土豆的历史与做法谁知道?还有各地的叫法?
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发布时间：2022-05-01 15:15
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时间：2023-10-21 05:40
西班牙人与“巴巴司”
马铃薯在原产地南美洲被当地印第安人称这为“巴巴司”，据各种资料记载，新*未被发现前，即公元1492年前，北美洲和中美洲还没有栽培马铃薯，直到美洲北周被发现，栽培马铃薯才从南美洲逐渐被引了出来。
早期的土著人是没有文字的。据到目前为止，在南美洲发现的几座公元前6000--12000年的人类村落遗址考证，原始人在南美洲见到马铃薯，应在14000年以前，也许还稍早一些。据秘鲁利马挖掘的材料证明，马铃薯经印第安人驯化，其栽培历史约有8000年。
后人考证，秘鲁西北沿海一带的人类村落遗址，即公元前1000年所谓“智母”文化的考古文物中，人们发现了形象马铃薯块茎的陶器，晒干了的马铃薯的块茎--“土达”。1887年在智利北海岸的古幕中，也发现了马铃薯形状的红土烧并殉葬品。达尔文说公元1835年他在周游世界的旅行中，在智利西海岸奇洛埃岛的贝壳质沙土上，发现大量马铃薯生长着，由于该地区气候温暖潮温，植株高达1米多，经煮食后，变的淡而无味，断定为野生马铃薯。由此可以推断，是当地居民驯化培育野生种，从而进化成今天世界各地广泛栽培的马铃薯。
近代在秘鲁印第安人的古幕里发现大量绘有马铃薯图案的陶器，以及薯干和马铃薯植株的残枝。在陶器上象征性地绘有马铃薯块茎残眼，有些陶器壶上把马铃薯绘*形，以次生根表示人体的四肢和头部，芽眼表示人嘴，长出的幼芽表示牙齿，芽眼周围的突起表示嘴唇。从陶器上绘画艺术的风格推断，马铃薯在南美的栽培史至少可以追溯到公元前2000--2800年。
马铃薯在古代南美洲印第安人生活中占有重要地位，马铃薯的丰欠直接影响到他们的生活。因此，印第安人把马铃薯尊奉为“丰收之神”，并认为马铃薯是有“灵魂”的。如果某一年马铃薯欠收或严重减产，就认为是“怠慢”了马铃薯神，必须举行一次盛大的祭祀仪式，要杀死牲畜和男女孩子作为祭品，祈求马铃薯神保佑丰收。这种残酷的祭神仪式延续了很长很长时间。公元1547年一位到过秘鲁的西班牙人目睹并记述了这种祭祀仪式。他说，在长里约-拉姆巴城，很多印第安人和着锣鼓，迈着细碎的有节奏的步伐列队*。部族的首领走在前面，他穿着新衣，披着刺绣的斗篷；接着是几列穿着整齐、衣服华丽、手持马铃薯袋的男孩；后边是几列穿着色彩艳丽的服装、拖着长襟、佩环叮咚的女孩，手里拿着金银器皿；再后面是排列整齐的人群，肩上都抗着木制犁锄之类的农具，手里也提着马铃薯；最后却是一头肥壮的骡子，它浑身上下披挂彩饰，黄的塞金，白的似银，辉耀夺目，光怪陆离，五彩相映，装扮成一个神奇的庞然怪物。*之后，大家围着这头庄严的怪物，在首领的指挥下边歌边舞。然后首领首冲骡子捅一刀，祭祀者取出骡子的内脏，供奉在马铃薯神像前，其它人用马铃薯袋蘸着骡子的余血。仪式就此结束。不过这种祭祀仪式的祭品已仅限于牲畜而不在杀人了。到了近代，这种祭祀已发展成为印第安部族*收的列行节目了。
在这些野生马铃薯地带，原始人类在开始利用马铃薯块茎作食物时，是将块茎放入山溪冰冻和冲洗，然后晒干，制成“土达”，一除去许多马铃薯野生种所含有的涩味。大约到公元前1100年左右，印第安人创造出了更为复杂的一种制备薯干的技术。这种叫做“土达”的薯干有黑色和白色两种。白色的薯干是在严寒的冬季把块茎在户外放置四五次，日出前盖上一层苇草，然后移入不很深的水池里浸泡两个月，在太阳下晒干制成。黑色薯干是冷冻后在阳光下晒软，由妇女们光着脚丫踩揉，挤去水分，晒干制成。这两种脱水的薯干都很轻，保持着块茎的原形，是印第安人越冬的主要食品。欧洲殖民者在进入南美洲之后，曾遇到连年的饥荒，这种薯干曾是他们赖以活下来的重要粮食呢！
