蛋白质换算系数

蛋白质换算系数就是：蛋白质除以含氮量。食品中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”，或食品中各氨基酸含量的总和来确定。在测定出“总氮量”后，食品蛋白质含量的计算公式和折算系数如下：蛋白质（g/100g）=总氮量（g/100g）×氮折算系数 对于原料复杂的加工或配方食物，统一使用折算系数6....

【答案】：D D【解析】蛋白质的换算系数是6．25，是由于大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为16%。

这两个单位是相等的。毫克每毫升等于克每升。后面那个单位是g protein/L的缩写。

由于蛋白质不能直接进行检测,需要检测其中氮的含量再换算成蛋白质,蛋白质中氮的含量一般在16%左右,也就是说一般情况下氮的含量乘以6.25（100÷16=6.25）得出的数就是蛋白质数.凯氏定氮法测定的结果是N元素的含量,并不直接等于蛋白质的含量.蛋白质的含氮量平均值是16%,所以要乘以转换系数6.25,...

体积），g（ml）；F：氮换算为蛋白质的系数。蛋白质中的氮含量一般为15～17.6%，按16%计算乘以6.25即为蛋白质，乳制品为6.38，面粉为5.70，玉米、高粱为6.24，花生为5.46，米为5.95，大豆及其制品为5.71，肉与肉制品为6.25，大麦、小米、燕麦、裸麦为5.83，芝麻、向日葵为 5.30。

白质换算系数整粒小麦5.83；黑麦5.83；大麦 5.83；燕麦5.83；大米5.95；玉米6.25；棉籽5.30；向日葵籽5.30；芝麻5.30；椰子5.30；榛子5.30；核桃5.30；花生5.46；大豆5.71；蓖麻 5.30乳 6.30；蛋6.25；肉6.25；明胶5.5。不同的蛋白质其氨基酸构成比例及方式不同，故各种不同的...

乳 6.30 蛋 6.25 肉 6.25 明胶 5.55 换算系数是蛋白质含量除以含氮量,每一种蛋白质的含氮量不一定是一样的,所以换算系数也不一定相同.它是能过某些方式测出蛋白质含量以及氮含量,再推算出该种蛋白的换算系数.蛋白质粉如果不知道来源，就按6.25。如果知道来源，就按照相关...

不同食物中的蛋白质含有的氨基酸组成和含量是不同的，因此在计算膳食中摄入的氨基酸所需蛋白质量时需要用到不同的蛋白质换算系数。以下是一些常见蛋白质食物的换算系数：鸡蛋：94%、牛奶：84%、小麦面粉：65%、大豆蛋白粉：91%、瘦肉：80%、鱼类：92%、大米：64 3、蛋白质换算系数的计算方法 蛋白质...

014表示1N硫酸或盐酸标准溶液1ml相当于氮克数，m表示样品的质量或体积，F表示氮换算为蛋白质的系数。凯氏定氮法是由丹麦化学家凯道尔于1833年建立的，现已发展为常量、微量、平微量凯氏定氮法以及自动定氮仪法等，是分析有机化合物含氮量的常用方法。凯氏定氮法的理论基础是蛋白质中的含氮量通常占...

一般食品蛋白质含氮量为l6％，即1份氮素相当于6.25分蛋白质,以此为换算系数6.25，不同类的食物其蛋白质的换算系数不同.如玉米、高梁、荞麦,肉与肉制品取6.25，大米取5.95、小麦粉取5.7,乳制品取6.38、大豆及其制品取5.17，动物胶5.55。您的这个蛋白质含量测量中换算系数取5.55.润可儿胶原...