解释酵母菌在酿酒和制作面包过程中的作用

发布网友发布时间：2022-05-01 19:26

共3个回答

热心网友时间：2022-06-21 22:16

酵母菌细胞内含有大量的酶，它们可以把淀粉分解为葡萄糖，还可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。在酿酒的过程中，酵母菌使果汁或粮食发酵，产生酒精。制作面包时，酵母菌产生的二氧化碳会在面团中造成许多小孔，使面包膨大和松软，而面团中所含的酒精，则在蒸烤过程中挥发掉了。

热心网友时间：2022-06-21 22:17

酵母菌在酿酒时，作用是分解淀粉产生酒精。在发面包时是分解淀粉产生二氧化碳使面包膨胀。

热心网友时间：2022-06-21 22:17

是初二课本中的吧，是的话书上有原句啊，把书上的改改就是了。
P71.
酿酒：利用酵母菌的发酵作用在无氧状态下把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。
面包：（这是原句）制作面包时，酵母菌生产。。。。。。则在蒸烤过程中挥发掉了。
可能迟了~~~~~~~~~~~~~~~~~~