毫无疑问，人类在挖取马铃薯块茎时，野生马铃薯生长的场地被疏松了，松土有助于潜在的块茎长大，人类无意识的行动谱写了马铃薯农业技术的首要篇章。在人类村落遗址周围，在食物残渣以及施有人类排泄物的地方，出现了野生马铃薯的再生杂蔓，并相当明显地表显出马铃薯高产和块大，肥料的定向变异培养使人类走向栽培马铃薯的历史。当然，这一切经历了很久很久，但毕竟是马铃薯从野生向栽培史的迈进。可是，在南美洲虽然人类（主要是狩猎者）的最初迁移是由北往南进行的，但野生或半栽培的马铃薯却不可能随人类的迁移而迁移。因为这些狩猎者没有携带种用材料的习惯。当人类农业兴起时，南美洲人类的大迁移停止了，于是南美洲栽培马铃薯品种和类型的现代自然分布区被较好的相互隔离开了，结果形成了南美和智利两个马铃薯栽培中心。
苏联科学家布长索夫1925年对南美考察的资料认为，马铃薯的栽培种和野生种在南美洲有两个分布中心，一个是智利的南部，主要是智罗岛和他附近地区；一个是秘鲁--玻利维亚高原。这两个中心，马铃薯的类型非常丰富，但只有两个种与近代的栽培品种近似，一个是智利种即普通栽培种，分布于智利南部；一个是秘鲁--玻利维亚，分布于秘鲁--玻利维亚高原。经科学家验证，这两个种又都是来源于同一系统的血缘相近的两个亚种。
通过许多科学工作者的调查研究，现在南美洲有三个地方的茄属植物与马铃薯起源有密切关系：一是墨西哥，因为在那里分布有马铃薯的野生种；二是玻利维亚和秘鲁安第斯山区，因为在那里还保存着各种不同的栽培马铃薯较原始的种型；三是智利和附近沿海山区，因为那里同时有各种栽培马铃薯和野生种。现在可以断定，马铃薯的原产地是中安地斯山山区，包括智利北部、秘鲁、玻利维亚、厄瓜多尔以及哥伦比亚等处。但野生种的分布范围，则超出南美洲以外，在中美墨西哥及美国西南部都有分布。
“巴巴司”第一次被旧*认识是在1536年，西班牙考察队到达马格达雷河上游，现今哥伦比亚境内万列兹镇罗科塔村附近，北纬7度的地方，他们惊奇地发现当地人都在吃一种不好看的食物，这是叫做“巴巴司”的植物地下果实。有点象欧洲人吃的萝卜或胡萝卜，和羊肉一起煮食；也可以当作喂养蓄禽的饲料。这个考察队的成员卡斯脱雅培论述这个植物时写道，这是一种开淡*花味道很好的根部含有淀粉的植物，很受印第安人欢迎，甚至还成为西班牙人喜欢吃的菜蔬。
马铃薯(Solanum tuberosum)又名土豆、洋芋、山药蛋等。(见右图）属茄科，多年生草本，但做一年生或一年两季栽培。地下块茎呈圆、卵、椭圆等形状，有芽眼；地上茎呈三角形，有毛；奇数羽状复叶，伞房花序顶生，花白、红或紫色；种子扁圆形*，多用块茎繁殖。块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物，因其营养丰富有“地下苹果”之称，是世界五大粮食作物之一（五大粮食作物系指稻、麦、玉米、高粱、马铃薯）。在欧美许多国家作为粮食作物广泛栽培。此物原产于南美洲的秘鲁安第斯山区和智利沿海地区。十五世纪初期传入欧洲，以后迅速传到世界各地。传入我国时间大约是十六世纪中期。
马铃薯含热量较低，每百克为九十卡路里，而同量的大米或面粉则达到三百五十卡路里。它所含的碳水化合物及易同化于血液，能耐饥而不伤胃。
马铃薯产量高,对环境的适应性较强，中国马铃薯的主产区是西南山区、西北、内蒙古和东北地区。其中以西南山区的播种面积最大,约占全国总面积的1/3。黑龙江省则是全国最大的马铃薯种植基地。
利用块茎无性繁殖时，种薯在土温5～8℃的条件下即可萌发生长，最适温度为15～20℃。适于植株茎叶生长和开花的气温为16～22℃。夜间最适于块茎形成的气温为10～13℃（土温16～18℃），高于20℃时则形成缓慢。出土和幼苗期在气温降至-2℃即遭冻害。
开花和块茎形成期为全生育期中需水量最大的时期，如遇干旱，每亩每次灌水15～20吨是保证马铃薯高产稳产的关键技术措施。
