正宗卤鸡爪的做法大全窍门
发布网友
发布时间：2022-05-01 19:25
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热心网友
时间：2022-06-21 21:58
步骤1
锅里放清水，加入洗干净的鸡爪，煮5分钟左右（不要盖上锅盖），捞出，冲冷水至鸡爪全部冷却，沥干水份，鸡爪剪去指甲，备用
步骤2
锅里另放清水，放卤味包，葱段和姜片，加入鸡粉，料酒，冰糖，生抽和老抽烧开后，放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右，试味，熄火（整个过程不要盖上锅盖）
步骤3
熄火后，可以盖上锅盖，鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出，即可
如果用卤汤来做，就直接将氽过水的鸡爪放入卤汤里，煮20分钟左右就可以了，（具体时间根据鸡爪的大小和个人的喜好而定，可以在煮至20分钟时，取出试一下）记住不要盖锅盖
做法2.的清水一定要盖过鸡爪
同样的方法，可以卤鸡翅，鸡腿，牛肉等等，窍门就是在烹调过程中，千万不要盖锅盖，保证卤出完好无缺的食物
没有时间煮卤汤，可以用卤味包代替，卤味包可以反复使用
要使卤水食物即可以保持漂亮的外表，又保证卤汁彻底进入食物的里面，窍门就是在烹调过程中，一定不要盖上锅盖，从头到尾一直开着锅盖。卤食物的时间大约20-30分钟左右，先将卤汤煮开再放材料，煮开后改小火慢慢卤，时间到就熄火，这个时候可以盖上锅盖，让食物留在卤汤里浸至卤汤稍凉了再取出，这样卤出来的食物才入味，质地才滋嫩，外表也完美无缺
热心网友
时间：2022-06-21 21:58
和大部分的80后厨娘一样，在家的那些年，厨房不是我的天下，那时候的我，属于餐桌。所以凭记忆做的时候，每放一味作料我都是战战兢兢，直到真正出锅我尝了一口，确实感动到自己，确认了确实是记忆里家里的味道，才敢让大家尝。
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准备时间：15分钟
制作时间：20分钟
难度系数：★★★
食材清单：
鸡爪16只、蚝油2勺、八角4个、料酒五勺、姜8片、冰糖6-7粒、盐一勺、生抽2勺、老抽1勺
好吃到手指都吃掉的卤鸡爪的做法：
步骤一：鸡爪修个指甲，清洗干净，冷水下锅，加黄酒，生姜，葱，焯一下，捞出，冷水冲一下。
步骤二：起锅烧油，放姜片，放入沥过水的鸡爪，稍微煎一下，有点金*了，加入料酒，盐，冰糖，生抽，老抽，蚝油，八角，加入水，开始大火烧，等开后可以转中火慢慢烧！
步骤三：烧得差不多了，大火收汁。
步骤四：好吃的鸡爪就做好了。
小贴士
鸡爪焯好后一定要沥干水，不然油会溅得你怀疑人生！
轻松一刻
昨天晚上我问老爸爱情是啥。
老爸说：爱情就是我当初啥都没有，你妈还依然嫁给我，这就是爱情。
小妹插嘴说：什么叫亲情呢？
老爸接着说：你妈说啥也不让你嫁给一个啥也没有的，这就是亲情。
热心网友
时间：2022-06-21 21:59
热心网友
时间：2022-06-21 21:59
