过年炒菜有哪些

发布网友发布时间：2022-05-01 16:25

共2个回答

热心网友时间：2022-06-19 12:44

我是北方人，根据我们这里的风俗过年炒菜以清淡些为主，现在不是以前社会，大鱼大肉就是好的。当然也要有鸡肉，排骨，鱼等几个硬菜，要不客人来了你上一桌青菜也是有失面子的。

热心网友时间：2022-06-19 12:45

爆炒鸭胗
食材清单
鸭胗 4个、豆瓣酱（腌制）少量、白酒（腌制）适量、姜、葱、蒜丝、花椒（腌制用）少量、泡椒、泡姜片（配料）适量、冬笋片、葱节（配菜）适量、生抽、鸡精、味精、白糖、水淀粉（芡汁）
1、鸭胗买回来清洗干净，先切薄片，手上拿的这片厚了，要再切薄一些，基本上这片可以切成两片
2、片切好了，再用食品剪刀剪成如图形状，炒出来就成花状
3、先清洗干净用白酒揉揉去腥，再码味，准备调料：姜、葱、蒜、豆瓣酱，准备配菜：冬笋、葱、鸭胗花放入盐、生抽、豆瓣酱、姜葱蒜、花椒揉匀腌制一会儿
4、热锅冷油，倒入腌制好的鸭胗倒入翻炒断生，铲起来，再坐锅热油炒调料、配料
5、热油倒入调料炒出香味，再倒入配料和炒好的鸭胗翻炒均匀，加入芡汁翻炒起锅，此菜全程大火翻炒
出锅装盘，趁热吃！
信息源自网络，侵权即删