马铃薯一般在亩产1330～1650千克的情况下约吸收氮6.65～11.65千克,磷酸2.8～3.3千克和氧化钾9.3～15.3千克。马铃薯虽能适应多种土壤,但以疏松而富含有机质的(pH5.5～6.0)黑土最为理想。密度每亩保苗不能少于4000
土豆、马铃薯、芋头、洋芋、山芋、芋蛋子、土疙瘩
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时间：2023-10-21 05:40
西班牙人与“巴巴司”
马铃薯在原产地南美洲被当地印第安人称这为“巴巴司”，据各种资料记载，新*未被发现前，即公元1492年前，北美洲和中美洲还没有栽培马铃薯，直到美洲北周被发现，栽培马铃薯才从南美洲逐渐被引了出来。
早期的土著人是没有文字的。据到目前为止，在南美洲发现的几座公元前6000--12000年的人类村落遗址考证，原始人在南美洲见到马铃薯，应在14000年以前，也许还稍早一些。据秘鲁利马挖掘的材料证明，马铃薯经印第安人驯化，其栽培历史约有8000年。
后人考证，秘鲁西北沿海一带的人类村落遗址，即公元前1000年所谓“智母”文化的考古文物中，人们发现了形象马铃薯块茎的陶器，晒干了的马铃薯的块茎--“土达”。1887年在智利北海岸的古幕中，也发现了马铃薯形状的红土烧并殉葬品。达尔文说公元1835年他在周游世界的旅行中，在智利西海岸奇洛埃岛的贝壳质沙土上，发现大量马铃薯生长着，由于该地区气候温暖潮温，植株高达1米多，经煮食后，变的淡而无味，断定为野生马铃薯。由此可以推断，是当地居民驯化培育野生种，从而进化成今天世界各地广泛栽培的马铃薯。
近代在秘鲁印第安人的古幕里发现大量绘有马铃薯图案的陶器，以及薯干和马铃薯植株的残枝。在陶器上象征性地绘有马铃薯块茎残眼，有些陶器壶上把马铃薯绘*形，以次生根表示人体的四肢和头部，芽眼表示人嘴，长出的幼芽表示牙齿，芽眼周围的突起表示嘴唇。从陶器上绘画艺术的风格推断，马铃薯在南美的栽培史至少可以追溯到公元前2000--2800年。
马铃薯在古代南美洲印第安人生活中占有重要地位，马铃薯的丰欠直接影响到他们的生活。因此，印第安人把马铃薯尊奉为“丰收之神”，并认为马铃薯是有“灵魂”的。如果某一年马铃薯欠收或严重减产，就认为是“怠慢”了马铃薯神，必须举行一次盛大的祭祀仪式，要杀死牲畜和男女孩子作为祭品，祈求马铃薯神保佑丰收。这种残酷的祭神仪式延续了很长很长时间。公元1547年一位到过秘鲁的西班牙人目睹并记述了这种祭祀仪式。他说，在长里约-拉姆巴城，很多印第安人和着锣鼓，迈着细碎的有节奏的步伐列队*。部族的首领走在前面，他穿着新衣，披着刺绣的斗篷；接着是几列穿着整齐、衣服华丽、手持马铃薯袋的男孩；后边是几列穿着色彩艳丽的服装、拖着长襟、佩环叮咚的女孩，手里拿着金银器皿；再后面是排列整齐的人群，肩上都抗着木制犁锄之类的农具，手里也提着马铃薯；最后却是一头肥壮的骡子，它浑身上下披挂彩饰，黄的塞金，白的似银，辉耀夺目，光怪陆离，五彩相映，装扮成一个神奇的庞然怪物。*之后，大家围着这头庄严的怪物，在首领的指挥下边歌边舞。然后首领首冲骡子捅一刀，祭祀者取出骡子的内脏，供奉在马铃薯神像前，其它人用马铃薯袋蘸着骡子的余血。仪式就此结束。不过这种祭祀仪式的祭品已仅限于牲畜而不在杀人了。到了近代，这种祭祀已发展成为印第安部族*收的列行节目了。
在这些野生马铃薯地带，原始人类在开始利用马铃薯块茎作食物时，是将块茎放入山溪冰冻和冲洗，然后晒干，制成“土达”，一除去许多马铃薯野生种所含有的涩味。大约到公元前1100年左右，印第安人创造出了更为复杂的一种制备薯干的技术。这种叫做“土达”的薯干有黑色和白色两种。白色的薯干是在严寒的冬季把块茎在户外放置四五次，日出前盖上一层苇草，然后移入不很深的水池里浸泡两个月，在太阳下晒干制成。黑色薯干是冷冻后在阳光下晒软，由妇女们光着脚丫踩揉，挤去水分，晒干制成。这两种脱水的薯干都很轻，保持着块茎的原形，是印第安人越冬的主要食品。欧洲殖民者在进入南美洲之后，曾遇到连年的饥荒，这种薯干曾是他们赖以活下来的重要粮食呢！
