熬制高汤的时候熬好了是乳白色的。怎么可以弄成清汤，让汤变的透亮。

发布网友发布时间：2022-05-01 18:30

共3个回答

热心网友时间：2023-10-23 21:02

材料：
剃了肉的猪大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞
　　制作过程：
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一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
　　2
先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
　　3
重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。
　　4
骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。
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注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。
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不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。
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熬汤时，千万不要忘记而去做别的事情了。
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熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加。
　　5
我们熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下。
　　6
这个浓汤，可以直接食用，或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用（人多的时候最好后这样），或者冷却后冷冻起来回头用。
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照片中的枸杞猪骨汤，就是用浓汤加入开水，枸杞，再一起煮开15分钟而成的。如果你要加其它中药材做滋补汤的话，根据药材需要熬制的时间加入。

热心网友时间：2023-10-23 21:02

用吸附的方法，央视节目---《发现》中有一期介绍到，用鸡肉末放在浓汤里进行吸附，从而变清，是一道名菜来的，叫开水白菜也叫清汤白菜，节目介绍的不是很详细。您可百度一下网页链接

热心网友时间：2023-10-23 21:02

热心网友时间：2023-10-23 21:03

熬久点。

热心网友时间：2023-10-23 21:03

熬久点。