸至表皮金黄捞出控油。（鸡表皮有层蜂蜜，遇高温变成焦糖色）
炸好的整鸡放入你做好的卤料汁里，水开即关火，泡制3～4个小时，卤肉讲究三分煮七分泡，时间越久越入味
这样做出来的卤鸡，表皮似虎皮，颜色赤黄看着即有食欲
虽然不是卤鹅，但希望这个回答能帮助到你
祝你生活愉快