毫无疑问，人类在挖取马铃薯块茎时，野生马铃薯生长的场地被疏松了，松土有助于潜在的块茎长大，人类无意识的行动谱写了马铃薯农业技术的首要篇章。在人类村落遗址周围，在食物残渣以及施有人类排泄物的地方，出现了野生马铃薯的再生杂蔓，并相当明显地表显出马铃薯高产和块大，肥料的定向变异培养使人类走向栽培马铃薯的历史。当然，这一切经历了很久很久，但毕竟是马铃薯从野生向栽培史的迈进。可是，在南美洲虽然人类（主要是狩猎者）的最初迁移是由北往南进行的，但野生或半栽培的马铃薯却不可能随人类的迁移而迁移。因为这些狩猎者没有携带种用材料的习惯。当人类农业兴起时，南美洲人类的大迁移停止了，于是南美洲栽培马铃薯品种和类型的现代自然分布区被较好的相互隔离开了，结果形成了南美和智利两个马铃薯栽培中心。
苏联科学家布长索夫1925年对南美考察的资料认为，马铃薯的栽培种和野生种在南美洲有两个分布中心，一个是智利的南部，主要是智罗岛和他附近地区；一个是秘鲁--玻利维亚高原。这两个中心，马铃薯的类型非常丰富，但只有两个种与近代的栽培品种近似，一个是智利种即普通栽培种，分布于智利南部；一个是秘鲁--玻利维亚，分布于秘鲁--玻利维亚高原。经科学家验证，这两个种又都是来源于同一系统的血缘相近的两个亚种。
通过许多科学工作者的调查研究，现在南美洲有三个地方的茄属植物与马铃薯起源有密切关系：一是墨西哥，因为在那里分布有马铃薯的野生种；二是玻利维亚和秘鲁安第斯山区，因为在那里还保存着各种不同的栽培马铃薯较原始的种型；三是智利和附近沿海山区，因为那里同时有各种栽培马铃薯和野生种。现在可以断定，马铃薯的原产地是中安地斯山山区，包括智利北部、秘鲁、玻利维亚、厄瓜多尔以及哥伦比亚等处。但野生种的分布范围，则超出南美洲以外，在中美墨西哥及美国西南部都有分布。
“巴巴司”第一次被旧*认识是在1536年，西班牙考察队到达马格达雷河上游，现今哥伦比亚境内万列兹镇罗科塔村附近，北纬7度的地方，他们惊奇地发现当地人都在吃一种不好看的食物，这是叫做“巴巴司”的植物地下果实。有点象欧洲人吃的萝卜或胡萝卜，和羊肉一起煮食；也可以当作喂养蓄禽的饲料。这个考察队的成员卡斯脱雅培论述这个植物时写道，这是一种开淡*花味道很好的根部含有淀粉的植物，很受印第安人欢迎，甚至还成为西班牙人喜欢吃的菜蔬。
马铃薯(Solanum tuberosum)又名土豆、洋芋、山药蛋等。(见右图）属茄科，多年生草本，但做一年生或一年两季栽培。地下块茎呈圆、卵、椭圆等形状，有芽眼；地上茎呈三角形，有毛；奇数羽状复叶，伞房花序顶生，花白、红或紫色；种子扁圆形*，多用块茎繁殖。块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物，因其营养丰富有“地下苹果”之称，是世界五大粮食作物之一（五大粮食作物系指稻、麦、玉米、高粱、马铃薯）。在欧美许多国家作为粮食作物广泛栽培。此物原产于南美洲的秘鲁安第斯山区和智利沿海地区。十五世纪初期传入欧洲，以后迅速传到世界各地。传入我国时间大约是十六世纪中期。
马铃薯含热量较低，每百克为九十卡路里，而同量的大米或面粉则达到三百五十卡路里。它所含的碳水化合物及易同化于血液，能耐饥而不伤胃。
马铃薯产量高,对环境的适应性较强，中国马铃薯的主产区是西南山区、西北、内蒙古和东北地区。其中以西南山区的播种面积最大,约占全国总面积的1/3。黑龙江省则是全国最大的马铃薯种植基地。
利用块茎无性繁殖时，种薯在土温5～8℃的条件下即可萌发生长，最适温度为15～20℃。适于植株茎叶生长和开花的气温为16～22℃。夜间最适于块茎形成的气温为10～13℃（土温16～18℃），高于20℃时则形成缓慢。出土和幼苗期在气温降至-2℃即遭冻害。
开花和块茎形成期为全生育期中需水量最大的时期，如遇干旱，每亩每次灌水15～20吨是保证马铃薯高产稳产的关键技术措施。
马铃薯一般在亩产1330～1650千克的情况下约吸收氮6.65～11.65千克,磷酸2.8～3.3千克和氧化钾9.3～15.3千克。马铃薯虽能适应多种土壤,但以疏松而富含有机质的(pH5.5～6.0)黑土最为理想。密度每亩保苗不能少于4000
土豆、马铃薯、芋头、洋芋、山芋、芋蛋子、土疙瘩
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时间：2023-10-21 05:41
要说起土豆的烹饪方法又好多种了，几乎做什么都能用土豆，这也是它普及的原因，但是土豆并不是咱们中国原来就有的。我觉得最好吃的就是土豆饼了，煮几个大个的土豆，到八成熟的时候拿出来，打成糊，粘上淀粉和准备好的调料什么的，捏成饼状，然后煎炸。味道好极了，不说了。明天就让老婆做这个！
关于马铃薯的菜还很多呢，给你介绍几个我老婆做过的：
1味噌马铃薯汤
A、将所有材料切丁。
B、热锅入油，倒入材料略炒。
C、再加入高汤、鲜奶，煮开后转小火。
D、等马铃薯、红萝卜、白萝卜煮软后，加入调味料及豆腐丁，煮开即可。
全部材料切成同样大小之细丁，如菜色才会漂亮
2椰子马铃薯牛肉汤
A 将椰子肉切块。
B 马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。
C 洗干净牛肉，放入滚水内飞水，再冲干净，然后切厚件。
D 烧滚适量水，放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜，水滚后改慢火煲约二小时，下盐调味即成
3蚬肉马铃薯排骨汤
A 蚬肉解冻后洗干净，烧滚适量水，放入姜二片及葱，把蚬肉飞水，再冲干净。
B 马铃薯去皮洗干净。
C 番茄切件去籽后，清洗干净。
D 洗干净排骨，飞水再冲干净。
E 烧滚适量水，放入蚬肉、马铃薯、番茄、排骨和姜片，水滚后改慢火煲二小时，下盐调味即成
以上几个菜不怎么好做，给你几个又好做又方便的
4醋溜尖椒土豆丝
A土豆、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去土豆中的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分（用水冲洗，是为了洗去土豆里的淀粉，防止土豆发黑，泡在盐水中是为了让土豆不变色，炒制后更脆脆）。
B尖椒洗净去籽，切成洗丝；干红辣椒切成小段。
C大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。
D1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。
5土豆饼
A 洗干净土豆，上屉锅蒸（私下认为，用高压锅热也不错，而且很方便呢！不过，建议没用过高压锅的GGMM不要冒险）
B 将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，绵白糖，味素
C 将蒸好的土豆去皮，弄碎
D 倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅啊
E 将加过面粉（定形）后成的土豆饼雏形放*底锅里炸，记得用小火来做，否则会影响土豆饼的色泽。
F 可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦！
6醋溜土豆丝
操作:
A土豆去皮洗净，切成细丝，洗去淀粉，控水；
B大勺入油，用旺火烧至六成热，先用花椒炸一下捞出，再放葱、姜丝、蒜片炸一下，随将土豆丝下勺翻炒，加醋、盐炒熟出勺.
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时间：2023-10-21 05:41
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时间：2023-10-21 05:42
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时间：2023-10-21 05:41
要说起土豆的烹饪方法又好多种了，几乎做什么都能用土豆，这也是它普及的原因，但是土豆并不是咱们中国原来就有的。我觉得最好吃的就是土豆饼了，煮几个大个的土豆，到八成熟的时候拿出来，打成糊，粘上淀粉和准备好的调料什么的，捏成饼状，然后煎炸。味道好极了，不说了。明天就让老婆做这个！
关于马铃薯的菜还很多呢，给你介绍几个我老婆做过的：
1味噌马铃薯汤
A、将所有材料切丁。
B、热锅入油，倒入材料略炒。
C、再加入高汤、鲜奶，煮开后转小火。
D、等马铃薯、红萝卜、白萝卜煮软后，加入调味料及豆腐丁，煮开即可。
全部材料切成同样大小之细丁，如菜色才会漂亮
2椰子马铃薯牛肉汤
A 将椰子肉切块。
B 马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。
C 洗干净牛肉，放入滚水内飞水，再冲干净，然后切厚件。
D 烧滚适量水，放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜，水滚后改慢火煲约二小时，下盐调味即成
3蚬肉马铃薯排骨汤
A 蚬肉解冻后洗干净，烧滚适量水，放入姜二片及葱，把蚬肉飞水，再冲干净。
B 马铃薯去皮洗干净。
C 番茄切件去籽后，清洗干净。
D 洗干净排骨，飞水再冲干净。
E 烧滚适量水，放入蚬肉、马铃薯、番茄、排骨和姜片，水滚后改慢火煲二小时，下盐调味即成
以上几个菜不怎么好做，给你几个又好做又方便的
4醋溜尖椒土豆丝
A土豆、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去土豆中的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分（用水冲洗，是为了洗去土豆里的淀粉，防止土豆发黑，泡在盐水中是为了让土豆不变色，炒制后更脆脆）。
B尖椒洗净去籽，切成洗丝；干红辣椒切成小段。
C大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。
D1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。
5土豆饼
A 洗干净土豆，上屉锅蒸（私下认为，用高压锅热也不错，而且很方便呢！不过，建议没用过高压锅的GGMM不要冒险）
B 将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，绵白糖，味素
C 将蒸好的土豆去皮，弄碎
D 倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅啊
E 将加过面粉（定形）后成的土豆饼雏形放*底锅里炸，记得用小火来做，否则会影响土豆饼的色泽。
F 可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦！
6醋溜土豆丝
操作:
A土豆去皮洗净，切成细丝，洗去淀粉，控水；
B大勺入油，用旺火烧至六成热，先用花椒炸一下捞出，再放葱、姜丝、蒜片炸一下，随将土豆丝下勺翻炒，加醋、盐炒熟出勺.
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西班牙人与“巴巴司”
马铃薯在原产地南美洲被当地印第安人称这为“巴巴司”，据各种资料记载，新*未被发现前，即公元1492年前，北美洲和中美洲还没有栽培马铃薯，直到美洲北周被发现，栽培马铃薯才从南美洲逐渐被引了出来。
早期的土著人是没有文字的。据到目前为止，在南美洲发现的几座公元前6000--12000年的人类村落遗址考证，原始人在南美洲见到马铃薯，应在14000年以前，也许还稍早一些。据秘鲁利马挖掘的材料证明，马铃薯经印第安人驯化，其栽培历史约有8000年。
后人考证，秘鲁西北沿海一带的人类村落遗址，即公元前1000年所谓“智母”文化的考古文物中，人们发现了形象马铃薯块茎的陶器，晒干了的马铃薯的块茎--“土达”。1887年在智利北海岸的古幕中，也发现了马铃薯形状的红土烧并殉葬品。达尔文说公元1835年他在周游世界的旅行中，在智利西海岸奇洛埃岛的贝壳质沙土上，发现大量马铃薯生长着，由于该地区气候温暖潮温，植株高达1米多，经煮食后，变的淡而无味，断定为野生马铃薯。由此可以推断，是当地居民驯化培育野生种，从而进化成今天世界各地广泛栽培的马铃薯。
近代在秘鲁印第安人的古幕里发现大量绘有马铃薯图案的陶器，以及薯干和马铃薯植株的残枝。在陶器上象征性地绘有马铃薯块茎残眼，有些陶器壶上把马铃薯绘*形，以次生根表示人体的四肢和头部，芽眼表示人嘴，长出的幼芽表示牙齿，芽眼周围的突起表示嘴唇。从陶器上绘画艺术的风格推断，马铃薯在南美的栽培史至少可以追溯到公元前2000--2800年。
马铃薯在古代南美洲印第安人生活中占有重要地位，马铃薯的丰欠直接影响到他们的生活。因此，印第安人把马铃薯尊奉为“丰收之神”，并认为马铃薯是有“灵魂”的。如果某一年马铃薯欠收或严重减产，就认为是“怠慢”了马铃薯神，必须举行一次盛大的祭祀仪式，要杀死牲畜和男女孩子作为祭品，祈求马铃薯神保佑丰收。这种残酷的祭神仪式延续了很长很长时间。公元1547年一位到过秘鲁的西班牙人目睹并记述了这种祭祀仪式。他说，在长里约-拉姆巴城，很多印第安人和着锣鼓，迈着细碎的有节奏的步伐列队*。部族的首领走在前面，他穿着新衣，披着刺绣的斗篷；接着是几列穿着整齐、衣服华丽、手持马铃薯袋的男孩；后边是几列穿着色彩艳丽的服装、拖着长襟、佩环叮咚的女孩，手里拿着金银器皿；再后面是排列整齐的人群，肩上都抗着木制犁锄之类的农具，手里也提着马铃薯；最后却是一头肥壮的骡子，它浑身上下披挂彩饰，黄的塞金，白的似银，辉耀夺目，光怪陆离，五彩相映，装扮成一个神奇的庞然怪物。*之后，大家围着这头庄严的怪物，在首领的指挥下边歌边舞。然后首领首冲骡子捅一刀，祭祀者取出骡子的内脏，供奉在马铃薯神像前，其它人用马铃薯袋蘸着骡子的余血。仪式就此结束。不过这种祭祀仪式的祭品已仅限于牲畜而不在杀人了。到了近代，这种祭祀已发展成为印第安部族*收的列行节目了。
在这些野生马铃薯地带，原始人类在开始利用马铃薯块茎作食物时，是将块茎放入山溪冰冻和冲洗，然后晒干，制成“土达”，一除去许多马铃薯野生种所含有的涩味。大约到公元前1100年左右，印第安人创造出了更为复杂的一种制备薯干的技术。这种叫做“土达”的薯干有黑色和白色两种。白色的薯干是在严寒的冬季把块茎在户外放置四五次，日出前盖上一层苇草，然后移入不很深的水池里浸泡两个月，在太阳下晒干制成。黑色薯干是冷冻后在阳光下晒软，由妇女们光着脚丫踩揉，挤去水分，晒干制成。这两种脱水的薯干都很轻，保持着块茎的原形，是印第安人越冬的主要食品。欧洲殖民者在进入南美洲之后，曾遇到连年的饥荒，这种薯干曾是他们赖以活下来的重要粮食呢！
毫无疑问，人类在挖取马铃薯块茎时，野生马铃薯生长的场地被疏松了，松土有助于潜在的块茎长大，人类无意识的行动谱写了马铃薯农业技术的首要篇章。在人类村落遗址周围，在食物残渣以及施有人类排泄物的地方，出现了野生马铃薯的再生杂蔓，并相当明显地表显出马铃薯高产和块大，肥料的定向变异培养使人类走向栽培马铃薯的历史。当然，这一切经历了很久很久，但毕竟是马铃薯从野生向栽培史的迈进。可是，在南美洲虽然人类（主要是狩猎者）的最初迁移是由北往南进行的，但野生或半栽培的马铃薯却不可能随人类的迁移而迁移。因为这些狩猎者没有携带种用材料的习惯。当人类农业兴起时，南美洲人类的大迁移停止了，于是南美洲栽培马铃薯品种和类型的现代自然分布区被较好的相互隔离开了，结果形成了南美和智利两个马铃薯栽培中心。
苏联科学家布长索夫1925年对南美考察的资料认为，马铃薯的栽培种和野生种在南美洲有两个分布中心，一个是智利的南部，主要是智罗岛和他附近地区；一个是秘鲁--玻利维亚高原。这两个中心，马铃薯的类型非常丰富，但只有两个种与近代的栽培品种近似，一个是智利种即普通栽培种，分布于智利南部；一个是秘鲁--玻利维亚，分布于秘鲁--玻利维亚高原。经科学家验证，这两个种又都是来源于同一系统的血缘相近的两个亚种。
通过许多科学工作者的调查研究，现在南美洲有三个地方的茄属植物与马铃薯起源有密切关系：一是墨西哥，因为在那里分布有马铃薯的野生种；二是玻利维亚和秘鲁安第斯山区，因为在那里还保存着各种不同的栽培马铃薯较原始的种型；三是智利和附近沿海山区，因为那里同时有各种栽培马铃薯和野生种。现在可以断定，马铃薯的原产地是中安地斯山山区，包括智利北部、秘鲁、玻利维亚、厄瓜多尔以及哥伦比亚等处。但野生种的分布范围，则超出南美洲以外，在中美墨西哥及美国西南部都有分布。
“巴巴司”第一次被旧*认识是在1536年，西班牙考察队到达马格达雷河上游，现今哥伦比亚境内万列兹镇罗科塔村附近，北纬7度的地方，他们惊奇地发现当地人都在吃一种不好看的食物，这是叫做“巴巴司”的植物地下果实。有点象欧洲人吃的萝卜或胡萝卜，和羊肉一起煮食；也可以当作喂养蓄禽的饲料。这个考察队的成员卡斯脱雅培论述这个植物时写道，这是一种开淡*花味道很好的根部含有淀粉的植物，很受印第安人欢迎，甚至还成为西班牙人喜欢吃的菜蔬。
马铃薯(Solanum tuberosum)又名土豆、洋芋、山药蛋等。(见右图）属茄科，多年生草本，但做一年生或一年两季栽培。地下块茎呈圆、卵、椭圆等形状，有芽眼；地上茎呈三角形，有毛；奇数羽状复叶，伞房花序顶生，花白、红或紫色；种子扁圆形*，多用块茎繁殖。块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物，因其营养丰富有“地下苹果”之称，是世界五大粮食作物之一（五大粮食作物系指稻、麦、玉米、高粱、马铃薯）。在欧美许多国家作为粮食作物广泛栽培。此物原产于南美洲的秘鲁安第斯山区和智利沿海地区。十五世纪初期传入欧洲，以后迅速传到世界各地。传入我国时间大约是十六世纪中期。
马铃薯含热量较低，每百克为九十卡路里，而同量的大米或面粉则达到三百五十卡路里。它所含的碳水化合物及易同化于血液，能耐饥而不伤胃。
马铃薯产量高,对环境的适应性较强，中国马铃薯的主产区是西南山区、西北、内蒙古和东北地区。其中以西南山区的播种面积最大,约占全国总面积的1/3。黑龙江省则是全国最大的马铃薯种植基地。
利用块茎无性繁殖时，种薯在土温5～8℃的条件下即可萌发生长，最适温度为15～20℃。适于植株茎叶生长和开花的气温为16～22℃。夜间最适于块茎形成的气温为10～13℃（土温16～18℃），高于20℃时则形成缓慢。出土和幼苗期在气温降至-2℃即遭冻害。
开花和块茎形成期为全生育期中需水量最大的时期，如遇干旱，每亩每次灌水15～20吨是保证马铃薯高产稳产的关键技术措施。
马铃薯一般在亩产1330～1650千克的情况下约吸收氮6.65～11.65千克,磷酸2.8～3.3千克和氧化钾9.3～15.3千克。马铃薯虽能适应多种土壤,但以疏松而富含有机质的(pH5.5～6.0)黑土最为理想。密度每亩保苗不能少于4000
土豆、马铃薯、芋头、洋芋、山芋、芋蛋子、土疙瘩
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时间：2023-10-21 05:41
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时间：2023-10-21 05:42
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时间：2023-10-21 05:41
要说起土豆的烹饪方法又好多种了，几乎做什么都能用土豆，这也是它普及的原因，但是土豆并不是咱们中国原来就有的。我觉得最好吃的就是土豆饼了，煮几个大个的土豆，到八成熟的时候拿出来，打成糊，粘上淀粉和准备好的调料什么的，捏成饼状，然后煎炸。味道好极了，不说了。明天就让老婆做这个！
关于马铃薯的菜还很多呢，给你介绍几个我老婆做过的：
1味噌马铃薯汤
A、将所有材料切丁。
B、热锅入油，倒入材料略炒。
C、再加入高汤、鲜奶，煮开后转小火。
D、等马铃薯、红萝卜、白萝卜煮软后，加入调味料及豆腐丁，煮开即可。
全部材料切成同样大小之细丁，如菜色才会漂亮
2椰子马铃薯牛肉汤
A 将椰子肉切块。
B 马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。
C 洗干净牛肉，放入滚水内飞水，再冲干净，然后切厚件。
D 烧滚适量水，放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜，水滚后改慢火煲约二小时，下盐调味即成
3蚬肉马铃薯排骨汤
A 蚬肉解冻后洗干净，烧滚适量水，放入姜二片及葱，把蚬肉飞水，再冲干净。
B 马铃薯去皮洗干净。
C 番茄切件去籽后，清洗干净。
D 洗干净排骨，飞水再冲干净。
E 烧滚适量水，放入蚬肉、马铃薯、番茄、排骨和姜片，水滚后改慢火煲二小时，下盐调味即成
以上几个菜不怎么好做，给你几个又好做又方便的
4醋溜尖椒土豆丝
A土豆、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去土豆中的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分（用水冲洗，是为了洗去土豆里的淀粉，防止土豆发黑，泡在盐水中是为了让土豆不变色，炒制后更脆脆）。
B尖椒洗净去籽，切成洗丝；干红辣椒切成小段。
C大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。
D1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。
5土豆饼
A 洗干净土豆，上屉锅蒸（私下认为，用高压锅热也不错，而且很方便呢！不过，建议没用过高压锅的GGMM不要冒险）
B 将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，绵白糖，味素
C 将蒸好的土豆去皮，弄碎
D 倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅啊
E 将加过面粉（定形）后成的土豆饼雏形放*底锅里炸，记得用小火来做，否则会影响土豆饼的色泽。
F 可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦！
6醋溜土豆丝
操作:
A土豆去皮洗净，切成细丝，洗去淀粉，控水；
B大勺入油，用旺火烧至六成热，先用花椒炸一下捞出，再放葱、姜丝、蒜片炸一下，随将土豆丝下勺翻炒，加醋、盐炒熟出勺.
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时间：2023-10-21 05:41
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时间：2023-10-21 05:42
